El currículo, según el artículo 6.1 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, se define como el conjunto de objetivos, competencias básicas, contenidos, métodos pedagógicos y criterios de evaluación de cada una de las enseñanzas reguladas en dicha Ley. El Gobierno tiene la competencia para fijar los aspectos básicos del currículo que constituyen las enseñanzas mínimas, mientras que las administraciones educativas competentes, como la de Extremadura, establecen el currículo del que formarán parte dichos aspectos básicos.
En el ámbito de la repostería y la restauración, el Real Decreto 1399/2007, de 29 de octubre, establece el título de Técnico en Panadería, Confitería y Repostería y fija sus enseñanzas mínimas. Posteriormente, en la Comunidad Autónoma de Extremadura, el Decreto 174/2008, de 1 de agosto, establece el currículo del ciclo formativo de grado medio de Técnico en Panadería, Confitería y Repostería.
Elaboración de un Currículum para el Sector de la Repostería y Restauración
Para aquellos que desean destacarse en el mundo de los postres y la restauración, es fundamental contar con un currículum vitae que refleje sus habilidades y experiencia. En Mi CV Ideal, se ofrece asistencia para redactar un currículum que destaque sobre el resto, convirtiéndose en el primer paso para brillar en el proceso de selección.
Modelo de Currículum Vitae de Pastelero
Al solicitar una oferta de trabajo en el sector, es normal no saber qué debe tener un currículum. Por ello, se recomienda echar un vistazo a ejemplos de currículum profesionales. Un ejemplo es el de Fatima, que ha decidido presentar un CV sencillo pero eficaz, con las secciones justas para que la persona que lo reciba conozca su trayectoria de un solo vistazo. Este modelo destaca su capacidad para crear diferentes productos de pastelería con una asombrosa presentación y su experiencia diseñando, horneando y decorando postres atractivos.
Estructura y Contenido del Currículum
Es vital tener en cuenta tanto el contenido relativo a la información laboral como la manera en que se muestran esos datos. Para ello, lo mejor es utilizar una plantilla de currículum aprobada por expertos en técnicas de contratación.
Datos de Contacto
Se deben incluir los datos necesarios para que la persona que reciba el currículum pueda ponerse en contacto: nombre completo, dirección o lugar de residencia, correo electrónico y teléfono.
Perfil Profesional
Esta sección es el escaparate perfecto para que, de un solo vistazo, la persona que gestione la candidatura pueda hacerse una idea de la vida profesional. Se recomienda incluir un breve resumen de tres o cuatro líneas en el que se dé a conocer el candidato un poco más, dejando así con ganas de seguir leyendo el resto del documento.
- Ejemplo de perfil profesional para una pastelera: "Pastelera con talento para crear dulces únicos utilizando su amplio conocimiento en repostería y combinación de sabores. Capacidad para crear diferentes productos de pastelería con una asombrosa presentación. Experiencia diseñando, horneando y decorando postres atractivos. Deseo unirme a un equipo ágil y eficiente."
- Otro ejemplo podría ser: "Pastelera ágil y responsable con experiencia y ganas de aprender. Soy una persona eficiente y proactiva, con excelentes habilidades para la preparación de productos de panadería y repostería, uso de hornos industriales y atención al cliente. Busco un puesto con posibilidades de crecimiento."
Experiencia Profesional
Si se ha trabajado en un obrador, en una pastelería o panadería o en un servicio de catering, es fundamental especificarlo en el CV. Se debe prestar especial atención a cómo se redacta la información de los tres o cuatro puestos anteriores, detallando las funciones realizadas y las técnicas pasteleras utilizadas, procurando que se ajusten a lo solicitado en el nuevo puesto. Además, es importante mencionar el nombre de las empresas, la ciudad y las fechas de inicio y finalización del contrato.
Ejemplo de experiencia profesional para una pastelera:
- Pastelera Cafetería Peter Pan - Calpe (Enero 2019 - Actual)
- Control del inventario y almacenaje de ingredientes.
- Dominio del horneado y el atemperado del género.
- Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
- Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
- Pastelera Merengue - Calpe (Noviembre 2013 - Noviembre 2018)
- Control de la calidad de la materia prima.
- Conocimientos de preelaboración y conservación de alimentos.
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería y bollería.
- Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Repostera Pastelería Lumi - Calpe (Diciembre 2010 - Enero 2013)
- Experiencia realizando elaboraciones complementarias para la repostería tales como jarabes, siropes, mermeladas, gelatinas, fondant y praliné.
- Experiencia en la dosificación de los ingredientes de acuerdo con la formulación y conforme al orden establecido.
- Elaboración de bandejas de postres atractivas para eventos de catering.
Formación Académica
Aunque la experiencia es crucial, la formación académica también es relevante. Se necesita haber terminado la ESO y poseer el carnet de Manipulador de Alimentos. Menciones de cursos específicos como "Técnico en Panadería, Repostería y Confitería" o másteres como el "Máster en pastelería de restaurantes y cocina dulce" son valoradas. Es importante mencionar los estudios más recientes, el nombre del centro educativo y el año de finalización.
Ejemplo de formación académica para una pastelera:
- Junio 2008 IES Ifach (Calpe) Bachillerato de Ciencias Sociales
Aptitudes o Competencias
Para que un currículum de repostero destaque, se deben explotar el potencial y encontrar un equilibrio entre las habilidades técnicas y las personales. Se recomienda mencionar los seis u ocho rasgos que mejor definan al candidato para sobresalir. Los módulos profesionales comunes a varios ciclos formativos, de igual denominación, contenidos y objetivos, expresados como resultados de aprendizaje, criterios de evaluación y similar duración, serán objeto de convalidación.
Competencias esenciales:
- Certificado de manipulador de alimentos
- Decoraciones para repostería
- Creatividad
- Capacidad de adaptación
- Buen trato hacia el cliente
- Dominio de la maquinaria
Competencias adicionales:
- Responsabilidad
- Puntualidad y disponibilidad horaria
- Perfil multitarea
- Innovación y últimas tendencias
- Ganas de aprender
- Habilidades comunicativas
Información Adicional
Esta sección, aunque opcional, puede ser de gran ayuda para el personal de Recursos Humanos. En unas pocas líneas, se puede hablar sobre la disponibilidad, el tipo de horario o jornada deseada, o la disposición a mudarse si el puesto lo requiere. Esta información es muy valorada en el proceso de selección y puede marcar la diferencia.
La tutoría, la orientación profesional y la formación para la inserción laboral forman parte de la función docente en los ciclos formativos. El equipo docente responsable del desarrollo del ciclo formativo del título de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, elaborará las programaciones para los distintos módulos profesionales.
¿Cómo armar un CV ganador? Por Matias Ghidini
Consejos para un Currículum Ganador
La receta para conseguir un CV ganador implica seguir al pie de la letra ciertos consejos para que los técnicos de selección decidan dar una oportunidad y quieran saber más sobre la trayectoria.
- Utilizar textos predefinidos: En ocasiones, hablar de uno mismo resulta difícil. Por ello, es útil contar con descripciones adaptadas al puesto de pastelero que se puedan añadir al currículum con solo un clic.
- Personalizar el CV al máximo: Ya sea al añadir o quitar secciones adicionales, al cambiar los colores de la plantilla o al elegir un tipo de letra concreto. El currículum debe representar al 100% al candidato.
- Mantener un tamaño pequeño: La medida ideal de un CV es de una página por una sola cara. Es necesario hacer un ejercicio de síntesis e incluir únicamente lo más importante, dejando los detalles para una posible entrevista personal.
- Pensar en los filtros ATS: Las palabras clave son un ingrediente principal. Se deben leer las ofertas detenidamente y añadir palabras clave al CV para que el sistema informático encuentre el mayor número posible de coincidencias.
- Revisar el currículum antes de enviarlo: Demuestra atención por los detalles y buen gusto. Al igual que una tarta de fondant no puede tener imperfecciones, el currículum no debe tener faltas de ortografía o cualquier otro fallo.
Preguntas Frecuentes sobre Currículums de Pastelero
¿Es necesario incluir una foto en mi CV de pastelero?
En España, el consenso sobre la inclusión de fotos en los currículums no es claro. Si bien antes se daba por sentado, ahora se generaliza el uso de plantillas sin foto para evitar discriminaciones. Sin embargo, en trabajos de cara al público, la imagen es importante para generar confianza. Por lo tanto, se recomienda incluir una foto tipo carnet con pose y fondo neutros en un CV de repostero.
¿Qué secciones son las más importantes en un CV de repostero?
Las secciones que se deberían remarcar son las de "experiencia" y "aptitudes" para destacar en todo aquello que haga que a la persona que reciba el CV "se le caiga la baba". Es crucial mencionar tartas fondant personalizadas, cupcakes, pasteles para eventos específicos, mesas dulces, recetas tradicionales, y todo aquello que se maneje al dedillo. Además, es importante incluir la capacidad de adaptación, el trato exquisito hacia el cliente, las habilidades comerciales, la disponibilidad horaria, la puntualidad en los encargos y la capacidad para gestionar proveedores.
¿Cómo adapto mi CV de pastelero a cada oferta de trabajo?
Para adaptar un currículum a cada oferta, lo primero es leer la oferta con detenimiento y ver qué necesita exactamente el obrador, pastelería o restaurante que busca a su candidato ideal. Se debe ajustar el CV para que parezca hecho por y para ese puesto específico.
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