Con la llegada del otoño, se antojan platos calientes y reconfortantes, y esta crema de lentejas y zanahoria es perfecta para combatir el frío de los días que se acortan. Esta receta no solo te aportará una buena carga de proteínas y nutrientes esenciales, sino que también te brindará el calor necesario para disfrutar de la temporada.
El otoño ha llegado sin lugar a dudas. El frío y la lluvia llegaron a mediados de octubre y los días cada vez se notan más cortos. Me ha costado mucho hacerme con esta nueva estación. He pasado toda la semana con frío y con ganas de dormir como un lirón… Soy una persona con muy buen despertar y me gusta madrugar y aprovechar al máximo la luz del día, pero cuando cambiamos a horario de invierno y suena el despertador y el dormitorio sucumbe a la oscuridad y el frío… ¡me resulta imposible salir de la cama! 🙁
Por suerte, esos días ya han pasado y vuelvo con energías para esforzarme a entrenar y a seguir dedicándole tiempo a este blog. Ya sabéis que escribir para vosotros es una de las cosas que más me motivan. 🙂
En cualquier caso, os animo a aumentar vuestro consumo de legumbres. Aportan muchas proteínas y nutrientes en buena cantidad, como calcio o hierro. Existen mucho clases de legumbres para todos los gustos; las más conocidas en España son la lenteja pardina, el garbanzo lechoso y el mejicano y la judías blancas y pintas. Pero existen muchas más, como las azukis, las lentejas rojas (aquí las usamos para hacer koftas), los frijoles… sin olvidarnos de los guisantes, que también son legumbres.
¡Legumbres, legumbres, legumbres! Otra gran ventaja de las legumbres es que además de nutritivas, son súper baratas. Sin duda, hay que reivindicar las legumbres en la gastronomía cotidiana. Opino que tendrían que aparecer siempre como opción en todos los menús de los restaurantes. Pero todo a su tiempo.
Dejemos de lado el espíritu revolucionario y pongámonos manos a la obra con esta sencilla (a la par que deliciosa) crema de lentejas y zanahoria. Estoy segura de que os gustará y que pasará a formar parte de vuestro recetario cotidiano.
Crema de Lentejas y Zanahoria: La Receta
Esta receta es una versión sencilla y deliciosa de la crema de lentejas y zanahoria, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 275 g de zanahorias peladas
- 150 g de cebolla
- 400 g de lentejas cocidas y escurridas
- 900 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria a cuadraditos.
- Ponemos a calentar la olla y cuando esté caliente añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y seguidamente la zanahoria.
- La dejamos sofreír unos 5 minutos antes de añadir también la cebolla. Dejamos sofreír sin que la cebolla se llegue a dorar.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos hervir la verdura unos 25 minutos o hasta que ésta esté tierna.
- Con la verdura debidamente cocinada, apagamos el fuego y añadimos las lentejas y procedemos a triturar todos los ingredientes.
- Podéis hacerlo en la misma olla si es lo suficientemente alta como para que no os salpique. Si lo creéis conveniente, siempre podéis colocar el contenido de la olla en un vaso de batir o en la batidora americana.
- Si queréis la crema menos espesa, simplemente rectificáis añadiendo caldo hasta que esté a vuestro gusto. Como siempre os digo, tened cuidado con la sal en caso de utilizar un caldo de brick.
Esta crema os aportará una buena carga de proteínas y mucho calor para estos días fríos.
Otras Variantes de Cremas de Lentejas
El mundo de las cremas veganas es prácticamente infinito. Si no te gustan las lentejas, te recomiendo esta otra receta de crema la mar de sabrosa: crema de coliflor. También te puede interesar esta otra crema de garbanzos y calabaza. ¡Está de vicio!
Crema de Lentejas Rojas y Calabaza con Leche de Coco
Esta es una opción diferente y deliciosa, perfecta para quienes buscan un toque exótico en sus comidas.
Ingredientes:
- Media calabaza
- Lentejas rojas
- Leche de coco
- Ajo
- Comino, curry, canela
- Harina de maíz (opcional)
- Toppings: calabaza salteada, guisantes, semillas de sésamo, orégano, picatostes.
Elaboración:
- Pelar y cortar media calabaza en cubos medianos.
- Añadir las lentejas rojas a la calabaza y cocinar.
- Agregar sal, comino, curry y canela al gusto.
- En una sartén, saltear un ajo cortado en rodajas.
- Opcionalmente, añadir harina de maíz para espesar.
- Triturar hasta obtener la textura deseada.
- Servir con los toppings elegidos.
Crema de Lentejas Rojas con Especias y Toque de Coco (Estilo Dhal)
Esta receta, inspirada en el Dhal de lentejas rojas, es una explosión de sabor y aroma, ideal para que los más pequeños de la casa disfruten de las legumbres.
Ingredientes:
- 500 gr de tomate triturado
- 200 gr de leche de coco
- 300 gr de lentejas rojas
- 600 ml de caldo de verduras
- Especias: comino, cúrcuma, canela, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta
- 1 cucharada de crema de cacahuete o tahín
- Cilantro fresco
- Sirope de agave
- Aceite de oliva
- Para los crujientes de tofu (opcional): tofu, salsa de soja, zumo de limón, vinagre de arroz, pan rallado, harina de arroz, aceite de oliva.
Elaboración:
- Marinar el tofu cortado en daditos con salsa de soja, zumo de limón, vinagre de arroz y crema de cacahuete.
- Sofreír el tomate triturado con las especias y el sirope de agave en una cacerola.
- Añadir la leche de coco, las lentejas rojas, la crema de cacahuete o tahín, el cilantro y el caldo de verduras.
- Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- Mientras, rebozar el tofu marinado en pan rallado y harina de arroz, y freír hasta que esté crujiente.
- Triturar la crema hasta conseguir la textura deseada.
- Servir la crema acompañada de los crujientes de tofu.
Esta receta es apta para celíacos si no se añaden los dados de tofu.
Receta India, Dahl de lentejas (mi favorito)
Crema de Lentejas al Curry de Dani García
Incluso chefs de renombre como Dani García nos traen sus versiones de esta reconfortante crema. Esta receta de "crema de lentejas al curry" es una opción deliciosa y, con una pequeña modificación, apta para veganos.
Ingredientes:
- Para la crema de lentejas: 500 gr de lentejas, 3 dientes de ajo, 5 gr de pimentón dulce, 1 cebolla, 1 puerro, 1 hoja de laurel, 1 pimiento verde, 300 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de curry.
- Para la zanahoria frita: 1 zanahoria, 5 gr de jengibre en polvo, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de almidón de maíz, 30 gr de mantequilla, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
Elaboración:
- Para la crema de lentejas: Cortar la cebolla, el pimiento, el puerro y el ajo en brunoise. Sofreír el ajo, luego añadir la cebolla y el puerro. Sofreír e incorporar la hoja de laurel. Añadir el pimiento y sofreír. Incorporar el pimentón y el curry, cocinar brevemente. Añadir las lentejas y el caldo de verdura. Cocinar 5 minutos. Retirar la hoja de laurel y triturar en vaso americano. Añadir la mantequilla mientras se tritura. Colar la crema para obtener una textura fina. Ajustar de sal y pimienta.
- Para la zanahoria frita: Pelar y rallar la zanahoria. Añadir el almidón de maíz y quitar el exceso. Freír la zanahoria rallada en aceite caliente. Sacar y poner sobre papel absorbente. Espolvorear con curry y jengibre en polvo.
- Emplatado: Servir la crema en un plato hondo y decorar con la zanahoria frita y perejil frito.
La variedad de cremas de lentejas demuestra la versatilidad de este humilde alimento, capaz de adaptarse a diferentes gustos y ocasiones, siempre aportando sabor y nutrición.