Empanadillas de Atún al Horno con Masa Buitoni: Crujientes, Ligeras y Deliciosas

Hay recetas que admiten mil y una variantes y siguen siendo deliciosas. Es el ejemplo de las empanadillas que, eligiendo siempre una buena oblea que garantice que queden crujientes y ligeras, son una baza ganadora en cualquier mesa. La resistencia y versatilidad de las obleas Buitoni nos permiten manipularlas muy fácilmente y son perfectas para preparar cualquier tipo de empanadilla salada. Las empanadillas están deliciosas al horno, y de esa manera serán mucho más saludables, al evitar la fritura.

Desde que se prepararon por primera vez las empanadillas en el horno hace varios años, muchos ya nunca más las han frito, ya que suelen quedar aceitosas aunque se frían bien. Sin duda, esta receta tal cual te sirve por si las quieres freír, aunque no tendrás que pintarlas con huevo por fuera.

Un Clásico con Historia y Múltiples Posibilidades

Las empanadas y empanadillas son una receta que forma parte del recetario tradicional de la mayoría de los países del mundo, con una historia centenaria a sus espaldas. En la antigua Persia y Egipto ya encontramos platos muy similares, así como en la Grecia y la Roma clásicas. Cuando se busca su origen, se descubre que es una preparación vinculada a distintas culturas y muy extendida.

Por su parte, en 1520, en su libro de recetas “Llibre de Coch”, el cocinero español Ruperto de Nola publicaba la receta de las “tapadas de atún” y la asociaba a la cocina sefardí. En la actualidad, mientras que en nuestro país la empanada se "apellida" gallega, las empanadillas se ligan en muchas ocasiones con la cocina argentina.

Las empanadillas son un plato con infinidad de posibilidades, ya que podemos variar su relleno con ingredientes tanto dulces como salados. Las empanadillas admiten tantos rellenos que resulta difícil enumerarlos. Saladas o dulces, fritas o al horno, de carne, de pescado, vegetarianas... Si estás buscando una comida fácil de hacer y deliciosa de compartir, ¡las empanadillas cuentan con cualidades de sobra para figurar en tu menú!

Podemos hacerlas vegetarianas, sólo de verduras. O incluso aprovechar un pisto de verduras e improvisar distintos rellenos. Más allá de las empanadillas clásicas, como las de bonito, jamón york y queso o pollo, las empanadillas admiten cientos de combinaciones deliciosas, capaces de contentar a los paladares más sibaritas. Si prefieres el pescado, también tenemos recetas exquisitas, como las empanadillas de salmón ahumado con salsa de queso o bonito con langostinos.

En España, merecen una mención especial las empanadillas de atún con tomate, al estilo de la famosa empanada gallega, pero en pequeño formato, o las cocas típicas de Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares o las casadielles asturianas, un ejemplo fabuloso de empanadillas dulces, rellenas de nueces, azúcar y anís. Dentro de la gastronomía internacional, las empanadillas son un plato especialmente popular en Latinoamérica, con decenas de variantes a cual más deliciosa, como las empanadillas criollas argentinas.

Empanadillas de Atún al Horno con Masa Buitoni: Receta Fácil y Saludable

Las empanadillas de atún son fáciles de preparar, rápidas y económicas. Son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas, con un clásico relleno de atún, tomate y huevo completado con otros ingredientes para que tengan mucho sabor. Eso sí, el toque crujiente de la masa es la clave para que ya no quieras nunca más freírlas, ya que al horno quedan fenomenal y más saludables.

Ingredientes para 24 empanadillas

Para elaborar estas deliciosas empanadillas de atún al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación, cómo hacer empanadillas al horno de atún

Tiempo: 1 hora

1. Preparar los huevos duros: Empezamos cociendo los huevos. Pon un cazo u olla con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición. Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame. Cuando el agua esté casi hirviendo (verás que empiezan a verse algunas burbujitas) ve colocando los huevos uno a uno en una cuchara sopera e introdúcelos en el agua. Cuécelos durante 10 minutos para que queden completamente cuajados y cuando estén listos sácalos del cazo y deja que se enfríen. También puedes pasarlos a un recipiente con agua y hielos para acelerar el proceso de enfriado.

2. Preparar el sofrito: Mientras vamos a ir preparando el resto de los ingredientes del relleno. Pela la cebolla y pícala finita, y al pimiento rojo retírale las pepitas del interior y pícalo también. En una sartén echa un poco de aceite y ponla a fuego medio-suave. Cuando esté caliente el aceite añade la cebolla, el pimiento rojo y un poco de sal y cocina durante 5 minutos. Empezamos preparando el sofrito para el relleno.

3. Integrar el atún y otros ingredientes: Escurre las latas de atún del aceite (yo siempre lo guardo en una botella para después llevarlo a reciclar), echa el atún a la sartén y desmenúzalo un poco mientras lo cocinas 2 minutos. Escurre las aceitunas y las alcaparras y pícalas un poco. Añádelas a la sartén y cocina otros 2 minutos más. Incorpora el tomate frito y cocina otros 2 minutos.

4. Añadir los huevos y enfriar el relleno: Pela los huevos que ya deberán estar fríos, córtalos en trocitos o machácalos con un tenedor y añádelos a la sartén, que acabarás de retirarla del fuego. Prueba la mezcla del relleno por si tienes que rectificarla de sal y deja que se enfríe. Si necesitas acelerar el proceso, pasa el relleno de la sartén a otro recipiente. Así queda el relleno de las empanadillas.

   

5. Montar las empanadillas: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo mientras rellenas las empanadillas. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sobre la masa de cada empanadilla coloca, en un lado, una cucharadita de postre de relleno sin que rebose demasiado. Dobla la masa por la mitad, aplasta un poco los bordes con tus dedos empezando por el centro y hacia los lados, y aplástalos con un tenedor para que queden bien sellados. Rellenamos las empanadillas.

   Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas

6. Hornear: Ve colocando las empanadillas en la bandeja de horno y sigue con el resto. Bate el huevo y con él pinta las empanadillas, ayudándote de un pincel de cocina. Lo ideal es que no las pintes con demasiada cantidad de huevo sino lo justo para que les quede una capa fina por encima. Pintamos las empanadillas con huevo batido. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornéalas entre 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas y a tu gusto. Así de bien quedan las empanadillas al horno.

   

Consejos para Empanadillas al Horno Perfectas

• Para que nuestras empanadillas queden perfectas, debemos intentar que nuestro relleno no sea demasiado líquido.
• Es importante tener en cuenta que siempre hay que precalentar el horno e introducir las empanadillas cuando haya alcanzado la temperatura indicada en la receta.
• El primer truco para preparar nuestras empanadillas es forrar nuestra bandeja en las que las vayamos a cocinar con papel de horno. Esto evitará que se peguen al recipiente y que después sea más complicado servirlas adecuadamente.
• ¡Ojo! Es importante dar la vuelta a las empanadillas a la mitad del cocinado para que se doren por ambas partes.
• Vigila bien las empanadillas en el horno, ya que hay algunos que tienden a calentar más que otros y es posible que en tu horno necesiten un tiempo diferente. Espera a que se doren bien para que estén crujientes, ya que si las sacas en cuanto empiecen a dorarse es posible que algunas zonas queden un poco blandas o crudas.

Sirve, Degusta y Varia

Puedes servir las empanadillas al momento ya que calientes están riquísimas, pero igualmente tibias o incluso frías también están perfectas. El relleno tiene una mezcla de ingredientes ganadora ya que el tomate los une todos y el sofrito aporta mucho sabor, las aceitunas y las alcaparras le dan el contrapunto y el atún es el protagonista. Eso sí, la masa queda crujiente y le da un toque muy especial al resultado final. ¡Es un aperitivo de auténtico escándalo! Empanadillas al horno de atún y sofrito, muy fáciles y ricas.

Ideas para Variaciones de Relleno

• Puedes añadir a este relleno alguna especia o hierba aromática, como pimienta u orégano, y también puedes incorporar algunas semillas por encima justo después de pintarlas con el huevo, por ejemplo sésamo o semillas de amapola, para darles un toque especial y más crujiente aún.
• Utiliza aceitunas negras, sustituye las alcaparras por pepinillos en vinagre picados, cambia el atún por bonito o incorpora anchoas en trocitos e incluso tu queso favorito. Hay muchos cambios que puedes realizar en el relleno y le quedarán fenomenal.
• Si te sobra relleno puedes congelarlo para preparar empanadillas más adelante, pero también puedes utilizarlo en el momento para rellenar verduras como berenjenas o calabacines o incluso para un plato de pasta. En este último caso yo le añadiría más salsa de tomate y un poco de albahaca fresca picada.
• En ocasiones ha sobrado comida, pero no la suficiente para un plato completo, siendo ideal para transformarse en un relleno para empanadillas.

Conservación

Si te sobran empanadillas ya horneadas no te preocupes porque se mantienen en la nevera fenomenal 3-4 días e incluso puedes congelarlas.

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