Embutidos Camilo Ríos es una empresa con sede en Córdoba, especializada en la producción y distribución de embutidos ibéricos de alta calidad. Nos dedicamos a ofrecer productos que son un auténtico emblema de exclusividad y calidad en la gastronomía, con un completo seguimiento de la materia prima para asegurar la calidad óptima de nuestros productos.
El Cerdo Ibérico: Origen y Exclusividad
El cerdo ibérico, originario de la península ibérica, es apreciado por su genética única y su alimentación basada en bellotas, lo que confiere a su carne unas características organolépticas inigualables. La combinación de métodos tradicionales de crianza y un entorno natural privilegiado asegura una calidad excepcional que ha llevado a estos productos a ser altamente valorados por chefs y gourmets.
La crianza de los cerdos ibéricos se produce en las dehesas de nuestra propiedad, ubicadas en Fuente Obejuna, en plena Sierra Cordobesa. La alimentación de los animales es totalmente natural, sin utilización de piensos compuestos, y terminamos el engorde de los mismos con bellotas de encinas en nuestras fincas. Gracias a un etiquetado riguroso, se garantiza la pureza de la raza ibérica.
Nuestras Instalaciones y Proceso de Curación
En Embutidos Camilo Ríos disponemos de unas instalaciones productivas en Fuente Obejuna. Nuestras instalaciones constan de un saladero y secadero de jamones y paletas, una renovada fábrica de embutidos y espacios amplios para fabricar, almacenar y conservar los diferentes productos.
En cuanto a la curación de los productos, ejecutamos procedimientos artesanales y naturales sin que se produzca en ellos ninguna precipitación. En el proceso de salado y curado de todas nuestras piezas de jamones y paletas ibéricas, hacemos un exhaustivo seguimiento individual de cada una de ellas.
Si va a comprar jamón ibérico, recuerde que tiene un periodo de curación de 24 a 30 meses y nuestra paleta ibérica de 12 a 15 meses, lo que le proporciona a este producto un sabor único, de excelente calidad. La duración de la curación depende de la raza, alimentación y curación del cerdo.
Así se hace el jamón serrano
Nuestros Productos Ibéricos
Le ofrecemos una variada gama de productos ibéricos, elaborados de manera artesanal y con materias primas naturales de la mejor calidad, sin aditivos ni colorantes artificiales. Nuestros embutidos comprenden todos los productos cárnicos tipo salchichas o henchidos crudos o listos para el consumo, hechos principalmente de carnes de cerdo.
- Jamón ibérico de bellota: Considerado una joya culinaria, apreciado en todo el mundo por su textura suave, sabor profundo y aroma incomparable.
- Jamón ibérico.
- Paleta ibérica de bellota.
- Paleta ibérica.
- Lomo en caña.
- Chorizo cular.
- Salchichón cular.
- Chorizo extra.
- Choricitos.
- Salchichón herradura.
- Morcilla.
Ofrecemos embutidos para consumo inmediato como secos, semisecos y cocidos. Los embutidos secos son de tres clases: ahumados, sin ahumar y cocidos. Los embutidos semisecos son usualmente calentados en ahumadores que los cocinan por completo y los secan parcialmente.
Ventajas de los Embutidos Ibéricos
Los embutidos ibéricos son una joya de la gastronomía española, conocidos por su calidad excepcional y sabor inigualable. Estos productos, elaborados a partir del cerdo ibérico, destacan por sus propiedades nutricionales y su proceso de producción artesanal, que les confiere un carácter único.
- Calidad y sabor: Los embutidos ibéricos se caracterizan por un sabor profundo y una textura inconfundible. Esto se debe tanto a la raza del cerdo ibérico como a su alimentación y al proceso de curación.
- Propiedades nutricionales: Son ricos en proteínas de alta calidad. Además, la grasa del cerdo ibérico, especialmente cuando se ha alimentado con bellotas, contiene un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Producción Sostenible y Tradicional: La elaboración de embutidos ibéricos sigue métodos tradicionales que respetan el bienestar animal y el medio ambiente.
- Producción Artesanal: El proceso de elaboración del jamón de bellota 100% ibérico es tradicional y artesanal. Desde la cría del cerdo en libertad en las dehesas hasta la curación del jamón, cada etapa del proceso se realiza con un cuidado meticuloso para garantizar la máxima calidad.
Denominación de Origen Protegida (DOP) Valle de los Pedroches
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Valle de los Pedroches es una garantía de calidad y autenticidad que se otorga a los jamones y paletas ibéricas producidas en esta región específica del norte de la provincia de Córdoba, en Andalucía.
- Origen y Tradición: La DOP Valle de los Pedroches protege y certifica los productos elaborados en esta comarca, reconocida por sus dehesas extensas y ricas en encinas y alcornoques, que proporcionan el entorno ideal para la cría de cerdos ibéricos de bellota.
- Control de Calidad: Para que un jamón sea certificado por la DOP Valle de los Pedroches, debe cumplir estrictos requisitos en cuanto a raza, alimentación y métodos de elaboración. Esto asegura que solo los productos de máxima calidad y autenticidad lleven esta denominación.
- Reconocimiento Internacional: La DOP Valle de los Pedroches es reconocida tanto a nivel nacional como internacional. Los jamones con esta denominación son altamente valorados en mercados gourmet de todo el mundo.
- Conservación del Medio Ambiente: La producción de jamón de bellota 100% ibérico bajo la DOP Valle de los Pedroches fomenta la sostenibilidad y conservación de las dehesas, un ecosistema vital para la biodiversidad.
En resumen, el jamón de bellota 100% ibérico y la Denominación de Origen Valle de los Pedroches representan la excelencia en la producción de jamón ibérico.
Así se hace el jamón serrano
Póngase en contacto con nosotros y con gusto le brindaremos más información sobre nuestros productos y un presupuesto sin cargo. Si desea adquirir nuestros embutidos ibéricos, contamos con el servicio de venta online para que haga sus pedidos.