Cómo Cocinar Patatas y Zanahorias en Microondas: Una Guía Completa

El microondas, ese aliado impensado con un pitido ensordecedor, puede hacer mucho más por ti de lo que piensas. Además de ahorrarte mucho tiempo, las ventajas del microondas a la hora de cocinar tus vegetales son múltiples. En pocos minutos, tus alimentos quedarán listos, conservando su sabor natural y con buena textura.

Las aplicaciones culinarias del microondas son múltiples y muy prácticas. Una de las más interesantes tiene que ver con la cocción de las verduras, ya que conserva tanto el sabor como el color y la textura, además de ser práctico, limpio y rápido como pocos otros métodos.

Ventajas de Cocinar Vegetales en el Microondas

• Rapidez: En pocos minutos, tus alimentos estarán listos.
• Conservación del sabor natural: El microondas ayuda a retener la frescura y el dulce de las zanahorias, por ejemplo.
• Buena textura: Los vegetales quedan jugosos y tiernos.
• Versatilidad: Puedes cocinar una gran variedad de vegetales, desde patatas hasta calabazas y espinacas.
• Comodidad: Es una manera simple y rápida de preparar tus alimentos.

Preparación Básica de Vegetales en Microondas

La manera más sencilla de usar el microondas para hacer verduras es utilizar el agua que contienen para conseguir una especie de cocción al vapor. Las ondas de radio de alta frecuencia generan movimiento en el agua que contienen los alimentos, lo que aumenta su temperatura y la convierte en vapor, sin tener que añadir nada, solo tapándolas bien para que el vapor no se escape y queden secas.

Siempre tendremos que hacerlo a máxima potencia y controlando el tiempo, para que no se pasen. Cada vez que destapemos el recipiente para comprobar la cocción, hay que remover para que el calor se reparta uniformemente. Si no las vamos a utilizar las verduras al momento porque queremos añadirlas a una ensalada, un salteado o como guarnición, será necesario enfriarlas en agua con hielo para que el calor residual no las recueza.

Escoger los Recipientes

Para cocinar verduras en el microondas, necesitas poco más que un recipiente apto, como un bol de Pyrex, y un film de uso alimentario que lo cubra bien. Lo ideal son los que vienen con tapa (también apta para microondas), por eso de que el cierre sea bien hermético. Sino, bastará utilizar papel film cubriendo toda la parte superior a modo de tapa. Eso sí, ten cuidado cuando revuelvas tus alimentos, el vapor queda ahí atrapado. Hay muchas marcas de recipientes de silicona que son aptos para cocinar verduras al vapor en el microondas.

Por supuesto, nada de metal al microondas.

Cómo Cocinar Patatas en el Microondas

Las patatas cocidas son una magnífica opción para usar en recetas de guisos, como aperitivo o entrante, o como guarnición sabrosa y mucho más ligera que las patatas fritas, y más rápida que las patatas asadas al horno. Las patatas quedan jugosas, bien calientes y tiernas tiernísimas. Incluso nos recuerdan a las patatas asadas en el horno o a la brasa, cuando las hacemos envueltas en papel aluminio, y son perfectas para todo uso.

Patatas Enteras "al Plomo"

1. Lava las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor para que no exploten.
2. Colócalas directamente en el microondas. Entre 6 y 9 minutos te llevará tenerlas listas. Cuantas más patatas coloques o más grande sea la pieza, mayor tiempo necesitarás para que esté lista.
3. Una vez que estén a tu gusto, ábrelas al medio y con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra ya tendrás un acompañante ideal para cualquier carne o pescado. A partir de allí, la imaginación reina y puedes jugar con pimienta o romero.

Para cocer las patatas en el microondas sin pelarlas, para que queden enteras y perfectas para cualquier uso que queramos darles después, lo primero que haremos será pincharlas por todas partes, con un palillo o brocheta. Para que queden bien, es necesario cocinarlas en el microondas a 700W de potencia, en dos tandas sucesivas de 5 minutos, separadas un minuto entre una y otra. Estos tiempos son para patatas de tamaño mediano. Si son más grandes, puedes hacer una última tanda de otros 3 minutos. Si son más pequeñas, haremos dos tandas de cocción de 4 minutos cada una. La experiencia te ayudará a darles el punto exacto.

Patatas para Tortilla

Si quieres acortar el tiempo de preparación de la tortilla de patatas y, de paso, hacerla más ligera, el microondas puede ayudarte:

1. Pon las patatas cortadas para tortilla (como suelas hacerlo) en un recipiente apto para microondas.
2. Añade un chorro de aceite y un poco de sal, dale unas vueltas para que se reparta bien.
3. Ponlo al máximo bien tapado y déjalo cuatro minutos; destapa, remueve y dale tres minutos más, o el extra que sea necesario para conseguir unas patatas que parezcan confitadas.
4. Unas vueltas a fuego alegre en una sartén antiadherente le darán el punto crujiente: listas para convertirse en la tortilla de tus sueños.

Chips de Patata al Microondas

Puedes conseguir texturas ligeras y crujientes que nada tienen que envidiar a las de la freidora, pero con mucho menos aceite (aunque tampoco podrás preparar grandes cantidades de una vez).

1. Corta láminas de patata de un par de milímetros.
2. Píntalas con un poco de aceite de oliva y añade tus hierbas secas favoritas y una pizca de sal.
3. Dispón las patatas sobre un papel de horno del tamaño del plato de tu microondas, dejando algún milímetro de separación.
4. Ponlo a la máxima potencia durante unos cuatro minutos. Si ya están listas por ese lado (secas y doradas), dales la vuelta y hazlas un minuto más (si no, cocínalas un minuto más antes de girarlas).

Cómo Cocinar Zanahorias en el Microondas

Si te encanta el sabor de las zanahorias cocidas, pero no quieres hacerlas en la estufa, ¡prueba hacerlas en el microondas! La cocción en microondas retiene la frescura y el dulce de las zanahorias, además es una manera simple y rápida de prepararlas. Las zanahorias enteras tardarán entre 8 y 10 minutos.

Zanahorias al Vapor en Microondas

1. Lava las zanahorias enteras con agua del grifo, sécalas con un paño y usa un pelapapas para quitar la capa dura exterior.
2. Pícalas con cuidado con un cuchillo afilado.
3. Colócalas en un recipiente apto para microondas con tapa (o cúbrelo con papel film). No inclines la tapa ni hagas agujeros en el papel film para que el vapor se desfogue, pero asegúrate de que el papel film no toque las zanahorias para evitar que se derrita.
4. Pon el tazón en el microondas unos 2 minutos a máxima potencia (para un horno microondas de 1000 vatios).
5. Pasados estos minutos, saca el tazón con manoplas para el horno, porque estará muy caliente.
6. Una vez que las revuelvas y vuelvas a tapar el tazón, ponlas en el horno microondas unos 2 minutos más.
7. Luego, sácalas de nuevo y revisa si están listas con un tenedor. El tenedor debe entrar en los trozos de zanahoria con poca resistencia.
8. Puedes servirlas tal como están o salpimentarlas un poco al gusto. Las zanahorias al vapor pueden ser parte de muchos platillos como guarnición o acompañamiento.

Zanahorias con Mantequilla y Naranja

1. Lava, seca y pela las zanahorias enteras, y pícalas con cuidado con un cuchillo afilado.
2. Usa una fuente de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) que sea apta para microondas.
3. Asegura el papel film en la fuente para hornear, luego haz 6 agujeros con la punta de un cuchillo o un pincho.
4. Pon la fuente durante 5 minutos a la máxima potencia (100 %), luego sácala, destápala y revuelve las zanahorias rápidamente. Vuélvela a tapar y repite este proceso 2 veces más.
5. Calienta la mantequilla en el microondas a su máxima potencia durante 30 segundos, luego en periodos de 15 segundos hasta que se derrita.
6. Usa un rallador para rallar solo la cáscara externa de la naranja (la piel blanca que hay debajo es amarga).
7. Añade casi toda la cebolleta picada sobre las zanahorias, luego aplica el resto cuando estés listo para servir el platillo.
8. Si quieres, puedes decorarlas con un poco más de ralladura de naranja justo antes de servir.

Tiempos de Cocción para Otros Vegetales en Microondas

La temperatura recomendada es de 90º a 100º C. La diferencia con el horno normal es que en el horno microondas el calor se produce directamente dentro del alimento, donde la temperatura nunca es superior a 100º C, lo que evita que el alimento se queme. Si el microondas tiene grill la potencia máxima puede llegar a los 1.200 W. En el caso de los hornos microondas, la potencia oscila entre 900 y 1.750 W y, si además tiene función de cocina al vapor, estaría entre 1.000 y 1.200 W.

Acompañamientos Rápidos para tus Vegetales

Podemos pensar en acompañamientos para verduras que también puedan hacerse al microondas.

Crujiente de Bacon, Panceta o Jamón

Se cubre un plato grande o fuente resistente al calor con tres capas de papel absorbente, se ponen las lonchas encima, juntas pero no amontonadas, y se ponen encima otras dos capas de papel, apretando un poco. A máxima potencia un minuto por cada loncha que tengamos en el plato. El papel empapa casi el total de la grasa, y deja la panceta muy crujiente, lista para darle vidilla a unos deliciosos guisantes.

Huevos en Microondas

El huevo también es un salvavidas perfecto para hacer en este horno:

• Para un huevo pasado por agua: pinta con aceite un film de cocina, casca el huevo dentro y ciérralo con un poco más de film. Bastará con 45 segundos.
• Para un huevo escalfado: en un minuto estará como escalfado.
• Para un huevo casi duro: en 1:15 casi duro.
• Para un huevo "frito": unta el fondo de un bol un poco ancho con un chorrito de aceite, vuelca el huevo y cocínalo 45 segundos destapado.

Pescado Blanco y Mejillones

Si lo que te apetece es pescado, decántate por el blanco: la merluza, el bacalao o la lubina quedan muy bien así, y no dejan nada de olor. Los mejillones también se hacen muy bien, aunque no es aconsejable preparar más de 400 g de golpe: cúbrelos solo con la tapa o campana antisalpicaduras, hazlos al máximo 2:30 minutos y deja reposar dos minutos más antes de sacarlos. Si quedan algunos cerrados, devuélvelos un minuto más. Un chorrito de limón, pimienta y perejil; ya tienes media cena lista gracias a la magia de las ondas.

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