Las tablas de quesos y embutidos han causado un gran revuelo en las redes sociales en los últimos años, y esta tendencia no muestra signos de desaceleración. Son una opción deliciosa y visualmente atractiva para cualquier reunión, desde una cena informal hasta celebraciones navideñas.
Si eres de los que disfrutan creando mesas bonitas y quieres sorprender a tus invitados, esta guía te enseñará, paso a paso y con todos los secretos, cómo montar una tabla de quesos y embutidos temática y elegante, al mejor estilo de un experto.
Paso 1: Elige la Tabla o Plato Perfecto
El primer paso y una regla fundamental para cualquier tabla de quesos es elegir bien el lienzo donde servirás tus delicias. Responde a estas tres preguntas clave para seleccionar el tamaño y tipo de tabla adecuados:
- ¿Vas a transportar la tabla después de montarla? Si es así, considera un plato con guarniciones que ayuden a mantener todo en su lugar.
- ¿A cuántas personas vas a servir?
- ¿La tabla de quesos y embutidos será el plato principal o solo un aperitivo?
Tus respuestas te ayudarán a escoger el tamaño ideal para tu tabla.
Paso 2: Enfócate en la Temática y la Variedad
Una vez elegida la base, es hora de seleccionar los ingredientes. La temática te ayudará a reducir opciones, comprar de forma inteligente y personalizar tu tabla. Cualquiera que sea la ocasión o el tema elegido, planifícalo con antelación para conseguir guarniciones especiales y de temporada.
Selección de Quesos: La Regla de los Dos Factores
La variedad y la apariencia son clave. Elige quesos que ofrezcan diferentes texturas y sabores: duros, blandos, añejos y otros. Una buena regla es incluir un mínimo de 5 quesos, mezclando cortes con diferente maduración, dureza, intensidad de sabor y cremosidad. El tipo de leche (cabra, oveja o vaca) y el lugar de procedencia son otras formas efectivas de conseguir variedad.
Carnes o Proteínas: Calidad y Diversidad
Al igual que con el queso, aplica la regla de los dos factores: variedad y apariencia. Incluye carnes frías que hayas probado y que sepas que gustan, como pepperoni, salami, prosciutto o salchichas. Los patés más cremosos deberán ir dentro de sus tarros o en otros más decorativos, y los más firmes, en bloques.
Panes y Galletas Saladas: El Acompañamiento Crujiente
Después de seleccionar los ingredientes principales, es el turno de los carbohidratos. Incluye opciones crujientes, suaves, redondas y cuadradas. Se recomienda duplicar la cantidad de panes y galletas, ya que son los que más se consumen y es importante tener para reponer.
Frutas y Vegetales: Color y Frescura
Aunque principalmente por su atractivo visual, las frutas y vegetales frescos son importantes para aportar color y complementar los sabores. Los higos, uvas (negras y rojas) y manzanas son protagonistas ideales para tablas de otoño. También puedes incluir dátiles, orejones, frutos secos y mermeladas de frutos rojos o tomate.
Salsas o Untables: Toques de Sabor Adicional
Para añadir más sabor a tu tabla, incorpora cremas para untar saladas y dulces. Ideas como hummus, mostaza picante, mantequilla, miel o mermelada de higos son excelentes opciones. Si la tabla es pequeña, sugiere al menos dos untables.
Pequeños Bocadillos: Detalles que Marcan la Diferencia
Si tienes espacio extra, considera añadir pequeños bocadillos que aporten textura y sabor. Pimientos piquillos, maíz dulce, palitos de sésamo, pretzels, chips o galletas con motivos temáticos, marshmallow o chocolate pueden ser detalles encantadores, especialmente para tablas temáticas de otoño.
Paso 3: Montaje y Ensamblaje
¡No te asustes! Montar una tabla de quesos y embutidos es más fácil de lo que crees. Piensa en la simetría: lo que está de un lado, debe estar en el otro. Decide si prefieres espacios vacíos entre los alimentos o una tabla más llena, y si los vegetales irán en montones o en filas.
Comienza colocando los alimentos más grandes y rígidos, como una rueda de queso brie o un plato de mermelada. Luego, dispón las carnes y los quesos restantes en filas o semicírculos. Ubica la fruta y otros alimentos de tamaño mediano.
Observa los espacios vacíos y rellénalos con frutos secos. Finalmente, coloca con cuidado las guarniciones para dar el toque final. Decora con ramitas de hierbas frescas como romero o tomillo, y esparce semillas de granada entre los quesos y las carnes.
La clave no es pensar en ello como una operación matemática, sino en divertirte y experimentar hasta encontrar tu estilo. ¡Prueba distintas formas, toma fotos y quédate con la que más te guste!
Consejos Adicionales para una Tabla Espectacular
- Temperatura Ambiente: Saca los quesos duros, patés e ibéricos de la nevera una hora antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente y desprendan todos sus aromas y sabores.
- Recipientes Resultones: Busca recipientes bonitos para colocar los complementos, como cucharas de cerámica para las mermeladas o tarros vintage para los frutos secos.
- Cortes Armoniosos: Corta el pan en rebanadas pequeñas para que armonice en tamaño con el conjunto.
- Presentación Cuidada: Establece suficiente separación entre las variedades de quesos y presenta las lonchas de manera cuidada, dobladas o enroscadas.
- Menos es Más: A veces, es mejor quedarse con pocos ingredientes, pero que destaquen por su excelencia y sabor.
- Complementos que Marcan la Diferencia: Los complementos son esenciales. Incluye pepinillos, aceitunas, alcaparras, anacardos, picos y regañás.
Trucos de cómo montar una Tabla de Quesos y Embutidos como ésta.
No es necesario gastar mucho para obtener una tabla magnífica. Con ingredientes de calidad y una presentación cuidada, puedes crear una experiencia culinaria inolvidable para tus invitados. ¡Y ahora que tienes todo listo, solo queda disfrutarlo con los cinco sentidos!