La torta de hojarasca con manjar y crema pastelera es un postre clásico que combina capas de masa crujiente con rellenos irresistibles. Esta versión casera es perfecta para cualquier ocasión especial y seguramente será un éxito entre tus seres queridos.
Ingredientes
- 4 Tazas de harina sin polvos
- 5 Huevos
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 3 Cdas de vinagre
- 1 Kg de manjar tradicional NESTLÉ®
- Frutos secos para decorar
- Opcional: Ralladura de naranja o limón para la masa
- Opcional: Mermeladas o crema pastelera para capas adicionales de relleno
Preparación de la Masa de Hojarasca
En un bowl, junta la harina con la margarina y frota con tus dedos hasta obtener una textura similar a harina húmeda. Incorpora los huevos y el vinagre. Amasa ligeramente hasta homogenizar y conseguir una masa compacta. Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo durante unos 10 minutos.
Separa la masa en 10 a 12 bollos individuales. Estira cada uno con un uslero sobre un mesón enharinado, dejándolos bien delgados. Para obtener láminas uniformes, utiliza un rodillo ajustable.
Acomoda cada masa estirada sobre una lata de horno, dándole forma circular perfecta con la base de un molde de 22 a 24 centímetros de diámetro. Corta los sobrantes y resérvalos para otra preparación si lo deseas.
Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Lleva al horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas levemente. Repite el proceso con todas las masas hasta acabar la mezcla. Una vez horneadas, deja enfriar las láminas (debes obtener aproximadamente 12 discos).
Preparación de la Crema Pastelera (Método Tradicional)
Si deseas añadir crema pastelera, puedes prepararla mientras la masa reposa. En un bol, mezcla maicena, leche y yemas. Cocina a fuego medio hasta que hierva nuevamente sin dejar de revolver. Vierte en una fuente y cubre con papel film al ras de la crema para evitar que se forme una costra.
Preparación de la Crema Pastelera (Método Microondas)
Para una opción más rápida, puedes preparar la crema pastelera en el microondas. En un pocillo, combina 600 cc de leche, 150 gr de azúcar, 60 gr de maicena y 4 yemas. Lleva al microondas a potencia alta por 3 minutos. Saca, mezcla enérgicamente con un batidor de mano y vuelve al microondas por 2 minutos más. Saca y bate hasta que la crema esté firme y sedosa.
Elaboración del Manjar
Para un manjar casero perfecto, agita muy bien los tarros. Saca las etiquetas y pon los tarros acostados en una olla mediana. Cúbrelos con agua y pon a hervir a fuego medio. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, cocina por 2 horas, rellenando con agua hirviendo para que los tarros estén siempre cubiertos.
Armado de la Torta
Cuando todas las preparaciones estén frías, comienza el armado. Coloca un disco de hojarasca sobre un plato o molde de torta y rellena generosamente con manjar tradicional NESTLÉ®. Presiona cada hojarasca ligeramente para que quede bien adherida. Repite el proceso intercalando capas de hojarasca con manjar. Si deseas, puedes añadir otras capas de relleno con mermeladas o crema pastelera.
La torta amor chilena, también conocida como torta de milhojas, es un postre clásico en Chile. Esta versión combina capas de masa de hojarasca con un delicioso relleno de manjar, mermelada, crema pastelera y crema batida. En mi familia, siempre se agregan capas de mermelada ácida como frambuesa, ciruela o guinda.
La masa de esta torta es una fusión entre la masa de mil hojas y la de hojarasca, ofreciendo lo mejor de ambos mundos. Otros rellenos populares alternan manjar con crema chantilly, como en la Torta Pompadour de plátano, o manjar y crema pastelera.
Para rellenar, pon entre capa y capa el manjar. Cada 3 capas, puedes agregar nueces molidas para un toque extra de sabor y textura.
Como hacer Hojarascas para Tortas, Pasteles, alfajores rapidas y faciles paso a paso - SilvanaCocina
La última capa debe ser una hojarasca. Cubre toda la torta con más manjar o crema batida, alisando la superficie. Decora como prefieras; una idea es cubrir los lados con hojarasca desmenuzada.
Consejos Adicionales
Para darle un sabor más intenso a la masa, puedes añadir ralladura de naranja o limón. Almacena la torta en un lugar fresco y seco para mantener su textura crujiente y evitar que se humedezca.
Si utilizas el manjar La Lechera de Nestlé en tarro, lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados. Es importante cernir la harina y la sal, y mezclar los ingredientes secos con la mantequilla sin usar las manos. Esto se hace para evitar que el calor corporal derrita la mantequilla, ya que los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa son los que le dan el crocante al hornearse.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 47.3 g |
| Energía | 333 kcal |
| Grasas | 12.2 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 8.5 g |
| Grasas saturadas | 6 g |
| Sodio | 113.3 mg |
| Azúcares | 23.9 g |
¡Listo! Ahora solo te queda cortar porciones y disfrutar de esta deliciosa torta de hojarasca con tus seres queridos.