Las costillas de cerdo, especialmente las ibéricas, son un producto cárnico muy apreciado. Para entender cuánto pesa una costilla de cerdo sin hueso, es importante considerar el tipo de cerdo, su crianza y la presentación del corte. A continuación, exploraremos las características de las costillas ibéricas, su peso promedio y los valores nutricionales asociados.
Origen y crianza del cerdo ibérico
Las costillas ibéricas proceden de cerdos ibéricos criados en libertad en las fincas y campiñas salmantinas en régimen de "cebo campeado". Estos animales tienen un mínimo de 12 meses de edad antes del sacrificio. La familia Ingelmo, por ejemplo, lleva más de 25 años criando cerdos ibéricos en la Sierra de Béjar y Candelario. Estos cerdos son alimentados de forma natural, lo que contribuye a la calidad de su carne.
Presentación y peso de las costillas ibéricas
Cada cerdo tiene dos costillares que se parten en 3. Las costillas ibéricas se sirven típicamente en 3 unidades por pack. Cada pack incluye 3 tiras de costillas, con un peso promedio de 400-450 gramos por tira. Es importante destacar que la carne es fresca, certificada y con trazabilidad, enviada refrigerada y envasada al vacío para garantizar su óptima conservación.
tutorial #20 cómo Despostar una Costilla de cerdo
Valores nutricionales de las Costillas Ibéricas
Es fundamental conocer la información nutricional de los productos cárnicos. A continuación, se presenta una ficha técnica aproximada de las Costillas Ibéricas:
| Componente | Cantidad aproximada por 100g |
|---|---|
| Energía total | 1789 KJ (430 Kcal) |
| Hidratos de carbono | 5,1 g |
| Lípidos | 32,9 g |
| Ácidos grasos saturados | 11 g |
| Proteína | 28,5 g |
Se recomienda siempre leer con detenimiento la información nutricional, el listado de ingredientes y las sugerencias de consumo y/o conservación que aparecen en el etiquetado del producto o que sean facilitadas por el productor.
Información adicional sobre el producto y su conservación
La carne de cerdo ibérico, así como la de cerdo blanco, requiere un manejo cuidadoso para mantener su calidad. Por ejemplo, los sacrificios se realizan los lunes y miércoles, lo que significa que la casquería está disponible el mismo día del despiece, mientras que las partes del despiece están disponibles al día siguiente, es decir, los martes y jueves.
Todos los productos frescos requieren transporte en frío. En pedidos híbridos que incluyan frescos y (Salazones & Embutidos), el envío se realiza por frío por defecto. En la España Peninsular, la recepción del pedido se producirá el siguiente día laborable antes de las 13:30 horas, siempre que el pedido se confirme antes de las 16:00 horas, y salvo que se realice en viernes, sábados, domingos o festivos.
Condiciones de conservación y consumo
- Ingredientes: Carne de cerdo 100% natural (puede ser ibérico o cerdo blanco, también conocido como serrano).
- Contenido neto: Según etiqueta.
- Condiciones de conservación: Conservar a ≤ 4 °C. Una vez abierto, consumir en un plazo de 7 días.
- Porcentaje de grasa: 13,7% (para cerdo blanco).
- Modo de consumo: Consumir cocinado.
- Información adicional: No contiene alérgenos. No contiene OMGs.
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier régimen dietético, especialmente si se busca perder peso. Aunque la información proporcionada se presenta de buena fe y se cree que es correcta, siempre se debe consultar el etiquetado del producto para obtener la información más precisa.