HOLA, de nuevo... hoy croquetas que les chiflan a mis hijos... y lo mejor los ingredientes brócoli y coliflor.... darles verduritas es buenísimo, vitaminas, proteínas... sí pero que se las coman sin protestar todo un reto. Con esta receta les he sorprendido a todos, nadie ha protestado.... y ME LAS QUITABAN DEL PLATO.... una receta que seguro que vuelvo a hacer y vosotros ya me contaréis... qué tal... ahí va mi nueva entrada....
Las croquetas de coliflor al horno son una excelente opción para incorporar más verduras a nuestra dieta, de una forma original y deliciosa. Además, al cocinarlas en el horno, resultan más ligeras y saludables que las fritas.
Ingredientes para unas croquetas perfectas
- 250 gr de brócoli
- 250 gr de coliflor
- 500 gr de agua
- Una pizca de sal
- 2 dientes de ajo mediano
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 80 gr de taquitos de jamón serrano (opcional)
- 50 gr de queso troceado (gouda, emmental, adam... del que tengáis)
- 4 huevos medianos
- 150 gr de pan rallado
- Sal, unas hojitas de perejil cortado
- Nuez moscada una pizca según guste
- Pimienta negra al gusto
La coliflor la he rallado y luego la he cocido en el microondas igual que con la masa de pizza de coliflor, así no huele nada y queda perfecta.
Preparación de la coliflor y el brócoli
- En el vaso colocamos el agua e introducimos el cestillo y metemos los ramilletes de brócoli y de coliflor dentro de este y programamos 15 min/ varoma/ vel 2.
- Terminado el tiempo reservamos en un plato y dejamos que se enfríe... unos 15 minutos.
- Si tenéis Thermomix, podéis poner tanto la coliflor como la cebolla y rallar todo a la vez con unos golpes de turbo.
Elaboración de la masa en Thermomix
Con el vaso limpio y seco:
- Echamos ajos y el aceite y programamos 2 seg/ vel 7.
- Sofreímos 5 min/120º/ vel 1.
- Echamos una vez que se nos hayan templado las verduritas y el perejil y troceamos 2 seg/ vel 7.
- Incorporamos dos huevos, 20 gr del pan rallado, la sal, pimienta, nuez moscada, el jamón, el queso y mezclamos 1 min/ giro inverso/ vel 3 (TM 5) o 1 min /giro izquierda / vel 3 (TM31).
- Terminado el tiempo, colocamos en un recipiente alargado para que se enfríe unos 10 minutos en el frigorífico y así nos sea más fácil hacer la forma de las croquetas.
Coliflor al ajoarriero con Thermomix
Formado y horneado de las croquetas
Seguidamente nos disponemos a formar las croquetas. Con dos cucharas cogemos y damos forma a las croquetas y las vamos dejando en un plato.
Después, batimos los otros dos huevos en un plato hondo y rebozamos la croqueta formada en él. El pan rallado lo colocamos en un plato llano y terminamos de rebozar la croqueta. Yo me coloco los platos seguidos para ir en cadena haciendo la forma y los rebozados, más rápido.
Las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.
No, no hace falta pincelarlas con huevo para que cojan color en el horno... se quedan así de doradas.
Salsa para acompañar (opcional)
Para la salsa: con el vaso limpio y seco. Poner 1 cdta cúrcuma, 50 g yogurt Quillayes, 50 g mayonesa, 15 g jugo de limón, 1 pellizco sal y pimienta a gusto.
Consejos y trucos
- Se pueden acompañar con salsa de tomate.
- Esta es una muy buena idea para comer verduras.
- Me han encantado estas croquetas, son sanas, ligeras y la mar de originales.
- Si no puedes comer queso, puedes omitirlo o sustituirlo por una alternativa vegetal.
Muchísimas gracias por la receta. Esta la tengo que probar. He probado hoy esta deliciosa receta y madre mía es fácil, saludable y super sabrosa. ¡Deliciosas!