Las empanadas son un plato misterioso: nunca sabes lo que te vas a encontrar dentro y puede variar infinitamente. Esta empanada de alcachofas y espinacas es un ejemplo de lo que no solemos encontrar muy a menudo, por lo que es fácil sorprender a nuestros invitados.
Preparación del Relleno de Alcachofas y Espinacas
Empezamos limpiando las espinacas, quitándoles los tallos y cortándolas en trozos no muy pequeños. Las alcachofas también hay que limpiarlas, quitándoles las primeras hojas, y cortándolas en trozos más o menos como las espinacas.
En una olla rápida con agua en abundancia metemos las espinacas y las alcachofas durante 20 minutos para que se cuezan.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen (no nos pasamos con el aceite para que el relleno de la empanada no quede demasiado aceitoso) en una sartén y, cuando esté caliente, freímos en él la cebolla picadita hasta que esté pochadita.
Empanada de Alcachofas con Jamón en Salsa Verde con Thermomix
A mí las alcachofas no me van mucho, jeje, pero con esta salsa todo está rico. Esta receta es un acierto seguro y las he hecho un montón de veces con ella. Es el mejor blog del mundo para recetas con robots, no fallan nunca. Esta receta se ha convertido en uno de mis básicos, están buenísimas. Enhorabuena y 1000 gracias por tu trabajo. Espectacular receta.
Ingredientes:
- 1 Kg. alcachofas (Peso sin limpiar)
- Medio limón
- 4 dientes ajo (2 + 2)
- Perejil
- 75 gr. cebolla
- 30 gr. aceite
- 1 cucharadita postre harina colmada
- 75 gr. jamón serrano en tacos
- 80 gr. vino blanco
- 350 gr. agua
- Hoja laurel
- 1/2 pastilla caldo verduras
- Pizca colorante
Preparación en Thermomix:
- Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rociar con zumo de limón.
- Picar 2 dientes de ajo y perejil, 4 segundos, velocidad 5. Reservar.
- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y otros 2 dientes de ajo, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Agregar la harina y el jamón en tacos, 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- Colocar la mariposa, añadir el vino blanco, las alcachofas, el agua, el laurel, 1/2 pastilla de caldo de verduras, colorante y la majada de ajo y perejil, 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
La temperatura Varoma es la máxima que tiene la Thermomix, al menos, las Thermomix antiguas, eran como 110º- 120º. Han estado de escándalo. Receta guardada para repetirla muchas veces. Primera vez que consigo que mis hijos coman las alcachofas sin rechistar. ¡Muy ricas! ¡Buenísimas!
Alcachofas con jamón, fácil y rico con Thermomix
Consideraciones al usar alcachofas congeladas o de conserva
Yo las hago con alcachofas congeladas y salen genial. Mismo tiempo y un poco menos de agua (sobre todo porque a veces no las descongelo). Si usas alcachofas congeladas, supongo que las tendrás que descongelar y lo demás igual, si son crudas. Si se usan congeladas, supongo que menos tiempo de cocción, claro. Si son de conserva, ya están cocidas.
Ajuste de Cantidades
La receta está pensada para 2-3 personas, ya que las alcachofas tienen tanto que quitar, se quedan como 6 corazones. Si quieres cocinar tres kilos en vez de uno como dice la receta porque crees que te caben en la olla, en este caso, en la olla no tienes que doblar el tiempo, siempre es el mismo, cocines un kilo de lo que sea o tres, te tardará más en coger presión, pero el tiempo de cocinado a presión es el mismo. Los ingredientes sí, tienes que multiplicarlos.
Variaciones de la Receta
Me encantan las alcachofas, pero no tanto pelarlas. Si se podría sustituir el jamón por pulpo, sí, pulpo en rodajas ya cocido puedes ponerle.
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