En la cocina, como en otros muchos campos, las maravillas gastronómicas surgen como causa de un error, algún que otro ingrediente que falta o, simplemente, una necesidad. Es el caso de los nachos, que aparecieron cuando Ignacio Anaya -natural de Acuña, Coahuila (México)- se vio en la tesitura de tener que dar de comer a un grupo de mujeres estadounidenses. La receta que hoy presentamos, de alguna manera, me recuerda a esa historia, combinando la esencia de la cocina mexicana con la comodidad de preparar un plato nutritivo y sencillo con lo que tienes en casa.
El valor nutricional de las alubias negras
La variedad de alubia negrita destaca por su textura cremosa y sabor intenso; tiene un alto contenido de proteínas y fibra y, por su pequeño tamaño, es relativamente rápida de preparar. Las legumbres son una buena fuente de proteína de origen vegetal, vitaminas del grupo B, fibra, hierro y magnesio y, gracias a su bajo índice glucémico, un factor protector para el desarrollo de diabetes.
| Nutriente | Contenido aproximado (por 100g) |
|---|---|
| Proteína vegetal | 19 g |
| Fibra | 25,4 g |
| Potasio | 1160 mg |
| Hierro | 6,8 mg |
Ingredientes para la base de alubias
- 300 g de alubias negras secas (dejarlas en remojo toda la noche).
- 1 cebolla y 3 dientes de ajo.
- Especias: comino, pimentón ahumado, tomillo seco, chile picante y una pizca de canela.
- 1,5 litros de caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
Esta receta es la prueba de que se puede comer rico, barato y sano, porque muchas veces los alimentos más saludables no son caros y podemos hacer platos deliciosos con ellos.
Receta de Nachos con Queso Vegano en 5 pasos | vFoods Recetas Veganas / Vegetarianas
Paso a paso para el montaje de tus nachos
- Preparación del sofrito: Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir las especias para que desprendan bien sus aromas.
- Cocción: Añadir las alubias y el caldo de verduras. Cocinar hasta que estén tiernas.
- El toque especial: Una vez estén las alubias listas, sacar un par de cucharones y triturarlos. Devolverlos al guiso y mezclar bien para obtener una textura más cremosa.
- Montaje final: Coloque los nachos en una bandeja forrada con papel de horno. Espolvoree con las alubias y el queso. Hornee durante unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.
Sugerencias para servir
Solucioné la tristeza visual con un poco de tomate y aguacate picados con cilantro, una cucharadita de crema agria o nata, y el toque aromático del cilantro. También puedes agregarle jalapeños o dejarte guiar por tu imaginación. Después de un breve tiempo de horneado, el queso se fundirá convirtiéndolo en un plato irresistible. Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista.
tags: #alubias #negras #receta #vegetariana #nachos