En pocos minutos y con ingredientes sencillos, se puede crear un postre espectacular que sorprenderá a los invitados y deleitará el paladar. Este postre de Chocolate es ideal para cocinarlo a la tarde con amigos.
El volcán de chocolate es uno de esos postres que, sin importar la ocasión, siempre logra impresionar. Su exterior ligeramente crujiente contrasta perfectamente con el interior suave y fundido, creando una experiencia deliciosa en cada bocado. Este postre, también conocido como “lava cake”, se ha ganado su lugar en los menús de los mejores restaurantes, pero lo cierto es que puedes prepararlo en casa con facilidad y sorprender a tus invitados con esta joya de la repostería.
El origen del volcán de chocolate es relativamente moderno. Aunque existen algunas controversias sobre quién lo inventó, la mayoría de las historias apuntan a los años 80, cuando el chef francés Michel Bras perfeccionó su receta. Desde entonces, este postre ha conquistado paladares alrededor del mundo, y con razón. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina para lograr un volcán de chocolate perfecto. Con una receta sencilla y rápida, podrás disfrutar de esta delicia en poco tiempo, ideal para cuando quieres un postre sofisticado sin complicarte demasiado.
Se cree que en la década del 80 se comenzó a perfeccionar la receta de este exquisito postre.
La Clave del Éxito: Simplicidad y Cocción Perfecta
La receta de volcán de chocolate se caracteriza por ser simple y rápida, ideal para quienes buscan un postre que luzca espectacular sin requerir mucho tiempo en la cocina. La clave está en la cocción: el tiempo justo en el horno es lo que permite que el interior se mantenga líquido, creando ese efecto “volcán” cuando lo cortas.
Este postre es muy fácil de prepararlo y seguramente muy divertido.
Tiempo de Preparación y Cocción
Para esta receta de volcán de chocolate, necesitarás aproximadamente 25 minutos en total. Este tiempo se desglosa en:
- Preparación de la mezcla: 10 minutos
- Cocción en el horno: 12-15 minutos
Ingredientes Necesarios
Para deleitar a tus comensales, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 150 g de chocolate negro de buena calidad
- 100 g de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo para engrasar los moldes
Paso a Paso: Elaboración del Volcán de Chocolate
- Precalienta el horno a 200°C.
- Engrasa bien los moldes individuales con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo. Esto ayudará a que los volcanes se desmolden fácilmente.
- Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un bol a baño maría o en el microondas, mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya aumentado su volumen.
- Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente.
- Añade la harina tamizada y una pizca de sal a la mezcla, integrándola con movimientos envolventes.
- Reparte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta las 3/4 partes.
- Hornea durante 12-15 minutos. Los bordes deben estar cocidos, pero el centro debe mantenerse líquido.
- Una vez listos, retira del horno y deja reposar 1-2 minutos antes de desmoldar con cuidado. Sirve inmediatamente, acompañados de helado de vainilla o frutas frescas, si lo deseas.
Rendimiento y Valor Nutricional
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de volcán de chocolate rinde 4 porciones individuales.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este volcán de chocolate contiene aproximadamente:
| Calorías: | 400 |
| Grasas: | 28 g |
| Grasas saturadas: | 16 g |
| Carbohidratos: | 35 g |
| Azúcares: | 24 g |
| Proteínas: | 6 g |
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Conservación y Presentación
El volcán de chocolate se puede conservar en la heladera por hasta 2 días, aunque es recomendable consumirlo fresco para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior fundido. ¿Quién puede resistirse a este postre? Una delicia de chocolate con sorpresa dentro que volverá loca a toda tu mesa. Es súper fácil de preparar, rápido y es un postre original y diferente. Este volcán de chocolate, también llamado «coulant», necesita muy pocos minutos de horno, por lo que el centro queda líquido, y se desparrama cuando lo abres con la cuchara. ¿Se te está haciendo la boca agua?
Juntamos en un bol de cristal el chocolate negro y la mantequilla y lo derretimos poco a poco. Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa, lo que en repostería llamamos punto de cinta. Añadimos la harina y el cacao previamente tamizados y mezclamos con unas varillas para integrar bien toda la masa. Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con un poco de cacao para que nuestro volcán de chocolate no se pegue. Dejamos reposar durante media hora antes de meterlos en el horno. Es importante precalentarlo a 220 grados durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar nuestros volcanes con cuidado de no quemarnos y sin que se rompan. Servimos en un plato de color claro y decoramos con fresas o frutos rojos. ¡Ya podemos disfrutar de nuestros volcanes y su deliciosa lava de cacao!
Molten de Chocolate! Fundido por dentro y delicioso por todos lados!
Variaciones y Consejos para un Volcán Perfecto
La única dificultad de este postre es el horneado. El resultado debe ser un bizcocho consistente por fuera con el corazón derretido. Para preparar el coulant de chocolate, también conocido como volcán de chocolate o pastel de chocolate fundido, necesitamos pocos ingredientes, pero que sean de calidad. Podéis utilizar el chocolate que más os guste.
Lo ideal del coulant es que lo podemos preparar con antelación y reservarlo en la nevera hasta hornearlo o incluso podemos congelarlo. En este caso, solo tendremos que alargar 1-2 minutos el tiempo de cocción.
El punto perfecto de horneado es cuando veamos que los bordes están hechos y el centro todavía está tembloroso (como una tarta de queso). Como cada horno da sus propios resultados, os aconsejamos que partáis de los tiempos indicados en la receta y los ajustéis dependiendo del resultado. En cuanto a los moldes a utilizar, los más prácticos son los de silicona individuales, pero con moldes rígidos también quedan bien. Nosotros utilizamos una bandeja de moldes de silicona que hemos cortado para poder desmoldarlos individualmente sin problemas.
Si queremos preparar este coulant sin gluten, solamente tendríamos que sustituir la harina de trigo por maicena y harina de arroz a partes iguales. Para prepararlo sin lactosa, sustituiremos la mantequilla por margarina.
En cuanto a ideas de presentación, el coulant está muy rico acompañado de nata montada, pero también los frutos rojos (fresas, frambuesas…) son una buena opción.
Alternativa con Thermomix
Para quienes prefieren usar la Thermomix, aquí tienes una alternativa:
- 170 gr de chocolate fondant
- 170 gr de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 3 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar blanquilla
- 50 gr de harina de repostería
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 240ºC con calor arriba y abajo.
- Pon en el vaso el chocolate en trozos grandes y tritúralo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º y velocidad 2.
- Añade los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla 30 segundos en velocidad 3.
- Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.
- Coloca la mezcla en moldes individuales engrasados -no llenes los moldes más de ¾ de su capacidad- para que se desmolden con facilidad ya que lo tendrás que hacer en caliente, los de silicona te valen, si usas los moldes de papel para magdalenas el tiempo se reduce a 5 minutos (6cm de diámetro por 4 de alto).
- Introduce en el horno durante 7 minutos*.
- Retira, desmolda y sirve inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro, puedes servirlo acompañado de helado...
- Como cada horno es un mundo, es recomendable que hagas 1 volcán con el tiempo indicado y compruebes si con 7 minutos la parte del centro queda sin hacer o hecha. Si queda como en la foto, usa estos tiempos que indico, si queda duro, baja 1 minuto de horneado.
