La ensalada de pimiento, tomate, cebolla y pepino es un plato vibrante y refrescante, perfecto para cualquier época del año, pero especialmente para el verano. Este plato captura la alegría del verano con ingredientes de temporada, siendo una opción baja en carbohidratos, sin gluten y vegana, lista en menos de 15 minutos.
Ingredientes Estrellas y sus Beneficios
Los tomates y los pepinos son superestrellas del verano debido a su hidratación y bajo contenido calórico. A estos se suman el pimiento y la cebolla, creando una combinación no solo deliciosa sino también nutritiva.
Variaciones de Ingredientes
Esta ensalada es muy versátil. Puedes añadir otros elementos para enriquecer su sabor y textura:
- Rábanos: Para un toque crujiente y picante.
- Pan pita: Sofrito y cortado en trozos, añade una textura diferente.
- Hierbas frescas: Perejil, hierbabuena o menta finamente picada realzan el aroma y sabor.
- Proteínas: Atún, queso cottage o queso feta para una ensalada más completa.
- Aceitunas negras: Para un sabor mediterráneo.
- Queso rallado: Aporta cremosidad.
- Otras verduras: Calabacín en láminas, radicchio o rúcula para mayor variedad.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Vegetales
Lava y pela el pepino, la cebolla, el tomate y el pimiento. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino cohombro sin semillas en cubos pequeños, los rábanos en rodajas delgadas, la cebolla cabezona morada en aros delgados y el pimentón rojo sin semillas en cubos pequeños.
Si usas cebolla, puedes marinarla en zumo de limón para suavizar su sabor. Coloca todos los vegetales en un recipiente grande o ensaladera.
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Paso 2: Sofríe el Pan (Opcional)
En una sartén a fuego medio, calienta media cucharada de aceite por 2 minutos. Sofríe el pan pita hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y deja enfriar para cortar en trozos medianos.
Paso 3: Prepara la Vinagreta
En un tazón aparte, mezcla el zumo de dos limones, dos cucharadas de aceite de oliva, y una cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®. Con la ayuda de un tenedor o batidor de mano, bate hasta que los ingredientes se integren bien. Ajusta el sazonado a tu gusto.
Paso 4: Mezcla y Sirve
En el recipiente grande, mezcla los tomates, el pepino, los rábanos, la cebolla, el pimentón, el perejil y las hojas de hierbabuena. Vierte la vinagreta sobre los vegetales y mezcla suavemente para cubrirlos. Deja reposar la ensalada por 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Finalmente, decora con los trozos de pan pita fritos.
La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.
Información Nutricional (por porción, ejemplo)
A continuación, se presenta una tabla con información nutricional aproximada, basada en una porción de la ensalada sin atún, queso o pan pita.
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Energía | 182.3 kcal |
| Carbohidratos | 22.5 g |
| Proteína | 3.7 g |
| Grasas | 9.5 g |
| Grasas saturadas | 1.2 g |
| Fibra | 3.5 g |
| Sodio | 344.4 mg |
