La empanada es un símbolo de la riqueza culinaria de Colombia que fusiona diferentes ingredientes para crear un platillo exquisito. Las empanadas al horno son una opción más saludable que se ha vuelto cada vez más popular. Al hornearlas en lugar de freírlas, se logra reducir significativamente la cantidad de grasa y calorías. Sin embargo, esto no afecta en absoluto su sabor y textura crujiente.
El arte de la masa y el relleno
La principal peculiaridad de las empanadas colombianas es que la masa se hace con harina de maíz, un ingrediente originario de América. El carácter diferencial y sabroso que le vamos a dar a esta masa es que va a coger un ligero toque de color, que las hace realmente encantadoras. Para hacer la masa, coloque el agua templada en un recipiente, agregue la harina de maíz, la sal y la mantequilla. Revuelva y amase bien para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable.
El relleno tradicional colombiano consiste en un guiso de carnes variadas desmechadas o molidas, mezclado con patata para darle consistencia. Preparar un sofrito (guiso) añadiendo el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y dejar pochar. Agregue el tomate, el pimentón, la sal y el comino. Integrar la carne y dejar cocinar a fuego bajo, añadir la papa cocida y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
El proceso de armado y horneado
Para armar las empanadas colocar una bolita de masa entre dos pedazos de plástico y presionarla, debe quedar como una arepa redonda delgada. Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el círculo de la masa a la mitad para formar una media luna y selle los bordes presionando con los dedos o con un vaso para que queden perfectas.
Poner en la bandeja del horno con papel de horno engrasado y untarles con un pincel de cocina un poco de aceite por arriba. Llevar al horno durante 15-20 minutos a 200º hasta que estén doradas y crujientes. Así serán mucho menos grasosas y saludables.
Empanadas Colombianas CRUJIENTES y FÁCILES | Receta Tradicional Paso a Paso 🥟
Consejos para el éxito
- Reposo de la masa: Déjela reposar durante 15-20 minutos para que sea más fácil de manipular.
- Temperatura del relleno: Es importante que el relleno esté frío al momento de darle forma a las empanadas.
- Acompañamientos: Sírvelas con rodajas de limón y ají picante o guacamole.
- Conservación: Una vez listas puedes guardar las empanadas en un recipiente sellado y conservarlas en la nevera por unos 5 días o congelarlas.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Harina de maíz | Base de la masa, aporta textura |
| Papa | Da consistencia y cuerpo al relleno |
| Guiso (Cebolla/Tomate) | Aporta la base del sabor tradicional |
| Aceite | Para pincelar antes del horneado |
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