El nombre es de lo más original: #panenAlemania. Compartir en un post el universo entero del pan alemán es una tarea imposible. Además, si nos comemos todo el pan de golpe nos dará un empacho imposible de digerir. Así que he pensado que lo mejor es ir conociéndolo poco a poco y presentando a todos sus protagonistas de la forma que se merecen, con sus respectivos minutos de gloria. Avanzo que ni yo misma sería capaz de escribir hoy un artículo entero en el que se contemplase todo el tema del pan en Alemania. Conforme vayamos descubriendo nuevos protagonistas los traeremos en un nuevo post.
¿Verde? Es una forma más amena y divertida para aprender el género de las palabras en alemán.
Una de las cosas que más me sorprendieron al llegar a Alemania fue la duración del pan. Siempre estaba acostumbrada a comprar pan del día, puesto que el pan en Barcelona sólo dura un día. Sea por lo que sea, en Alemania puedo comprar el pan y guardarlo hasta 4 días sin que apenas pierda frescura.
El primer día que vayas a comprar harina en Alemania te llevarás un pequeño susto. Más que nada porque en este país existen multitud de números distintos en las harinas.
El pan blanco se obtiene básicamente de la mezcla de harina y agua.
Protagonistas del Pan Alemán
Pariser
Nuestro primer protagonista se llama «Pariser». Sí, algo tiene que ver con influencias francesas, puesto que es una especie de mega-baguette. Así se denomina lo que hemos conocido toda la vida como «el pan tipo pan Bimbo». Te adelanto que en cuanto la pruebes caerás rendido a sus pies.
La Brezel
«La Brezel», puesto que en alemán es femenina, es una especialidad de pan del sur de Alemania. Sus orígenes están muy disputados, puesto que si hablas con alguien de Bayern, te dirá que la Brezel nació en Bayern, si hablas con alguien de Baden-Württemberg, te dirá que la Brezel es originaria de Baden-Württemberg. Y si hablas con un italiano, te dirá que la Brezel procede del norte de Italia. Hasta algunos la llegan a llamar «Prezel». Pero si hay algo seguro es que esto en Alemania es algo parecido a un pecado mortal. Muchos dicen que se corresponde con unos brazos realizando un abrazo. Otros dicen que se corresponde con un lazo. Los pretzels frescos tienen una corteza oscura y salada y una deliciosa textura masticable. El pretzel se elabora tradicionalmente con harina de trigo, malta, sal, levadura y agua. Es un tipo de pan típico que encontrará en muchas mesas alemanas.
Katenbrot
Este delicioso pan oscuro se elabora con un 100% de centeno. Katenbrot significa «pan de granero» y se come con quesos alemanes o embutidos.
Panecillos de Trigo y Centeno
Se trata de panecillos de trigo y centeno más ligeros que se pueden adquirir solos o decorados con semillas de amapola, girasol o sésamo. Este pan contiene, como es lógico, pipas de girasol. Es un pan alemán que se puede comer a cualquier hora, como desayuno, cena o merienda.
El Pan como Parte de la Cultura Alemana
Alemania tiene una historia fragmentada, de ahí que haya tantas variedades de pan alemán, y se ha convertido en algo más que un alimento: forma parte de la cultura alemana. En el país germano se produce más variedades de pan que ningún otro país, con más de 300 variedades de pan negro y blanco y más de 1.200 variedades de panecillos (los llamados Brötchen).
A diferencia de España, el pan rara vez se utilizar en Alemania como acompañamiento de la comida principal.
Al no haber tanto sol como en otras zonas de Europa, el trigo no es un cereal que crezca demasiado bien en Alemania, por lo que la mayoría de panes se elaboran con otros cereales como la espelta y el centeno.
El pan alemán: ¿Producto artesanal o industrial? | Hecho en Alemania
| Nombre | Descripción | Ingredientes Principales |
|---|---|---|
| Pariser | Mega-baguette, similar al pan de molde. | Harina, agua |
| Brezel | Especialidad del sur de Alemania, con forma de lazo o brazos abrazados. | Harina de trigo, malta, sal, levadura, agua |
| Katenbrot | Pan oscuro, "pan de granero". | 100% centeno |
| Panecillos de Trigo y Centeno | Ligeros, con o sin semillas (amapola, girasol, sésamo). | Trigo, centeno |
Te voy a confesar un secreto: cada vez que voy a Barcelona el souvenir que le llevo a mi madre lo compro en la panadería. Éste en concreto no lo hemos comprado en la panadería, lo ha horneado uno de mis queridos vecinos. ¿Qué te parece la nueva serie para conocer el mundo del pan en Alemania? ¿Te animas a compartir tu pan alemán favorito o alguno que conozcas en tu localidad? ¿Conocías a los protagonistas de hoy?