El dulce de leche es un postre favorito para muchos, un verdadero manjar que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Aunque históricamente no era tan común en España, hoy en día se encuentra fácilmente y es un ingrediente versátil en la cocina.
Desde la primera vez que se prueba, ya sea en un crêpe relleno o cubriendo bizcochos, su sabor es inolvidable. Su cremosidad y dulzura lo hacen ideal para una variedad de postres: helados, tartas, rellenos de pasteles y crepes, e incluso para especialidades como el Banoffee o los Robiols de Pascua en Mallorca.
Dulce de Leche Tradicional con Thermomix
Preparar dulce de leche en Thermomix es sorprendentemente sencillo y ofrece un resultado superior al comprado, más suave y económico. Aquí te presentamos una receta clásica para obtener un dulce de leche delicioso y con la consistencia perfecta.
Ingredientes para el Dulce de Leche Clásico:
- 1000 g de leche entera a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar blanco
- 120 g de azúcar moreno
- 200 g de nata (35% de grasa) a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
- Incorpora todos los ingredientes al vaso de tu Thermomix.
- Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
- Programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.
- Una vez finalizado el tiempo, vierte el dulce de leche rápidamente en un tarro de cristal y déjalo enfriar destapado (aproximadamente 2 horas).
- Una vez frío, tapa y consérvalo en el frigorífico.
Nota importante: Recién sacado del vaso, el dulce de leche puede parecer muy líquido, pero espesará considerablemente al enfriarse. El color marrón característico se consigue con el bicarbonato, así que es fundamental no excederse para evitar que quede demasiado oscuro.
Receta de Dulce de Leche Ligero y Vegano
Para aquellos que prefieren opciones más ligeras o alternativas a la leche, existe una deliciosa versión vegana de dulce de leche que se adapta a las necesidades dietéticas sin sacrificar el sabor.
Ingredientes para el Dulce de Leche Vegano:
- 1 bote de leche de coco (400 ml)
- 90 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato
Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso de tu Thermomix.
- Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.
- Hazlo sin el cubilete y, para evitar salpicaduras, coloca el cestillo encima para favorecer la evaporación del líquido.
- Una vez terminado el tiempo, comprueba la textura. Ten en cuenta que, al enfriar, el dulce de leche espesará más.
Este dulce de leche vegano es espectacular, ideal para preparar helados, tartas, rellenos o simplemente disfrutarlo a cucharadas.
Consejos para un Dulce de Leche Perfecto en Thermomix
- Densidad: Si deseas un dulce de leche más espeso para rellenos de tarta, prolonga el tiempo de cocción unos minutos más para que reduzca. Si lo quieres menos denso, reduce el tiempo de cocción. La densidad final se aprecia mejor una vez frío.
- Bicarbonato: No te excedas con el bicarbonato. Una pequeña cantidad es suficiente para lograr el color y sabor característicos. Demasiado bicarbonato puede hacer que se desborde o que el color sea demasiado oscuro.
- Tipo de Leche: Puedes experimentar con diferentes tipos de leche. Con leche sin lactosa, por ejemplo, el resultado suele ser un dulce de leche muy denso; si no lo quieres tan denso, reduce el tiempo de cocción. La leche de cabra también funciona, quizás requiriendo 5 minutos más de cocción.
- Evitar desbordamientos: Es crucial retirar el cubilete y colocar el cestillo o el Varoma en su lugar para permitir la evaporación y evitar que el contenido se desborde. Si observas que se va a salir, baja un punto la temperatura.
- Almacenamiento: Conserva el dulce de leche en un tarro hermético en el frigorífico. Puede durar cerca de un mes en perfectas condiciones.
DULCE DE LECHE CON THERMOMIX
Otras Recetas con Dulce de Leche
El dulce de leche es un ingrediente estrella en la repostería, y la Thermomix facilita aún más su integración en diversas preparaciones. Una vez dominada la receta básica, las posibilidades son infinitas.
Por ejemplo, si te gusta el chocolate tanto como el dulce de leche, puedes combinar ambos en postres exquisitos. Además de los usos ya mencionados como cobertura o relleno, el dulce de leche es fantástico en postres como el Banoffee o para rellenar postres tradicionales. La facilidad de prepararlo en Thermomix abre un mundo de creatividad culinaria.
