Las mejores masas de pizza de supermercado para una experiencia culinaria excepcional

La pizza es esa comida que inevitablemente enamora a cualquiera, sin importar la edad, los gustos o la vida profesional. Todo queda relegado a un segundo plano cuando hablamos de la pizza.

La posibilidad de hacer tu receta personal en tu propio hogar te da mucha más libertad culinaria… Pero para eso es necesario contar con una buena materia prima, y la base de la pizza juega un papel crucial en la experiencia global del plato. Una buena base debe ser equilibrada: ni demasiado gruesa ni demasiado delgada, y debe estar hecha de ingredientes de calidad, como una harina de trigo superior. La elección entre una base crujiente o una masa más esponjosa puede influir enormemente en cómo se perciben los sabores del queso y los embutidos.

En este artículo, te contamos dónde encontrar las mejores masas de pizza para preparar tu favorita en casa.

Análisis de pizzas de supermercado: frescas vs. congeladas

Detenerse un minuto frente al estante de pizzas del supermercado permite hacerse una idea de la variedad. No solo de marcas o ingredientes, sino también de gamas. Seamos sinceros, la mayoría son mejores que comerse una pizza de supermercado, al menos si el presupuesto es ajustado y la idea es gastar lo menos posible tirando de alguna pizza industrial, ya sea fresca o congelada. La OCU ha analizado un total de 16 pizzas refrigeradas de distintos supermercados en busca de la mejor, y también ha analizado las 16 pizzas refrigeradas más vendidas para detectar cuáles son la mejores y las peores del supermercado y que así aciertes siempre con tu elección.

Para la comparación, hemos optado por la pizza de jamón dulce y queso, algo más consumida, pero suficientemente plana como para poder apreciar mejor calidad de ingredientes y masas sin salsas de por medio que enmascaren más el tema.

Pizzas congeladas

Hay que recordar que, pese a lo que cabría pensar, las congeladas no son más económicas que las frescas y que, de hecho, si hablamos de marcas reconocidas como Buitoni o Dr. Oetker, son incluso más caras. Hemos reservado la opción congelada para las dos más conocidas y consumidas en este terreno: la de Buitoni y la gama Ristorante de Dr. Oetker.

• Buitoni: Sale por unos 3,65 euros. La Buitoni tiene un intenso sabor de orégano integrado en el tomate que hará que guste o se odie depende del consumidor. A nosotros no nos convenció nada y es, de hecho, la que menos gustó y más sabor industrial tiene de todas las probadas.
• Dr. Oetker Ristorante: La primera sale por unos 3,65 euros y la segunda por 3,99 euros. La masa fina y crujiente tipo galleta tiene sus defensores y detractores. Tiene menos protagonismo y menos margen para detectar errores, porque aquí mandan el tomate, el queso y los ingredientes. La lista de ingredientes incluye en ambas alrededor de un 20% de tomate y el jamón cocido es del 11% en la Buitoni y 14% en la Ristorante. El queso, que se menciona emmental (5%) hace pensar en grasas vegetales más que en un queso de verdad. Ambas, además, añaden bastante queso freso o incluso yogur en el caso de la de Dr. Oetker.

Están como están las pizzas congeladas.

Pizzas frescas

Ya en el escaparate de pizzas frescas, asegurar que la de Tarradellas es algo así como la referencia de este segmento no parece exagerado. De hecho, tras probar una decena de ellas, su sabor no solo es característico, sino que otras marcas parecen querer acercarse a él.

• Casa Tarradellas: La de jamón y queso se encuentra por unos 3 o 3,20 euros. Con un punto dulce de, suponemos, el jamón cocido no especialmente bueno que es característico, sal también bastante subida, pero generoso en queso.
• Hacendado (Mercadona): El caso de la pizza Hacendado de Mercadona, por cierto, es bastante curioso. Aquí se anuncia en el propio envase que son pizzas elaboradas por Tarradellas. En esta cadena la de jamón y queso sale por 2,50 euros. Hemos probado mitad de una y mitad de otra y nuestro panel de cata formado por adultos y niños ha sido incapaz de distinguirlas. Pero es verdad que mirando la lista de ingredientes, no son idénticas. La de Tarradellas tiene algo más de queso mozzarella (25 frente a 20%) y algo menos de jamón. El sabor, igual.
• Mercadona (gama alta): En el mismo Mercadona, si subimos un poco el presupuesto, por 3,90 euros podemos encontrar otra pizza fresca, ahora ya en caja de cartón. Se promete masa madre que a estas alturas sabemos que significa bien poco, pero sea lo que sea hay algo parecido a sabor y profundidad en la masa, que es lo que falta en casi todas.
• Aldi Cucina Selection: Inspirados por esta idea, en Aldi elegimos su pizza fresca de la gama Cucina Selection. 370 gramos por 3,99 euros y promesa de fermentación larga, masa madre y, ojo, masa estirada a mano. La verdad es que el resultado es muy correcto en cuanto a la masa y más control en la cantidad de sal que otras.
• Ametller Origen (Fratelli Colombo): Subimos el listón y el presupuesto en Ametller Origen, donde ofrecen una amplia gama de pizzas. Pero queríamos probar la fresca elaborada por Fratelli Colombo, referentes de la pizza de calidad en Barcelona. No tienen solo de jamón y queso, así que optamos por la misma parecida, con champiñones. La diferencia en la masa es evidente desde el primer mordisco. Es la única que se acerca a una masa que nos podríamos encontrar en una pizzería decente. El problema es que aquí los champiñones, algo húmedos y con sabor claro a champiñones envasados, hacen un flaco favor al resto de la pizza. De nuevo, otras versiones estarán mucho más ricas que esta. Pero si buscamos una masa de verdad, esta es la pizza.
• Lidl Chef Select: Volvemos al precio base para probar otras dos más. La básica de Lidl de su gama Chef Select se encuentra por menos de 2,50 euros, siendo una de las más económicas. No obstante, no tiene nada destacable respecto al resto.
• Dia y Consum: En esta gama de precios, nos parecen más ricas las de marca blanca Dia y Consum. Mencionamos ambas juntas porque ambas salen del mismo productor, Palacios, que también elabora pizzas con marca propia. No son idénticas, pero sí muy parecidas en sabor y precios, sobre los 2,50 euros la pizza de 400 gramos. 22% de mozzarella y 20% de jamón en ambas, pero la de Dia suma un 0,5 de aceite de oliva, siempre luce.

La mejor masa para hacer tu pizza casera está en Mercadona

Mercadona ha demostrado que su popularidad se basa siempre en hechos objetivos. Con la innovación por bandera, la marca de supermercados siempre está en boca de todos gracias a la calidad y originalidad de sus productos. En el caso de las masas de pizza, se sigue exactamente el mismo patrón.

Una de las estrellas indiscutibles en el catálogo de masas de pizza de Mercadona es su masa de pizza fresca, elaborada con los mejores ingredientes para garantizar un sabor auténtico y una textura perfecta. Disponible en diferentes formatos y tamaños, esta masa es la base perfecta para cualquier combinación de ingredientes que se te ocurra. Ya sea que prefieras una pizza clásica de pepperoni y queso, o te aventures con combinaciones más audaces como la pizza de pollo al pesto o la pizza vegetariana, esta masa te permitirá crear tu obra maestra culinaria con facilidad.

Como es una marca que comprende la importancia de la diversidad en la cocina, se ha comprometido a ofrecer una variedad de opciones de masa de pizza para satisfacer las necesidades de todos sus clientes. Desde la clásica masa de trigo hasta alternativas sin gluten, veganas o integrales, este supermercado se asegura de que todos puedan disfrutar de una deliciosa pizza sin importar sus preferencias dietéticas o restricciones alimentarias.

Hay que tener en cuenta que cada masa está elaborada con ingredientes frescos y seleccionados cuidadosamente para garantizar un sabor excepcional en cada bocado. Además, la conveniencia de tener una masa lista para usar ahorra tiempo y esfuerzo en la cocina, permitiéndote disfrutar de una deliciosa pizza en cuestión de minutos.

Los secretos para conseguir la pizza perfecta

Si quieres dar vida a la pizza perfecta, debes tener en cuenta que la base para el éxito reside -precisamente- en la masa. No se trata de una cuestión de gustos, ya que tu masa puede ser más fina y crujiente o más gruesa y esponjosa. El punto radica en utilizar ingredientes de calidad, como la masa de pizza de Mercadona.

Ingredientes de calidad

La calidad del resto de ingredientes que elijas también será lo que marque la diferencia entre una pizza buena y una pizza excepcional. Opta por tomates maduros y jugosos para la salsa, quesos de buena calidad como mozzarella fresca o parmigiano-reggiano, y toppings frescos y sabrosos como pepperoni, champiñones, espinacas o aceitunas. Siempre es mejor evitar ingredientes enlatados o procesados, ya que pueden comprometer el sabor final de tu pizza.

En el mundo de la gastronomía, pocos placeres son tan universales como una buena pizza. Sin embargo, lo que realmente diferencia a una pizza excepcional de una común son sus ingredientes. Nos enfocaremos en las bases de pizza, esa estructura fundamental que soporta la combinación perfecta de quesos y embutidos. Exploraremos las diferentes opciones que puedes considerar, desde la clásica masa de harina hasta alternativas más innovadoras como la base de coliflor o sin gluten. Además, analizaremos cómo cada tipo de base se complementa con diversos quesos y embutidos, logrando así combinaciones inolvidables para tu paladar.

Al hablar de las mejores bases para pizza, es fundamental considerar la elección de quesos y embutidos que no solo complemente la masa, sino que también eleve el sabor y la experiencia general del plato.

Quesos

El queso es uno de los ingredientes más importantes en una pizza, ya que no solo proporciona cremosidad, sino que también aporta un contraste de sabor que puede elevar cualquier base.

• Mozzarella: Es un clásico indiscutible. Su textura suave y capacidad para derretirse lo convierten en la opción ideal para una pizza tradicional. Es el rey indiscutible por su excelente capacidad de fundirse y su sabor suave.
• Fontina: Este queso, originario de Italia, tiene un sabor cremoso y ligeramente nuez que se combina bien con ingredientes más intensos.
• Gorgonzola o Parmigiano Reggiano: Para aquellos que buscan algo más audaz, pueden ofrecer un perfil de sabor más complejo.
• Cheddar o Ricotta: También son excelentes opciones que complementan bien la variedad de embutidos.
• Quesos azules o quesos curados (Parmesano o Pecorino): Es importante considerar la posibilidad de añadirlos en pequeñas cantidades.

Embutidos

Los embutidos aportan un toque especial a las pizzas y pueden transformar una simple receta en una experiencia gastronómica.

• Salami: Es uno de los preferidos. Su sabor picante complementa bien tanto al queso como a la salsa de tomate, creando un equilibrio perfecto en cada bocado. Va muy bien con quesos firmes como el gouda.
• Chorizo (español): No se debe olvidar, especialmente el tipo español, que se caracteriza por su sabor intenso y especiado.
• Pepperoni: Conocido por su carácter picante.
• Jamón serrano: Añade un matiz salado inigualable que complementa quesos como el mozzarella o el manchego.
• Salsiccia o morcilla: No solo enriquecen el sabor, sino que también añaden texturas interesantes. La morcilla añade un toque único que marida bien con quesos más fuertes, como el roquefort.

Es recomendable combinar diferentes tipos de embutidos para crear un balance entre lo salado y lo dulce, lo suave y lo crujiente.

Estirar la masa

Estirar la masa puede ser intimidante para los principiantes, pero con un poco de práctica y paciencia, cualquiera puede dominar esta técnica. Asegúrate de que tu masa esté a temperatura ambiente antes de comenzar y utiliza suficiente harina en la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Comienza presionando suavemente el centro de la masa con las yemas de los dedos y trabaja hacia afuera, girando la masa en círculos para mantener una forma uniforme.

Temperatura del horno

La temperatura del horno es crucial para lograr una pizza perfectamente cocida. Ajusta tu horno a la temperatura más alta posible (preferiblemente al menos 250°C) y precaliéntalo durante al menos 30 minutos antes de colocar la pizza. Esto garantizará que la base se cocine uniformemente y que los ingredientes se doren y se fundan de manera adecuada.

Cantidad de toppings

Es tentador cargar tu pizza con una variedad interminable de ingredientes, pero menos es más cuando se trata de hacer una pizza perfecta. Demasiados toppings pueden saturar la masa y hacer que la pizza se vuelva pesada y difícil de comer. En su lugar, elige unos pocos ingredientes de alta calidad y distribúyelos de manera uniforme sobre la superficie de la pizza para obtener el equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Tiempo de reposo

Una vez que hayas preparado tu pizza con todos los ingredientes, tómate un momento para dejarla reposar antes de cortarla. Esto permitirá que la masa se asiente y que los sabores se mezclen, resultando en una pizza más sabrosa y cohesiva.

Recomendaciones finales

Llegados a este punto, toca recordar lo evidente: mejor poca pizza y buena de alguna pizzería artesana de nuestra ciudad que atiborrarse a pizzas del supermercado cada semana. Hechas las aclaraciones pertinentes, si hay que recomendar una, la de Fratelli Colombo es la única que tiene una masa en condiciones y equiparable a una pizzería buena.

Si la idea no es gastarse casi 6 euros en una pizza de supermercado, la gama alta de Tarradellas -en versión Hacendado o normal- y la de Aldi son una buena opción. Por 4 euros o menos vamos a poder conseguir una pizza correcta, con masa decente, y sin exceso de sal o ese sabor dulzón de otras. Y si preferimos masa crujiente y fina, la Ristorante de Dr. Oetker es una buena elección.

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