La pechuga de pollo es uno de los ingredientes que probablemente admite mayor cantidad de variaciones en las recetas. Es un tipo de carne blanca con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y una cantidad muy pequeña de grasa. Su sabor no es muy pronunciado, por lo que combina a la perfección con sabores muy variados, tanto dulces como salados, ácidos o avinagrados, como sería esta receta de escabeche de pollo.
Estamos acostumbrados a preparar los escabeches con pescado o marisco, pero la pechuga de pollo también queda muy jugosa y muy sabrosa preparada en escabeche.
Información Nutricional de la Pechuga de Pollo en Escabeche Manchego
Una ración de 100g de pechuga de pollo en escabeche manchego aporta los siguientes valores nutricionales:
| Nutriente | Cantidad por 100g de producto |
|---|---|
| Valor Energético | 503 KJ / 120 kcal |
| Total grasas | 7.4 g |
| De las cuales saturadas | 1.34 g |
| Hidratos de Carbono | < 0.5 g |
| De los cuales azúcares | < 0.5 g |
| Proteínas | 13.1 g |
| Sal | 0.4 g |
Es importante destacar que este producto es esterilizado y no contiene colorantes ni conservantes artificiales. Su peso neto es de 200 gramos.
Ingredientes Clave del Escabeche de Pollo
Para la elaboración de la pechuga de pollo en escabeche manchego se utilizan los siguientes ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva 10%
- Ajos
- Laurel
- Sal
- Pimentón
- Pimienta en grano
Modo de Empleo y Sugerencias de Presentación
La pechuga de pollo en escabeche es un plato cocinado listo para el consumo. Se puede servir frío o caliente, según las preferencias.
Sugerencias de presentación:
- La Pechuga de Pollo en Escabeche se puede consumir sola, acompañada de su escabeche.
- También se pueden preparar deliciosas ensaladas acompañadas de esta carne tan jugosa y regadas con el propio escabeche.
Preparación de la Receta de Escabeche de Pollo
Pollo en Escabeche | Receta muy Fácil, Rápida y Deliciosa 😋💕
Aunque el producto ya viene preparado, es útil conocer los pasos básicos para elaborar un escabeche de pollo casero:
- Se trocean las verduras y el pollo.
- Se sofríe el pollo para que se dore y se haga bien por dentro.
- Para el arroz, si se desea acompañar, se le pone un ajito machacado para que le dé sabor.
Una propuesta que realza el sabor del ave más consumida por los argentinos incluye:
- 2 pechugas sin piel ni grasa visible.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 4 cdtas.
El proceso de preparación puede incluir:
- Retirar las supremas de los huesos de la pechuga y reservar los huesos.
- Colocar en una olla 1 litro de agua, el caldo, el laurel, el diente de ajo y los huesos de la pechuga; llevar a hervor durante 20 minutos.
- Retirar del fuego, colar y hervir en el caldo colado la zanahoria, el morrón y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Dejar que se enfríe y reservar.
- Aparte, asar las supremas cortadas en tiras finas y acomodarlas en una fuente.
- Cubrir con la preparación anterior, el vinagre, el aceite, laurel y pimienta, y reservar en la heladera.
