Las recetas con hojaldre son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión, desde aperitivos hasta platos principales. La masa de hojaldre, con su textura crujiente y ligera, se presta a una infinidad de combinaciones, tanto dulces como saladas. En esta guía, nos centraremos en las maravillosas creaciones saladas que puedes lograr con este ingrediente mágico.
¿Por qué elegir el hojaldre salado?
El hojaldre es un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Su sabor neutro permite que los ingredientes del relleno brillen, creando armonías de sabor espectaculares. Además, su facilidad de manipulación permite crear desde sencillos canapés hasta elaboradas tartas y empanadas. Preparar masa de hojaldre en casa no es imposible, pero sí muy laborioso. Por eso, lo más eficaz es recurrir a la masa de hojaldre refrigerada, que se encuentra en todos los comercios de alimentación.
Para que sea más fácil trabajar con ella, mantén el hojaldre en la nevera hasta el momento de utilizarlo. Con el calor pierde firmeza y es más complicado de manipular. Además, el sabor de la masa del hojaldre es tan neutro, que podrás acompañarlo con cualquier ingrediente que tengas a mano en casa y preparar un delicioso plato.
¿Qué tener en cuenta al comprar masa de hojaldre?
Al comprar masa de hojaldre, hay varias cosas importantes que debes tener en cuenta para asegurarte de obtener un producto de calidad:
- ¿Masa de hojaldre fresca o congelada? Hay dos tipos comunes de masa de hojaldre que puedes encontrar en el mercado: fresca y congelada. La masa de hojaldre fresca suele estar en la sección de refrigerados de la tienda y generalmente tiene una fecha de vencimiento más corta. La masa de hojaldre congelada se encuentra en el congelador y tiene una vida útil más larga. Elige la que mejor se adapte a tus necesidades y planes de cocina.
- ¿Con o sin mantequilla? Hoy en día existen muchas variedades de masa de hojaldre refrigerada, también pensadas para las personas que sufren alguna intolerancia alimentaria. Por ejemplo, hay hojaldres sin mantequilla y sin lactosa.
- ¿Qué formato y qué tamaño? La masa de hojaldre se vende en diferentes formatos y tamaños, desde láminas grandes hasta pequeñas porciones individuales. Lo más importante es pensar si para tu receta te irá mejor una masa circular o rectangular.
- Que esté bien guardada Si compras masa de hojaldre congelada, verifica que esté bien sellada y no presente signos de descongelación previa en el paquete. Si compras masa de hojaldre fresca, asegúrate de que no esté abierta o dañada. Comprueba también la fecha de caducidad en el paquete y asegúrate de que tengas suficiente tiempo para utilizar la masa de hojaldre antes de que caduque.
Recetas Saladas con Hojaldre
El hojaldre no está solo reservado a la repostería y los dulces: te proponemos deliciosas elaboraciones saladas con las que aprovechar esta masa.
Tarta de Hojaldre con Queso Crema, Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra
Si buscas una receta con hojaldre fácil de hacer y muy sabrosa, esta tarta es perfecta para ti. ¡No tiene ningún tipo de complicación! Se trata de una tarta de hojaldre con queso crema, queso de cabra y cebolla caramelizada. Además, para no complicarte la vida puedes utilizar una masa de hojaldre refrigerada. ¡No tardarás nada en prepararla!
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 Lámina de hojaldre grande
- 2 cebollas grandes
- 50 gramos de queso blanco para untar
- 200 gramos de rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- 100 gramos de nueces peladas
- Miel de flores
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso:
- Prepara las cebollas: Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. En una sartén, echa una cucharada de aceite, echa la cebolla y sazona un poco para que 'sude'. Rehoga unos 20 minutos, a fuego suave, hasta caramelizarla.
- Prepara la masa: Precalienta el horno a 200 °C. Mientras, forra la placa con una hoja grande de papel vegetal, extiende la masa de hojaldre. Pínchala varias veces con el tenedor.
- Pon los quesos y la cebolla: Cubre la masa de hojaldre con el queso blanco, dejando un borde libre todo alrededor, y añade encima la cebolla caramelizada. Después, pon el queso de cabra.
- Hornea: En un bol, bate un huevo y úsalo para pintar el borde de la masa. Mete después la bandeja en el horno, a media altura, y cuece la tarta unos 15 minutos.
- Pon las nueces y la miel: Saca la tarta y añade las nueces cortadas en trocitos. Vuelve a meterla en el horno 5 minutos más, hasta que la masa esté doradita y crujiente. Saca la tarta y espera a que se temple.
Tarta de Tomatitos con Parmesano
Con solo 6 ingredientes tendrás una fabulosa cena en poco más de 30 minutos: una tarta de tomatitos con parmesano. Prepararla es sencillísimo, solo tendrás que estirar la masa de hojaldre, cubrir con ella el molde de la tarta, rellenarla con los tomatitos, y hornearla unos minutos. Después se pinta con un aceite de albahaca y se espolvorea con queso parmesano.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 250 gramos de tomates cherry
- 50 gramos de queso parmesano
- 4 ramitas de albahaca
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Harina
- Sal
Paso a paso:
- Prepara el hojaldre: Espolvorea la mesa de trabajo con harina y extiende la lámina de hojaldre. Estírala con un rodillo también enharinado. Después, forra con ella la base de un molde redondo.
- Y los tomates: Lava, seca y coloca los tomates en el molde, formando círculos desde el centro hacia afuera hasta cubrir toda la masa. Sazona, riega con un hilo de aceite y cuece 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Saca y deja que se enfríe.
- Haz la salsa: En un bol, pon las hojas de albahaca, lavadas y secas, un ajo pelado y sin el germen interior y la mitad del queso parmesano. Cubre todo con 1 dedo de aceite y tritura.
Hojaldres de Verdura y Huevo
Con una lámina de hojaldre y hortalizas como el calabacín, la zanahoria, los champiñones, los guisantes y varios huevos, tendrás unos sabrosos hojaldres de verduritas y huevos, perfectos para la cena. Las hortalizas se saltean previamente para que queden bien cocinadas antes de montar los hojaldres. Cuando estén montados, se añade el huevo y se hornea.
Hojaldre de Salmón con Gambas
Este hojaldre de salmón con gambas es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Destaca por su bonita presentación, pero sorprenderá por su delicioso sabor. La textura crujiente del hojaldre, combinada con la suavidad del salmón, las gambitas y los puerros consiguen una combinación única. Para que quede más bonito, añade unas trenzas formadas con la misma masa. En apenas 30 minutos tendrás a punto una deliciosa cena, estos hojaldres rellenos de salmón, puerros y provolone.
Empanada de Hojaldre con Carne Picada
Con dos láminas de hojaldre puedes hacer una deliciosa empanada de hojaldre con carne picada. Es una receta perfecta si tienes invitados, como aperitivo o entrante, o para una comida de domingo. Pero incluso es ideal para llevarla al trabajo, a la playa, de picnic... Incluso puedes cambiar el relleno y adaptarlo a lo que tengas en la nevera. Hazlas de carne o de pescado, con masa brisa o con hojaldre.
Hojaldre de Merluza y Tomate
Con una lámina de hojaldre refrigerada, unos filetes de merluza, tomates cherry, huevos, cebolla y nata líquida, podrás preparar este hojaldre de merluza y tomate que te quedará buenísimo. Sigue nuestras indicaciones para elaborar el relleno de la tarta, y hornéala 30 minutos con el horno precalentado a 180 ºC.
Tarta de Espinacas con Queso Fresco y Aceitunas
Tanto templada como fría, esta tarta de espinacas con queso fresco y aceitunas es toda una delicia. Para hacer el relleno se mezclan las espinacas con las aceitunas, el queso fresco y unos huevos batidos.
Bourekas (Empanadillas de Queso)
Las bourekas son unas empanadillas de origen judío que se preparan rellenas de queso. Son una delicia que, además, te solucionan una cena. Para hacerlas solo necesitas una lámina de hojaldre, queso mozzarella, queso feta, ricota, huevos y semillas de sésamo.
Wellington de Calabaza y Champiñones (Vegetariano)
¿Por qué no adaptar un plato tradicional como el solomillo Wellington a una versión vegetariana? Este wellington de calabaza y champiñones está delicioso. Eso sí, para que la calabaza quede tierna, tienes que hornearlo previamente durante algo más de media hora.
Hojaldre con Calabacín, Cebolla, Pimientos y Huevo
¡Ah! Este hojaldre con calabacín, cebolla, pimientos y huevo es el aperitivo perfecto. Hacer estos hojaldritos no tiene complicación. Solo hay que saltear el calabacín, los pimientos de colores y las cebollas. Con estos ingredientes, el sabor y el color está asegurado.
Conchas Rellenas de Ensaladilla y Huevo
Para hacer estas conchas rellenas de ensaladilla y huevo son una opción ideal para una ocasión especial. Y, aunque creas que son muy laboriosas, no tanto. Primero tendrás que hornear el hojaldre para darle la forma deseada y hacer la ensaladilla. Se completan con huevo cocido. ¡Ah! Y lo servimos sobre una ensalada de rúcula y tomates cherry.
Tartaletas de Pollo al Ajillo
Actualiza tu pollo al ajillo presentándolo en unas deliciosas tartaletas de hojaldre. Su secreto está en usar un buen hojaldre y respetar los tiempos de cocción. El resultado ofrece un contraste único entre la masa crujiente y el relleno tierno y jugoso.
Bocados Sorpresa de Queso Brie y Mermelada de Tomate
Comenzamos con bocados sorpresa que permiten un poco de juego ya que el relleno queda totalmente oculto por la masa. Si en la mesa hay personas con alergias, intolerancias o requisitos especiales, obviamente habrá que avisar y controlar cada relleno si hay recetas diferentes, pero en general suelen tener éxito. Otra ventaja de sellar la masa es que el relleno queda bien controlado sin riesgo de desbordarse, conservan mejor el calor y se evita que quede reseco.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja.
- Estirar la masa de hojaldre hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm y una textura homogénea y lisa.
- Con ayuda de un cortapastas o un vaso, cortar porciones redondas, siempre en número par.
- Colocar las masas en la bandeja y pintar ligeramente con el huevo batido.
- Colocar en la mitad un trocito de queso brie sin corteza y una cucharadita de mermelada de tomate. Añadir un toque de pimienta negra.
- Cubrir cada mitad con las masas restantes, presionando con suavidad los bordes con un tenedor.
- Pintar con huevo batido y pinchar ligeramente la parte superior.
Trenza de Hojaldre de Jamón y Queso
Una de las mejores recetas saladas de hojaldre para hacer es la trenza de hojaldre, en este caso, de jamón y queso. La masa de hojaldre casera es lo mejor que podemos hacer, es más, esta receta la he hecho con la masa hecha por mi mismo (un currazo) y te garantizo que si tienes tiempo ponte con ella porque merece la pena el trabajo y el resultado. A parte de esta receta, puedes hacer una trenza de hojaldre y chocolate, sencilla y deliciosa, será tan sencillo como envolver en la masa de hojaldre una tableta de chocolate de postres. Puedes innovar con la masa de hojaldre porque esta trenza salada creo que le pegan muchísimas cosas.
Hojaldres Salados Variados (Langostinos, Palmeritas, Empanadillas, Conos)
Te presento mi bandeja favorita de hojaldres salados, recetas sencillas, rápidas y originales de aperitivos de hojaldre con los que sorprender a los tuyos, sin olvidarnos de lo más importante, que están realmente buenos!!! Y es que estos pequeños bocados resultan tan llamativos como deliciosos, te aseguro que coger solo uno es misión imposible.
Ingredientes generales:
- 3 láminas de hojaldre
- Huevo batido
- Sésamo
Hojaldre de Langostinos:
- 8 langostinos crudos
Palmeritas de Salmón Ahumado:
- 300 gr de salmón ahumado
- Queso crema
Empanadillas:
- 1 latita de atún
- 1 huevo cocido
- Tomate frito
- Lonchas de jamón de york
- Queso
Relleno de Conos de Hojaldre:
- 3 palitos de boca de mar
- 1 huevo cocido
- Mayonesa
Preparación de Langostinos en Hojaldre:
- Necesitamos langostinos crudos, a los que habremos retirado la cabeza y habremos pelado a excepción de la cola. Además, es también recomendable quitarles el intestino.
- En cuanto al hojaldre, una vez que lo tengamos bien extendido, pasaremos a cortar unas tiras con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo bien afilado, como de 1 cm de ancho aproximadamente.
- Ahora, con los langostinos bien limpios y secos, condimentaremos con sal y pimienta al gusto y pasaremos a envolverlos con las tiras. Empezaremos colocando el hojaldre en la parte superior del langostino e iremos enrollando, de forma que, al dar la vuelta, el hojaldre quede ligeramente superpuesto y no haya huecos.
- Pasaremos los langostinos a la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando un poco de espacio entre ellos. Los pintamos con huevo batido y decoramos con un poco de sésamo.
Preparación de Conos de Hojaldre:
- Para darle forma, necesitaremos unos moldes en forma de cono. Cortaremos las tiras de hojaldre más anchas, como de unos 2 cm, y con ellas iremos forrando los moldes de conos.
- Enrollaremos igual que hicimos con los langostinos, aunque ahora solo daremos 3 ó 4 vueltas, hasta tener el tamaño de aperitivos que nos guste.
- Pasaremos los conos también a nuestra bandeja de horno, pintaremos su superficie con el huevo batido y añadiremos sésamo para decorar. Hornearemos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que estén dorados (aproximadamente 12 minutos).
- Ya fuera del horno los dejaremos sobre una rejilla y, cuando hayan enfriado, ya podremos desmoldar los conos. Podemos rellenarlos al gusto. Para el relleno propuesto: mezclar 2 ó 3 palitos de boca de mar rallada con la clara de 1 huevo cocido, también rallada y un poquito de mayonesa.
Preparación de Palmeritas de Hojaldre:
- Extender bien la masa de hojaldre y marcar la mitad de la lámina.
- Cubriremos cada una de las mitades con una capa de queso crema y sobre ella lonchas de salmón ahumado.
- Una vez cubierto el hojaldre, pasamos a enrollarlo desde los extremos hacia el centro.
- Cortaremos el hojaldre en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y las pasaremos a la bandeja del horno. Hornearemos a 200ºC, calor arriba y abajo.
Preparación de Empanadas de Hojaldre y Lacitos:
- Cortaremos en el hojaldre unos cuadrados de unos 7 x 7 cm aproximadamente para las empanadas.
- Las rellenaremos al gusto. Por ejemplo, atún con huevo cocido y tomate frito, o jamón y queso.
- Cerraremos las empanadas, sellando bien los bordes con la ayuda de un tenedor.
- Con la masa sobrante, haremos lacitos dividiendo en rectángulos y juntando en el centro.
- Pintaremos con huevo batido y decoraremos con sésamo. Hornearemos a 200ºC, calor arriba y abajo, hasta que estén dorados.
Estas 4 flores de hojaldre son muy fáciles de hacer. ¡Perfectas para cualquier día!
Consejos para un Hojaldre Perfecto
Sin duda, este es un ingrediente versátil y delicioso que puede elevar cualquier preparación. Sin embargo, lograr la textura perfecta y un sabor irresistible puede requerir algunos trucos y consejos para preparar recetas con hojaldre.
- Mantén el hojaldre frío: Asegúrate de trabajar con el hojaldre bien frío.
- No sobretrabajes la masa: Al manipular el hojaldre, evita amasarlo en exceso para no romper las capas.
- Precalienta el horno: Asegúrate de que tu horno esté bien precalentado antes de introducir el hojaldre.
¿Con qué acompañar estas recetas con hojaldre?
Acompañar tus recetas con hojaldre con las bebidas adecuadas puede realzar aún más su sabor y hacer que la experiencia culinaria sea aún más placentera.
- Para recetas dulces: Vinos espumosos como Champagne o Cava.
- Para recetas saladas: Un buen vino blanco como Sauvignon Blanc o Chardonnay, o una cerveza lager.
- Para ocasiones especiales: Un cóctel elegante como un Mimosa.