El Cogollo de la Descarga es un restaurante asturiano en el centro de Madrid que ha ganado reconocimiento por su cocina casera y su famoso cachopo. Aunque inicialmente estaba situado en la Calle Lechuga 3, cerca de la Plaza Mayor, actualmente se encuentra en la Calle de las Hileras, 6.
El ambiente del restaurante es acogedor e informal, con un toque auténtico. El local cuenta con una barra amplia y mesas altas a la altura de la calle, perfectas para tomar una cerveza y picar algo. En el sótano, se encuentra un comedor en forma de L con capacidad para unas 50 personas, ideal para grupos. La decoración incluye un mural que celebra las fiestas tradicionales de Cangas del Narcea, reflejando el orgullo asturiano y añadiendo un toque cultural a la experiencia gastronómica.
El Cachopo: La Estrella de la Carta
El cachopo es, sin duda, el plato más famoso de El Cogollo de la Descarga, llegando a ganar el premio al Mejor Cachopo de España en 2019. Este plato tradicional asturiano consiste en dos grandes filetes de ternera rellenos de abundante jamón y queso, que luego se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen. Se suele servir con una guarnición de patatas y pimientos, aunque cada casa tiene su propia variante.
En El Cogollo de la Descarga, el cachopo es especialmente elogiado por su rebozado suave y sin grumos, y por la calidad de sus ingredientes. El jamón, finamente cortado, está casi entero, y el queso se deshace entre unos tiernos filetes de ternera que se cortan con facilidad. Además del cachopo tradicional, el restaurante ofrece otras versiones, como el cachopo de lacón, y en ocasiones, incluso de setas, cecina o merluza.
Las raciones son generosas, y un cachopo es perfecto para compartir entre dos personas, o incluso tres si no son muy comilonas. La calidad-precio es uno de los puntos fuertes del restaurante, con un precio medio por persona que oscila entre los 20 y 40 euros, dependiendo de lo que se pida.
Reconocimientos y Competiciones
El Cogollo de la Descarga ha participado en diversas competiciones y ha sido galardonado por la calidad de su cachopo. En 2019, la Guía del Cachopo organizó el Concurso al Mejor Cachopo de España, en el que participaron 134 restaurantes de Asturias, Madrid y el resto de España.
El jurado, compuesto por expertos en gastronomía como Nacho Gancedo (director de La Guía del Cachopo), Patricia Tablado (El Comidista), María Peñalber (El Confidencial), Lucía Domínguez (Madrid Secreto), Luis A. Montila (revista “La Sidra”) y José Rodríguez (hostelero campeón de Madrid en 2015), otorgó el primer premio a El Cogollo de la Descarga en Madrid tras una cata a ciegas.
Clasificación del Concurso al Mejor Cachopo de España 2019
| Posición | Restaurante | Ubicación |
|---|---|---|
| Ganador | El Cogollo de la Descarga | Plaza Mayor-Madrid |
| 2.º clasificado | La Charca | Plaza España-Madrid |
| 3.º clasificado | La Bodega de Miguel | Gijón |
Otros Platos Destacados
Aunque el cachopo es el rey de la carta, El Cogollo de la Descarga ofrece una variedad de platos asturianos que no decepcionan. Entre ellos, destacan:
- Pulpo a la brasa: Tierno y con un toque ahumado, es uno de los más recomendados.
- Chorizo a la sidra: Un clásico asturiano lleno de sabor.
- Croquetas caseras: Especialmente las de chipirones, que son muy elogiadas.
- Parrillada de verduras: Una opción más ligera y sabrosa.
- Fabada: Aunque no siempre está al mismo nivel que otros platos, es un plato tradicional que se puede pedir para compartir.
- Almejas a la marinera: Un entrante delicioso y fresco.
- Solomillo: Muy tierno y jugoso.
- Ensalada de ventresca: Una opción fresca y sabrosa.
Postres y Vinos
Para cerrar la experiencia gastronómica, El Cogollo de la Descarga ofrece una selección de postres caseros. Entre los más populares se encuentran:
- Tarta de queso con arándanos: Un "must" que no te puedes perder.
- Tarta de la abuela o tarta de galletas: Un clásico casero.
- Flan o pudín de maracuyá: Una opción más exótica y refrescante.
- Torrija: Un postre tradicional que deja sin palabras.
La carta de vinos es variada, incluyendo opciones como el Ribera de Duero, un suave Berlanga del Duero y un Erial, muy recomendado por el dueño. También ofrecen el Albariño Marqués de Vizhoja, un vino suave con acidez controlada.
Cachopo Asturias: receta cachopo tradicional asturiano
Consejos para tu Visita
Si planeas visitar El Cogollo de la Descarga, aquí tienes algunos consejos:
- Reserva con antelación: El restaurante es muy popular y se llena rápidamente, especialmente los fines de semana. Se recomienda llamar con tiempo para asegurar una mesa.
- Prueba el cachopo: Es el plato estrella y una experiencia culinaria que no te puedes perder.
- Pide para compartir: Las raciones son generosas, por lo que es ideal pedir varios platos para compartir y probar un poco de todo.
- Atención al ruido: En el comedor, especialmente con grupos grandes, el nivel de ruido puede ser elevado en algunos momentos.
- Transporte: Al estar en el centro de Madrid, es recomendable usar el transporte público, ya que el aparcamiento puede ser complicado.
- Servicio: El personal es amable y cercano, aunque en ocasiones el servicio puede estar un poco despistado. Sin embargo, la calidad de la comida compensa cualquier pequeña demora.