Cuando llega el invierno, los platos de cuchara toman el protagonismo en los menús de muchas familias. Las ensaladas del verano dan paso a otras propuestas calientes, como la sopa, que se convierte en un plato imprescindible en muchos hogares para la hora de la cena. Sin embargo, surge una pregunta común: ¿Es buena o mala idea cenar sopa todas las noches? La nutrición está plagada de mitos, que no sabemos de dónde han salido, pero están perpetuados en la historia.
Todo el mundo tiene un amigo que le ha dicho que no se puede comer fruta después de las seis de la tarde, o que, si la comes de postre, te fermenta en el estómago. Con tantísima información sin verificar a nuestro alcance, ya no sabemos ni a quién hacer caso. Uno de los debates que ha perdurado en muchas comunidades es si es adecuado o no consumir sopa durante la noche. Algunos sostienen firmemente que es una práctica poco saludable, mientras que otros lo consideran un ritual reconfortante y nutritivo. En este artículo, se explorarán los mitos y realidades detrás de por qué no se recomienda tomar sopa en la noche.
El mito de que comer de noche engorda
Es un consejo que se escucha con frecuencia: «No comas después de las 8 de la noche porque engordarás». Pero, ¿realmente comer de noche engorda o es solo un mito arraigado en la cultura popular? La asesora en nutrición y entrenadora Glenys Fabián desmiente uno de los mitos más comunes sobre la alimentación: que comer de noche engorda. Según explica, “no es la hora en que comes lo que determina el aumento de peso, sino el balance calórico total del día”.
Nuestro metabolismo no se apaga cuando el sol se oculta, pero sí experimenta ciertos cambios. Durante el día, el cuerpo está más activo y requiere más energía, mientras que en la noche tiende a entrar en un estado de recuperación. El aumento de peso no depende exclusivamente del horario en el que comemos, sino del balance calórico total. Si consumes más calorías de las que gastas, ganarás peso, independientemente de si comes a las 10 de la mañana o a las 10 de la noche. Fabián aclara que lo realmente importante es mantener un déficit calórico, es decir, consumir entre 300 y 500 calorías menos de las que el cuerpo gasta diariamente. “Ese es el camino para reducir el porcentaje de grasa corporal, sin importar si cenas o no”, afirma.
Un punto importante es que, por la noche, solemos elegir alimentos menos saludables: snacks ultraprocesados, dulces o comidas rápidas. Para algunas personas, una cena ligera y equilibrada puede ayudar a evitar el hambre nocturna extrema y prevenir atracones al día siguiente. La idea de que comer de noche engorda es un mito si se observa desde una perspectiva científica. No es el horario el que influye en el aumento de peso, sino el exceso calórico y la calidad de los alimentos. En definitiva, no se trata de cuándo comes, sino qué y cuánto comes. Expertos coinciden en que no es necesario eliminar la cena, sino elegir alimentos adecuados y respetar los horarios.
¿Es bueno comer sopa todos los días para cenar?
La respuesta a si es o no saludable comer sopa todas las noches es clara: sí. No existe ninguna contraindicación de forma general. Es más, según los expertos, son muchas las ventajas de este plato para nuestro organismo. La sopa es un plato caliente y como tal estimula la digestión y tiene un efecto saciante, lo que sienta bien al estómago cuando bajan las temperaturas.
En la cena es habitual elegir platos menos copiosos que en otras comidas del día como el desayuno o el almuerzo del mediodía, donde se recomienda ingerir mayor cantidad de calorías. Por ello, la sopa suele ser una de las opciones favoritas para evitar cenas copiosas, sobre todo en invierno, aunque también existe la posibilidad de comerla fría en cualquier época del año. Aportándonos un gratificante contraste sobre la temperatura en la que nos encontremos en cada época del año. Se suele tomar bastante, pero ¿es bueno comerla todos los días?
Beneficios de tomar sopa de manera regular para la cena
Los expertos señalan ciertos beneficios que nos aporta este plato para nuestro organismo, los cuales nos despejan muchas dudas y nos da una solución especial para afrontar las cenas. Estos son los pros de tomar sopa de manera regular, según apunta el portal Doctissimo:
- Hidratación: La sopa contribuye a una hidratación suficiente gracias a ser rica en agua. Su alto contenido en agua y su capacidad para adaptarse a múltiples ingredientes la convierten en un plato versátil, nutritivo y reconfortante.
- Buena digestión: Favorece el tránsito intestinal fluido gracias a su riqueza en fibras solubles, previniendo los constipados y la hinchazón. La sopa es también muy importante para no sobrecargar el organismo antes de dormir.
- Cena ligera: Es un plato ligero, bajo en grasas y calorías, que ayuda a no sobrecargar el organismo.
- Antiinflamatoria: Se suelen cocinar con verduras, lo que dota a este plato de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que fortalecen nuestras defensas y ayudan a reforzar las defensas y prevenir infecciones estacionales típicas del invierno como los resfriados o la gripe.
La importancia de los ingredientes y la preparación
Igualmente, como hemos indicado, hay algún detalle importante a tener en cuenta. Si se espera tomar asiduamente, lo mejor es hacer sopas caseras y limitar el consumo de las industriales, ya que estas suelen tener altas cantidades de sal y grasas. Estas aumentan el riesgo de tener problemas de hipertensión o sobrepeso si se excede en su consumo, por lo que hacerlas nosotros mismos quita de un plumazo estos riesgos y nos permite elegir los ingredientes con las que las elaboramos.
Elaboradas con caldo casero, se trata de un alimento muy nutritivo ya que se puede añadir todo tipo de ingredientes: verduras, hortalizas, legumbres, y toda clase de huesos y cortes de carne y pescado, que aportan un intenso sabor. La sopa o el caldo conviene que sean un plato principal y que vayan acompañados de otro más. La sopa puede tomarse a diario siempre que sea equilibrada y no tenga excesos de sal, grasas o calorías.
Evitar el exceso de sal y grasas saturadas, así como optar por métodos de cocción más saludables como hervir, vaporizar o asar a la parrilla los ingredientes, puede hacer que la sopa sea una opción más saludable y fácil de digerir. Un buen caldo puede incluir verduras (cebolla, puerro, zanahoria o apio…) y algo de proteína, ya sea carne magra (pollo, pavo..) o pescado, huesos si se busca un caldo más concentrado, o una fuente vegetal como legumbres o tofu.
Tipos de sopas y sus aportes:
| Tipo de Sopa | Ingredientes Comunes | Beneficios / Aportes |
|---|---|---|
| Sopas de Verduras | Cebolla, puerro, zanahoria, apio, calabaza, espinacas | Vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, baja en calorías |
| Sopas con Proteína Animal | Pollo, pavo, carne magra, pescado, huesos | Proteínas de alto valor biológico, colágeno (huesos), minerales |
| Sopas con Legumbres | Lentejas, garbanzos, alubias | Fibra, proteínas vegetales, mayor saciedad, energía |
| Sopas de Fideos / Estrellas | Fideos, estrellas, sémola | Hidratos de carbono para energía, plato más completo |
El factor individual y las preferencias personales
La clave reside en escuchar al propio cuerpo y ajustar la alimentación según las necesidades individuales. Si la sopa en la noche sienta bien y proporciona una sensación de satisfacción y bienestar, no hay razón para evitarla.
Versión Completa. Mitos y realidades sobre la alimentación saludable. J.M. Mulet, científico
Otros mitos alimentarios comunes
La nutrición está plagada de mitos, que no sabemos de dónde han salido, pero están perpetuados en la historia. Creo que, aunque dedicase toda mi jornada laboral a desmitificarlos, siempre habría un disparate nuevo que desmontar. Vamos, pues, con una buena tanda de mitos alimentarios:
-
“Beber agua con limón exprimido en ayunas ayuda a eliminar la grasa en orina”
Antes de nada, hay que saber que la grasa no se elimina por orina, sino que se oxida y se convierte en energía. El proceso de oxidación de la grasa se llama lipólisis y nada tiene que ver con el zumo de limón.
Lo que sí puede ocurrir es que, si se bebe agua con limón cada mañana, se puede dañar el esmalte dental, ya que genera erosión de este, provoca más sensibilidad dental y mayor riesgo de caries. Así que, si quieres seguir con esta práctica, te sugiero que al menos uses una pajita para proteger tu esmalte dental.
-
“Una dieta vegetariana o vegana no es sana, es una dieta incompleta”
Por mucho que se repita, una dieta vegetariana o vegana, son perfectamente sanas si está bien planteada, lo mismo que una dieta omnívora. Que una dieta sea omnívora, vegetariana o vegana no la hace más sana de por sí, tiene que estar bien estructurada y adaptada a tus necesidades. Lo que dice la ciencia es que las dietas basadas en más vegetales ejercen una función protectora frente a enfermedades cardiovasculares.
-
“No se pueden cenar carbohidratos porque engordan”
La realidad es que todos los alimentos engordan, es decir, que tienen calorías, pero no tienen más o menos calorías según la hora a la que se ingieran. Los que aseguran que los guisantes, la pasta o el arroz engordan más si se cenan a si se desayunan, lo argumentan con que en la noche no hay actividad física, somos más sedentarios y luego nos vamos a dormir. Pero dormir no es lo mismo que estar inactivo: el cuerpo sigue gastando energía para mantener funciones vitales como la respiración, la circulación sanguínea y la regeneración celular.
-
“El desayuno es la comida más importante del día”
El desayuno es una comida más, y no es imprescindible hacerla. Si te levantas con hambre, desayuna, pero si no es tu caso, no te fuerces. Es más importante la calidad nutricional del desayuno que se hace, que hacer un desayuno porque sí.
-
“La fruta de postre fermenta en el estómago”
La fruta nunca fermenta en el estómago, ni en ninguna parte; es en el intestino delgado donde se produce su absorción. Además, para que haya un proceso de fermentación tiene que darse un ambiente adecuado, algo que no ocurre en el estómago. Este mito, como tantos otros, viene de la cultura de la dieta. La fruta se puede y se debe consumir siempre, la que quieras y cuando quieras, sin restricciones.
-
“Hay que hacer un detox de vez en cuando para depurar el cuerpo”
Las dietas detox no son más que otro engaño, que pretenden vender como extraordinario un proceso que ya hacen por sí mismos el hígado, los riñones, los pulmones y la piel. Estos órganos se encargan de filtrar y depurar el organismo, no necesitan ayuda extra en forma de batidos o smoothies. Las dietas detox no son solo un timo, sino que son perjudiciales para la salud, ya que son deficitarias en nutrientes.