El arroz con mejillones es uno de los platos clásicos más conocidos de la costa mediterránea española. Esta combinación no solo resulta deliciosa, sino que es una excelente manera de disfrutar de los sabores del mar de forma rápida y sencilla. Ya sea utilizando marisco fresco o aprovechando las conservas de calidad de nuestra despensa, podemos lograr un plato exquisito en muy poco tiempo.
El arte del escabeche para tus mejillones
El escabeche más que una receta es una técnica, así que admite todas las variantes imaginables y más. Si sois unos vagos o tenéis unos buenos mejillones en escabeche al alcance de la mano, podéis hacer la ensalada con ellos, mezclando el escabeche con un poco de zumo de limón para aportar frescura. Por supuesto, también podéis preparar vuestro propio escabeche:
- Poner el aceite en una olla a fuego muy suave con el ajo, el laurel, el comino y la pimienta.
- Mantenerlo 20 minutos al fuego y después dejarlo templar para que el aceite coja bien el sabor.
- Añadir el pimentón, remover y agregar rápidamente el vinagre.
- Introducir los mejillones, dejar enfriar a temperatura ambiente y reposar en la nevera entre 12 y 24 horas.
Arroz con almejas y mejillones: receta paso a paso
Para preparar un arroz caldoso delicioso, primero debemos preparar la base de sabor. Picamos el ajo y lo sofreímos ligeramente; a continuación, en el mismo aceite, añadimos los tomates triturados (sin piel) y la cebolla. Es fundamental recordar que es aconsejable hervir por separado las almejas en un cazo para que suelten la arena antes de incorporarlas al plato principal.
Como LIMPIAR las ALMEJAS antes de cocinarlas y QUITARLES la ARENA [Guía Definitiva] ✅
Una vez tengamos el sofrito listo, echamos el arroz, rectificamos de sal y removemos. Hervir entre 15 y 18 minutos añadiendo las almejas 2 minutos antes de apartar el arroz. Si prefieres una versión más rápida con conservas, puedes simplemente hervir arroz blanco durante 12 minutos, escurrirlo y mezclarlo con una lata de mejillones en escabeche y un chorrito de limón.
Tabla de ingredientes sugeridos para 4 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz (basmati o redondo) | 150 g - 250 g |
| Mejillones cocidos | 250 g |
| Almejas frescas | 250 g |
| Aceite de oliva | 1/2 vaso |
Consejos para potenciar el sabor
Si la potencia del vinagre resulta excesiva para algunos de los comensales, se puede sustituir la mitad por el líquido de cocción de los mejillones, esa maravilla de sabor atómico que se consigue cuando se abren estos en una olla tapada. Si no queréis que la ira de Neptuno caiga sobre vosotros, no cometáis el error de tirar esa maravilla de jugo: ponedla en tápers o bolsas con zip y congeladlo para alegrar paellas, sopas de pescado y platos de pasta a la marinera.
Si queréis convertir la ensalada de arroz con mejillones en un plato único, podéis añadir un poco más de arroz, daditos de tomate, aceitunas, pimiento asado o cualquier cosa que se os ocurra, siempre recurriendo al sentido común. En solo 35 minutos tendréis un plato exquisito con el que os trasladareis a la costa mediterránea española sin salir de casa.
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