¡Qué buenas están las empanadillas de bonito! Es un relleno clásico, pero la imaginación al poder: podemos estar tres días pensando mezclas fabulosas. Lo bueno de estas empanadas es que van al horno, por lo cual se reducen las calorías a la cuarta parte. Es una receta súper fácil que cumple tres requisitos fundamentales: es barata, buena y sencilla de hacer.
Ingredientes necesarios
- 1 paquete de obleas para empanadillas.
- 1 lata de bonito en escabeche.
- 2 tomates naturales o 4 cucharadas de tomate de lata.
- ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
- Una pizca de azúcar y 1 huevo batido.
- 1 huevo duro (opcional).
Preparación del sofrito
Para empezar, corta la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y pica los pimientos en dados muy pequeños. Sobre una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponlo a fuego medio. Una vez tenga la temperatura adecuada, echa las verduras y sofríelas a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve cada cierto tiempo para que se doren bien y añade un poco de sal a tu gusto.
Si utilizas tomate natural, puedes pelarlo haciendo una cruz con un cuchillo de sierra, escaldándolo unos segundos en agua hirviendo y pasándolo después por agua fría. Pícalo en concasse e incorpóralo al sofrito. Añade la pimienta molida, la punta de una cuchara de azúcar y deja cocinar unos cinco minutos más. Es fundamental dejar que el sofrito se enfríe antes de rellenar las masas.
Montaje y horneado
Abre la lata de atún, escurre el caldo y desmígalo con la mano en trozos que se noten al comer. Si decides añadir huevo duro, pícalo en dados pequeños e incorpóralo junto al bonito al sofrito frío. Mezcla todo bien.
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
Distribuye las obleas sobre la encimera previamente enharinada. Coloca una cucharada sopera de relleno en el centro de cada oblea. Dobla la masa por la mitad y, con un tenedor, presiona los bordes para sellarlos perfectamente. Pinta cada empanadilla con huevo batido y colócalas en la bandeja del horno, que habrás untado previamente con un poco de aceite.
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 1423 kcal |
| Grasa | 143,8 g |
| Grasa saturada | 23,1 g |
| Sal | 0,3 g |
Hornea a 150-180º hasta que estén bien doradas. Las empanadillas al horno son una opción excelente, pero también puedes optar por freírlas en abundante aceite bien caliente si prefieres una textura más crujiente. Tanto la masa como las empanadillas ya formadas se pueden congelar perfectamente, siendo ideal envolverlas entre papel de horno para trabajar con mayor rapidez.
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