Las empanadillas, un bocado delicioso y versátil, son un clásico en muchas gastronomías, y la versión boliviana de carne no es una excepción. Estas empanadillas, también conocidas como empanadas criollas o argentinas, gozan de una gran versatilidad a la que nadie puede resistirse, porque se pueden hacer de diversos y múltiples rellenos. Son conocidas por su tradición, costumbre y característico sabor, nada mas de verlas se antojan, ademas se pueden servir fritas u horneadas.
Esta receta combina la tradición boliviana del relleno de carne con la practicidad de la Thermomix para la masa, resultando en unas empanadillas fantásticas y deliciosas. La masa, que se prepara rápidamente, es blanda pero elástica, fácil de trabajar. Es importante destacar que esta masa debe prepararse enseguida, no se puede congelar y no hay que dejarla levar al no llevar levadura.
Ingredientes para la Masa
- 100 gr. de aceite.
- 200 gr. de agua.
- 350 gr. de harina (se puede añadir un poco más si la masa está muy blanda, la cantidad es la que admita dependiendo de la clase de harina que usemos).
- Sal al gusto.
Preparación de la Masa
En el vaso de la Thermomix, ponemos el agua y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, hasta que hierva. Llevamos el agua a ebullición para escaldar la masa. Añadimos la harina y la sal. Dejamos un hueco en el centro y en él ponemos el aceite. Programamos 20 segundos en velocidad 4 y la masa estará lista. Si está muy blanda, ir añadiendo harina a cucharadas y mezclar a velocidad 4 hasta que no se pegue a las manos.
Una vez lista la masa, en una superficie enharinada, ponemos trozos de masa, la estiramos con el rodillo y hacemos círculos (se puede usar una tapa de bote para ayudar a dar forma). Ponemos el relleno en el medio, las cerramos y hacemos los bordes. Las pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor. Horneamos aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes del Relleno Boliviano
El relleno es lo más original y rico de esta receta. Los ingredientes son:
- 1/2 cebolla.
- 1 trozo de pimiento verde.
- Carne picada de ternera (se pueden hacer de ternera, pollo...). Aproximadamente 250 gr.
- 3 patatas pequeñas.
- 2 zanahorias medianas.
- Unos guisantes.
- Tomate natural triturado.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta.
Preparación del Relleno
Ponemos aceite en una sartén grande y pochamos la cebolla y el pimiento verde troceados. Cortamos las patatas y las zanahorias a cuadraditos y añadimos los guisantes. En la Thermomix, ponemos agua hasta cubrir las cuchillas y cocinamos las verduras en la bandeja Varoma durante 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Reservamos al acabar el tiempo.
Mientras tanto, seguimos pochando las verduras junto con el tomate triturado en la sartén. Mezclamos en un bol grande todas las verduras cocidas y el sofrito, y removemos bien. Una vez que el relleno esté frío, rellenamos las empanadillas.
Variaciones y Consejos
Esta receta se inspira en la cocina boliviana, pero las empanadas criollas, o argentinas, gozan de una gran versatilidad y se pueden hacer con múltiples rellenos. Algunas recetas sugieren añadir huevo duro picado y aceitunas rellenas al relleno para un sabor más tradicional. Si no se dispone de Thermomix, la masa se puede preparar de forma tradicional, y para agilizar el proceso, se pueden utilizar obleas de empanadillas ya compradas.
Para hornear, se pintan las empanadillas con huevo batido y se hornean a 200º C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas. Se pueden acompañar con una buena ensalada y unas patatas gajo aliñadas también en el horno.
Empanadas Argentinas de Carne
Esta receta, adaptada para la Thermomix, permite disfrutar de unas empanadillas caseras, sabrosas y con un toque auténtico boliviano, sin complicaciones. Son una excelente opción para una cena familiar o como aperitivo.
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