El sushi en Bogotá ha dejado de ser una excentricidad para convertirse en un plato amado por muchos. Hoy, una gran mayoría disfruta de este rollo de origen japonés en el almuerzo, la cena e incluso a media tarde. Según cifras de DiDi Food, esta categoría ha experimentado un crecimiento de más del 100 % en lo que va de 2025, con Bogotá liderando el consumo en el país, seguida de Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cúcuta.
En el marco del Día Internacional del Sushi, que se celebra el 18 de junio, la aplicación de domicilios reveló que los picos de consumo se registran los viernes y sábados a las 7 p. m., siendo los combos para compartir el plato estrella.
La Fusión Colombo-Japonesa: Un Secreto del Éxito
Desde hace años, el secreto del sushi bogotano radica en la incorporación de ingredientes nacionales a la tradición japonesa. Elementos como el plátano maduro, el queso crema, la yuca y el aguacate han dado al sushi un carácter propio, más cercano a la identidad colombiana. Esta audaz fusión ha permitido que el sushi se adapte y conquiste los paladares locales.
Entre los restaurantes más solicitados en plataformas de domicilios se encuentran Sushi Mania, Zushiviches y Quinto Cocina. Este último es especialmente reconocido por su audaz fusión de técnicas japonesas con productos locales, lo que le ha valido el premio Sushi Master por dos años consecutivos.
EL ORIGEN DEL SUSHI 🍣 | Draw My Life
Los Mejores Restaurantes de Sushi en Bogotá
Bogotá cuenta con una gran variedad de propuestas gastronómicas que ofrecen sushi, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. A continuación, presentamos una selección de los restaurantes recomendados por su sabor, experiencia e historia en la ciudad:
1. Seiki (Carrera 6 # 58 - 38)
El chef Seiki Yamada, originario de la provincia de Fukuoka en Japón, y el colombiano Gustavo Cárdenas, han forjado una alianza de lujo para llevar a Chapinero lo mejor del sabor japonés. Yamada, con experiencia en restaurantes de Tokio, Nueva York y Miami, lidera la cocina de Seiki Sushi, donde también se pueden disfrutar de ramen y yakitori. Sus rollos más vendidos están elaborados con pescado marinado en vinagre, un proceso que los cura, y utilizan ingredientes locales de alta calidad. En ocasiones especiales, han ofrecido platos con pescas traídas directamente de Japón.
2. Zushiviches (Cra. 16 #56-52)
Un buen sushi se distingue por tener una cantidad de proteína visiblemente mayor que la de arroz, un buen armado y la ausencia total de olor a pescado, lo que indica frescura de los ingredientes. Zushiviches cumple con todos estos requisitos, ofreciendo un sushi de excelente sabor tanto en sus locales como a domicilio.
3. Quinto Cocina (Cl. 85a #22a 10)
Para quienes buscan una experiencia de sushi de lujo en Bogotá, Quinto Cocina es el lugar ideal. Este templo de la cocina asiática ofrece una amplia variedad de rollos, baos, wok, pokes, ramen, postres y cocteles de autor. Se destaca por la originalidad de sus rollos y la inigualable calidad de su pescado, aunque la porción de proteína en el rollo sea menor. Es una experiencia que vale la pena disfrutar.
4. Hanashi Sushi en Bogotá (Ak 7 #58-42)
Con cinco sucursales en Salitre, Chapinero, Chicó, en el centro comercial Ciprés Plaza (carrera 50 #22-41) y en el Parque de la 93, Hanashi Sushi se consolida como una de las mejores opciones para disfrutar de este plato japonés. Su especialidad es el rollo de tempura sumiday, que contiene pargo rojo, queso crema y aguacate. Además, la casa obsequia una entrada de palmitos de cangrejo tempurizados con una salsa especial con cada pedido.
5. Sudoku Gourmet en Bogotá (Av. La Esperanza #74-28)
Este restaurante en Modelia ofrece varios rollos recomendados. El Buenos Aires Tempura Roll, con salmón fresco, queso crema, palmito de cangrejo (tempurizado con panki) y salsa teriyaki, es una excelente opción. El Manhattan Roll combina salmón, queso crema, aguacate con topping de kanikama, wakame y salsa fuji. Para los amantes de la fusión dulce y salada, el Tropical Roll, con camarón, palmito tempura, queso crema y una cubierta de plátano maduro con salsa fuji, es una verdadera sorpresa para el paladar.
6. La Sushería Fondasiática (Cra. 53 #104b-56)
Con sedes en Chapinero y Pasadena, La Sushería Fondasiática se especializa en fusionar los rollos japoneses con sabores locales. Un ejemplo es el sushi Calamardo, que lleva langostino apanado, queso crema, plátano maduro y aguacate, servido con salsa de aceitunas moradas, salsa huancaína y pulpo asado al chimichurri.
7. Tetsujin Sushi (Calle 64C #81a- 76)
La salsa teriyaki es la protagonista en Tetsujin Sushi. Su propuesta principal es un rollo tempura de pescado blanco, queso crema y ajonjolí, ideal para sumergir en salsa de soya y salsa dulce, con un toque de jengibre y wasabi. También ofrecen un maki relleno de pescado blanco, queso crema, aguacate, con un topping de camarón crocante.
8. Canoa Sushi en Bogotá (Ac 116 #15 - 71)
A diferencia de otras propuestas de cocina fusión, Canoa Sushi se esfuerza por mantenerse fiel a la tradición, presentándose como una taberna japonesa. Aunque incorporan aguacate, un ingrediente menos común en el sushi clásico, su enfoque es la autenticidad. El rollo Eby crocante, con kanikama (palmito de cangrejo) apanado, aguacate, queso crema y tope de camarones, es una excelente elección. El restaurante, que también sirve ramen, tiene sedes en la calle 85 y en Quinta Camacho.
9. Sarku Japan
Sarku Japan es una de las opciones más accesibles y prácticas para encontrar sushi en Bogotá, con numerosas sucursales en centros comerciales, barrios y zonas culinarias, además de ofrecer domicilios en toda la capital. Su rollo recomendado es simple pero potente: salmón, queso crema, ajonjolí, servido con puerro caramelizado y salsa nami.
10. Watakushi (Carrera 12 # 83 - 17)
Con su sede principal en la zona rosa y otras tres en el centro comercial Fontanar (Chía), Unicentro y la Fundación Santafé, Watakushi es reconocido como un buen restaurante de sushi en Bogotá, a pesar de ofrecer también platos tailandeses. Muchos de sus rollos incluyen mayonesa japonesa con un toque picante y se caracterizan por tener más pescado que arroz.
11. Osaka
Osaka es un restaurante de cocina Nikkei que, aunque su sushi no es tradicional, es excepcional. Se atreven con combinaciones audaces como atún y foie gras, salmón y aceite de trufa o langostino y grana padano, todas con resultados impecables que no necesitan soya ni ningún otro acompañamiento.
12. Sushi Gozen
Recomendado por su autenticidad, Sushi Gozen es el resultado del trabajo de un japonés casado con una colombiana, quienes llevan casi dos décadas replicando platos auténticos de Japón en Bogotá. El dueño, Nemoto, creó este lugar para poder disfrutar de la comida que comía en Japón. La propuesta es tan auténtica que atrae a muchos comensales japoneses y coreanos. Sus nigiris son brutales y sus makis tienen un balance perfecto entre arroz y pescado.
13. Arigato
La pareja japonesa Kenji y Maki, con 30 años en Colombia, ofrecen en Arigato sushi y nigiris que transportan directamente a cualquier barra de Japón. Con una carta amplia y un servicio impecable, esta familia nacionalizada colombiana se esmera en ofrecer platos de calidad, un pedazo de Japón sin salir de Bogotá.
14. Nana
Nana es quizás uno de los restaurantes japoneses más auténticos de Bogotá. El chef Koji, un japonés que se enamoró de la gastronomía después de empezar a trabajar lavando platos en un restaurante de sushi, cura el pescado como en Japón y lo filetea frente a los comensales con paciencia y perfeccionismo. Nana es el resultado de años de dedicación y ofrece el sushi más japonés de Bogotá.
15. Wok
Wok es uno de los mejores restaurantes de Bogotá en relación calidad-precio, con presencia en toda la ciudad. No solo ofrece uno de los mejores sushis, sino que su compromiso con la pesca sostenible y el respeto por los ecosistemas lo convierte en un ejemplo para la industria gastronómica. Sus currys, pad thai y ensaladas también son imperdibles, siendo perfecto para cualquier ocasión y manteniendo su calidad a pesar de ser una cadena masiva.
16. Osaki
Osaki es una propuesta asiática casual que funciona para el día a día. Han logrado mantenerse relevantes con nuevos platos y una calidad consistente. Aunque es una cadena, cada restaurante tiene un montaje ligeramente diferente. La comida es buena, y se les reconoce como pioneros en la cocina asiática en Bogotá, aunque su propuesta es más masiva y comercial, adaptada al paladar colombiano con opciones variadas.
17. Wakei
Este restaurante en Chapinero es un lugar sin pretensiones, pero con mucho corazón. Con un enfoque total en la comida, ofrece uno de los sushis más auténticos de Bogotá. Sus dueños son japoneses y el menú está disponible tanto en japonés como en español.