La cocina casera, tradicional y sana, cobra especial relevancia en Navarra, donde negocios como 'El Pollo Paulino' se dedican a ofrecer soluciones prácticas y sabrosas para las comidas diarias. Aunque el nombre de la tienda, 'El Pollo Paulino', nada tiene que ver con la calle pamplonesa donde se ubica el local piloto, Paulino Caballero, esquina con calle San Fermín, su propuesta gastronómica se ha ganado un lugar en el paladar de sus clientes. La idea de este negocio surgió de la necesidad de ofrecer opciones más naturales y sanas para las familias con poco tiempo para cocinar, más allá de la pizza o la hamburguesa.
Una Solución Gastronómica para Familias Ocupadas
Elena Lezáun Ayerra, pamplonesa de 37 años y analista de compras, se encontró de pronto con tres hijos, dos de ellos mellizos, y poco tiempo para dedicarse a la cocina. Un día, conversando con su marido, Daniel Alonso Domínguez, y su hermano, Gonzalo Lezáun Ayerra, se dieron cuenta de la escasez de opciones saludables y rápidas para las comidas familiares. Así nació la idea de un negocio basado en una marca replicable en diferentes ciudades, una especie de "telepizza del pollo asado".
El objetivo de los fundadores nunca fue establecer una sola tienda, sino crear un modelo de negocio que pudiera expandirse. Por eso, tanto la inversión como el diseño de la empresa, Hiyoko (que significa pollo en japonés), se pensaron para la replicabilidad. La implantación de su primera tienda piloto en Pamplona, por ejemplo, les tomó más tiempo e inversión de lo previsto, pero les permitió perfeccionar su concepto.
El Pollo Asado, Protagonista de la Oferta
El producto estrella de 'El Pollo Paulino' es el pollo asado a precios asequibles: 10€ el pollo entero y 5,50€ el medio. La clave de su éxito, según sus creadores, reside en la jugosidad del pollo. Para combatir la sequedad de la pechuga, un defecto común en muchos pollos asados, aplican un pretratamiento en crudo desde la víspera, asegurando que el pollo esté jugoso en todas sus partes. Además del pollo, ofrecen bocadillos o menús individuales con acompañamiento de ensalada y/o patatas fritas por 8 o 9 euros.
Otras Delicias Caseras
Aunque el pollo asado es el plato principal, 'El Pollo Paulino' complementa su oferta con una variedad de productos caseros, elaborados con ingredientes de primera calidad:
- Croquetas caseras: Deliciosas croquetas de jamón ibérico de elaboración propia.
- Albóndigas artesanas: Elaboradas con carne fresca y receta tradicional.
- Hamburguesas:
- Hamburguesa elaborada de carne de angus.
- Hamburguesa elaborada con carne de vaca premium.
- Hamburguesa elaborada con carne de ternera y rulo de cabra.
- Deliciosa hamburguesa elaborada con carne de ave.
- Hamburguesa de ternera de elaboración propia.
- Canelones de pollo: Deliciosos canelones de pollo con receta 100% casera.
- Codornices aliñadas: De elaboración propia.
- Costillas de cerdo adobadas: Con receta 100% casera.
También ofrecen acompañamientos como ensaladas, empanadas, patatas fritas o panadera, todos preparados en sus cocinas con un enfoque en la comida casera, tradicional y sana.
CROQUETAS DE POLLO CASERAS FACILISIMAS
Postres y Lotes Gourmet
Para los amantes del dulce, venden porciones de tartas artesanas a 3€, las mismas que sirve el Maher. Como un toque más ‘vip’, tienen una oferta de pollo asado con botella de cava por 18€, una opción habitual en la costa mediterránea.
Además, para quienes buscan un regalo especial, disponen de cestas de cartón y mimbre, ideales para confeccionar lotes de productos gourmet. Las cestas de mimbre están disponibles en dos variantes: una básica y otra con tela blanca, con medidas de 29 x 19 x 12cm.
Conveniencia y Servicio
'El Pollo Paulino' sigue el modelo de servicio a domicilio (trabajan con Just Eat y también cuentan con su propia repartidora en moto) y de comida para llevar (take away). Los envases específicos de plástico con tapa de bisagra y aptos para microondas permiten que la comida aguante el calor fácilmente hasta hora y media, facilitando su transporte y consumo en casa o en cualquier lugar.
