Una empanada de lo más económica y sencilla. No diréis que es difícil. Esta receta es ideal como aperitivo en cualquier reunión o encuentro especial, y sorprenderá a tus comensales convirtiéndote en el mejor anfitrión. Es una idea rápida y rica para tomar en cualquier momento.
Ingredientes
- 300 gr. palitos de cangrejo o surimi
- 2 huevos cocidos
- 75 gr. cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- 250 gr. tomate natural troceado
- Sal
- Pimienta
- 1 ó 2 láminas de hojaldre (depende del molde utilizado)
- Huevo para pintar
- Semillas de sésamo
Preparación Tradicional
- Trocear los palitos de cangrejo y los huevos cocidos. Es importante que no queden muy menudos para que se noten los trozos. Reservar.
- Picar la cebolla y los ajos finamente y pochar en un chorro de aceite hasta que estén transparentes.
- Agregar el tomate, sal y pimienta. Sofreír hasta que espese y esté bien pochado.
- Mezclar el sofrito con los palitos y huevos picados.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cortar el hojaldre en dos a lo largo. Pinchar la base con un tenedor. Forrar la base de un molde con una lámina de hojaldre, rellenar con la mezcla anterior, tapar con la otra lámina de hojaldre. Pasar el rodillo para que se corten los extremos. Sellar los bordes apretando un poco con el dedo.
- Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo.
- Hornear a 200º durante unos 20-25 minutos.
Variante con Thermomix
Si prefieres una preparación más rápida y automatizada, puedes usar tu Thermomix. Los ingredientes son los mismos, pero el proceso se adapta:
- Trocear los palitos de cangrejo (semi-descongelados) junto con los huevos cocidos durante 3 segundos a velocidad 4. Reservar.
- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y los ajos durante 2 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y pochar durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
- Agregar el tomate, sal y pimienta. Cocinar durante 12 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Precalentar el horno a 200º.
- Mezclar el sofrito con los palitos y huevos picados durante 10 segundos a giro a la izquierda y velocidad 3.
- Proceder con el hojaldre y el horneado como en la preparación tradicional (pasos 5 al 7).
Empanadas hojaldre de jamón y queso | Petitchef
Consejos y Variaciones
Esta empanada es muy fácil de hacer y tiene un sabor espectacular. Las cosas ricas no tienen por qué ser muy elaboradas. Puedes prepararla con antelación, incluso 2 o 3 días antes, y queda riquísima. Se puede presentar de diversas formas: en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre o en rebanadas de pan de baguette.
Si la masa de hojaldre es congelada, descongélala siguiendo las instrucciones del fabricante. Descongela también los palitos de cangrejo siguiendo las instrucciones del envase.
Puedes adaptar el relleno a tu gusto. Algunas ideas incluyen añadir pimientos rojos y verdes picados, gambitas peladas o mejillones para una versión marinera.
La empanada se puede elaborar para dos personas usando un disco de masa de hojaldre redondo. En este caso, puedes darle forma de media luna y queda preciosa. Para su elaboración, sigue los mismos pasos pero usando la mitad de la cantidad de ingredientes.
El hojaldre siempre se puede comprar fresco o congelado. Para esta receta, hemos usado atún de excelente calidad. Cuando empieza a ponerse transparente, añadimos los pimientos troceados. Añadimos un botecito de tomate frito y damos unas vueltas para integrar todo.
Por otro lado, amasamos el hojaldre. Como se mencionó antes, podemos usar solo 2 láminas o juntar de 2 en 2 para hacer una empanada maxi. La pintamos con otro huevo batido para que coja colorcito. Se pueden hacer adornos para ponerle por encima; esos churruscos son los que siempre se acaban de primeros.
Recién salida del horno está crujiente. Esta empanada es muy fácil de hacer y tiene un sabor espectacular. El año pasado la elaboré para la cena de Nochevieja, la serví como entrante, cortada en cuadraditos y gustó bastante.