Siempre que llegan las fiestas navideñas, queremos ofrecer lo mejor a nuestros familiares y muchas veces las reuniones se convierten en un quebradero de cabeza para los anfitriones. Te contamos cómo preparar solomillo Wellington con obleas de empanadillas para servirlo en porciones individuales, sin complicarte y con un resultado espectacular.
Ingredientes y Preparación
Aunque la receta original de solomillo Wellington se prepara con solomillo de ternera, para esta receta en particular usamos medallones de solomillo de cerdo, que son más pequeños y perfectos para este plato. En una sartén, sella los solomillos en aceite al fuego alto durante unos 10-12 segundos por cada lado. Deben quedar sellados por fuera pero completamente crudos por dentro.
Comenzamos picando la cebolla y pochándola a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen, sin que la cebolla llegue a tostarse. Añade la cebolla, pon una pizca de sal y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que vaya tomando color y esté caramelizada sin que llegue a quemarse. Ve removiendo a menudo. Una vez esté blandita la escurrimos sobre un colador y la reservamos.
Una vez dorada, añadimos las setas y las rehogamos bien hasta que pierdan todo su líquido. Echamos un poco de sal sobre el solomillo en crudo y sobre él colocamos un par de cucharaditas de cebolla pochada, centrándola en la pieza de solomillo.
Extendemos ahora las obleas de empanadillas. Ojo, hay dos tamaños. Yo he cogido sin querer el pequeño, por eso he puesto medio medallón en cada uno, pero si cogéis el grande, podéis poner el medallón entero. Una vez extendidas, ponéis un trozo de solomillo en cada oblea.
Cubrimos el contenido con otra oblea de empanadilla y después procedemos a su cierre o repulgue. Podéis usar cualquier cierre, desde envolver con la empanadilla de abajo a la de arriba o hacer un cierre apretando con el tenedor o cierres más artísticos, según vuestra habilidad. Pintáis cada paquetito con huevo batido y los metéis al honro, previamente calentado a 180º hasta que estén dorados. Barnizamos con una yema de huevo y horneamos hasta que estén dorados los hojaldres individuales, lo que más o menos llevará unos 15 minutos si lo hacéis en el centro del horno a unos 190º con calor arriba y abajo. Os recomiendo que pongáis las empanadillas sobre papel de hornear o sobre un silpat para que no se peguen a la bandeja.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados. Y..., ¡voilá! ¿Qué os parecen? Pues no sabéis lo deliciosos que resultan.
Variaciones y Sugerencias
Además, es una receta que podéis hacer con múltiples rellenos (solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada, por ejemplo!).
Podemos tomar estos hojaldres individuales de solomillo Wellington tanto como entrante como para plato principal, acompañándolos de una salsa de frutos rojos o una cucharada de mermelada de arándanos.
Solomillo Wellington, la receta definitiva | Operación Navidad
Información Adicional
Resumen
- Nombre: Mini solomillo Wellington con obleas de empanadillas
- Autor: Pati Ventana
- Publicado el: DIVINA COCINA
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Puntuación media: 5 (Based on 8 Review(s))
Sobre la autora: Soy Pati Ventana. Nací en Sevilla hace muuuuchos años, y por aquí sigo todavía. Me licencié en Derecho pero cambié pronto la abogacía por el mundo de la comunicación. Llevo toda la vida publicando y escribiendo sobre gastronomía (y cine, y viajes…), cocinando para la familia y los amigos, y coleccionando recetas y sabores de aquí y de allá. En divinacocina.es encontrarás más de 3.000 recetas.
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