La historia del Mesón Marinero, uno de los restaurantes más emblemáticos de Castro Urdiales, comienza hace más de 50 años. Lo que fuera una pequeña casa de comidas en el casco viejo castreño, regentada por la familia González Salmantón, se ha convertido con el tiempo en un referente de la gastronomía local.
El éxito del negocio familiar fue tal que el local original pronto se quedó pequeño. Desde 1967, el Mesón Marinero se instaló en su ubicación actual, en el edificio Los Chelines, frente al ayuntamiento. Este espléndido enclave, a escasos metros de la costa, ofrece inmejorables vistas al puerto marinero y a la bahía.
La familia González Salmantón regentó el negocio hasta el año 2003, cuando pasó a manos de Domingo Urquijo y Esteban Modino, dos empleados con más de dos décadas de dedicación a la casa. En la actualidad, sigue siendo gestionado por la familia, en este caso por Domingo Urquijo González.
La Cocina Tradicional Marinera del Cantábrico
La cocina del Mesón Marinero es una cocina tradicional marinera que prioriza la máxima calidad de pescados y mariscos, siempre procedentes del Cantábrico que baña las costas castreñas. El restaurante se surte diariamente de los sabrosos mariscos y pescados que abundan en este mar. La elaboración de los platos hunde sus raíces en la cultura gastronómica marinera de Cantabria.
En Mesón El Marinero, el latido del Cantábrico llega a la mesa, celebrando los sabores del mar en raciones generosas y platos de base marinera. Entre sus especialidades destacan los bocartes rebozados crujientes, las almejas sabrosas, las rabas hechas con cariño y los pescados del día bien trabajados. Aunque el bacalao del Mesón tiene fama, algunos comensales prefieren otras opciones, ya que lo encuentran muy "a la vasca", desalado hasta perder su sabor original y adquirir el del condimento.
Además del pescado fresco, el Mesón El Marinero también apuesta por carnes cántabras y pinchos, lo que lo convierte en una opción versátil para quienes buscan una experiencia culinaria variada. La casa es reconocida por invitar cafés como gesto de atención al cliente.
Medallones de Merluza: Calidad y Sostenibilidad
En Disanfrio, se presenta una selección de medallones de merluza elaborados con merluza del Cabo, cuidadosamente elegida en las aguas vírgenes del Atlántico. Su entorno natural contribuye a un sabor incomparable y una textura delicada y jugosa. Criada en las frías y puras aguas del Cabo, esta merluza no solo prospera en un ambiente idóneo, sino que también se cultiva siguiendo prácticas respetuosas con el entorno.
El medallón de merluza es una fuente abundante de ácidos grasos Omega 3, proteínas de primera calidad, y esenciales vitaminas y minerales. Es una opción nutritiva y deliciosa que puede contribuir a una dieta equilibrada y a mejorar la salud en general. También se ofrecen medallones de merluza argentina (Merluccius hubbsi).
Documental de la campaña de selectividad de merluza en la pesquería de langostino
El medallón de merluza se somete a un proceso de congelación avanzado utilizando la técnica de congelación rápida individual (IQF), que preserva su frescura al máximo, manteniendo intacta su textura, sabor y los valiosos nutrientes esenciales. Ya sea para cocinar al horno, a la parrilla, al vapor o en salsa, el medallón de merluza del Cabo se adapta perfectamente a cualquier receta, ofreciendo flexibilidad culinaria.
Compromiso con la Calidad y el Medio Ambiente
En Disanfrio, la satisfacción del cliente es una prioridad absoluta. Cada medallón pasa por rigurosos controles de calidad para asegurar que cumpla con los estándares más exigentes. Cada medallón de merluza del Cabo se empaca cuidadosamente al vacío, garantizando que conserve su frescura durante el transporte y almacenamiento. Al elegir el medallón de merluza del Cabo de Disanfrio, no solo se opta por un producto de calidad superior, sino también por una empresa comprometida con el medio ambiente y la sostenibilidad.
Opciones de Menú y Servicios
Desde el Mesón Marinero se ofrecen tres posibilidades para disfrutar de su gastronomía:
- La carta de barra: Una opción más informal para consumir en el comedor del bar o en la misma barra.
- La carta de comedor: La carta oficial del Mesón Marinero, reducida desde el año 2020, pero donde se pueden encontrar todos los platos que le han dado fama al restaurante.
- La opción para llevar (take away): Una posibilidad para el público que quiera celebrar algo y no tenga tiempo de cocinar o simplemente para quien quiera disfrutar de su gastronomía en el lugar que prefiera.
Además, el Mesón Marinero es un lugar apropiado para celebraciones.
Aspectos a Considerar al Consumir Pescado
Se consume menos pescado de lo recomendable en España, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En 2022, el consumo fue de 20 kilos por persona y año, frente a los casi 23 kilos de 2021. Los expertos apuntan a la falta de tiempo para cocinar y a un cambio de hábitos como causas principales. Además, cerca del 70% de los jóvenes asegura tener muy pocos conocimientos a la hora de cocinar pescado.
Comprar y cocinar exclusivamente lomos de pescado perfectamente limpios, sin piel ni espinas, no solo limita las posibilidades culinarias, sino que obliga a descartar una buena parte de lo que ofrece cualquier pescado en su conjunto. Por ello, la versatilidad de productos como el medallón de merluza congelado y listo para usar, puede ser una solución práctica.