Tarta de Arroz con Leche y Fresas: Un Postre Irresistible que Combina Tradición y Frescura

Hoy queremos compartir contigo una creación especial que combina tradición y frescura: una tarta de arroz con leche cremoso y cubierta de gelatina de fresas. Este postre es una versión reinventada del clásico arroz con leche, transformándolo en una tarta irresistible con una textura suave y un toque vibrante de fresas. Cada bocado es una explosión de sabor que combina lo mejor de la repostería casera con un toque moderno.

Si buscas un postre que sorprenda y deleite, esta tarta es la elección perfecta. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un capricho dulce, te aseguramos que esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Es una tarta muy rica, no demasiado dulce y muy colorida. Queda muy bonita y no es muy difícil de preparar. En realidad es una tarta sencilla, pero el proceso es un poquito largo por aquello de esperar a que cuajen las capas, pero merece la pena.

Ingredientes para una Tarta de Arroz con Leche y Fresas

Para preparar esta deliciosa tarta de arroz con leche y fresas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas tipo María o similar
• 60 gr. de mantequilla en pomada

Para el relleno:

• 900 gr. de arroz con leche
• 2 yogures griegos
• 6 hojas de gelatina (cada hoja pesa 2 g, total: 9 gramos)

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de sabor de fresa ROYAL (o 15 g de gelatina de fresa sin azúcar)
• 600 g de fresas frescas

Opcional para la decoración:

• Hojas de menta fresca o hierbabuena
• Alguna flor ecológica

Utensilios necesarios:

• 1 molde desmontable de 22 cm o 18 cm
• Robot de cocina o bolsa de plástico y rodillo para triturar galletas
• Cazo
• Espátula o cuchara de madera
• Batidora
• Rollo de acetato (opcional, pero recomendado)

Preparación Detallada de la Tarta

El proceso de preparación, aunque un poco largo debido a los tiempos de cuajado, es sencillo y el resultado final merece la pena.

1. Preparación de la Base de Galleta

1. Forramos la base del molde con papel vegetal.
2. Trituramos las galletas (con un robot de cocina o las colocamos en una bolsa de plástico y las pasamos varias veces el rodillo por encima) hasta hacerlas polvo.
3. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla en pomada. Es importante que la mantequilla esté en pomada y no diluida totalmente, ya que en pomada se mezcla mejor con la galleta, mientras que diluida la galleta absorbe la mantequilla y queda una pasta más insana y de peor sabor.
4. Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y extendemos. Presionamos con el reverso de una cuchara o con un artilugio para compactar la galleta, formando una base uniforme.
5. Refrigeramos la base mientras preparamos el relleno (aproximadamente 15 minutos).

2. Elaboración del Arroz con Leche (Relleno)

El arroz con leche, con su cremosidad y dulzura equilibrada, se convierte en el corazón de esta tarta.

1. Preparamos el arroz con leche siguiendo tu receta tradicional favorita o en Thermomix.
2. Una vez terminado de hacer el arroz con leche, agregamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría (durante al menos 5-10 minutos) y bien escurridas. Revolvemos en el arroz con leche caliente hasta que se disuelvan bien.
3. Añadimos los yogures griegos y mezclamos bien hasta integrar.
4. Recuperamos el molde de la nevera. Opcionalmente, recubrimos el lateral con un rollo de acetato. Cubrir el lateral del molde con acetato no es imprescindible, pero ayuda a desmoldar con mayor garantía de éxito. Conviene que antes de ponerlo lo humedezcas con aceite de girasol para que se despegue más fácilmente. Si no tienes acetato, otra opción es usar una tira de plástico resistente o mojar un cuchillo en agua caliente y pasarlo alrededor antes de destensar el aro del molde desmontable.
5. Vertemos el arroz con leche en el molde sobre la base de galleta, acomodamos y nivelamos la superficie.
6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos hasta que cuaje, lo que tardará unas dos o cuatro horas.

3. Preparación de la Cobertura de Fresas

La gelatina de fresas aporta un contraste refrescante y un color espectacular a la tarta.

1. Una vez que el arroz con leche haya cuajado, procedemos a cubrir con las fresas. Lavamos y escurrimos las fresas y retiramos el pedúnculo.
2. Cortamos las fresas y las acomodamos sobre la superficie de la tarta del modo que veamos más armónico o estético.
3. Preparamos la gelatina de fresas. Para ello, en lugar de la cantidad de agua recomendada por el fabricante (250 ml + 250 ml por sobre), utilizaremos 180 ml + 180 ml de agua para que la gelatina resulte un poquito más consistente, ya que albergará las fresas y necesita más cuerpo.
4. Calentamos 180 ml de agua hasta que hierva, retiramos del fuego, añadimos el sobre de gelatina de fresa y mezclamos bien con unas varillas hasta que se disuelva por completo. Luego, añadimos los otros 180 ml de agua fría y mezclamos.
5. Vertemos con cuidado y mimo la gelatina líquida sobre las fresas en la tarta hasta cubrirlas por completo. Algunas fresas pueden moverse, pero no hay que preocuparse.
6. Con mucho cuidado, colocamos la tarta en la nevera para que cuaje. La dejamos entre 4 y 6 horas, o idealmente, toda la noche.

Montaje y Presentación Final

1. Una vez que la tarta esté completamente cuajada, desmoldamos con suavidad y la pasamos a una fuente o plato para servir.
2. Decoramos con hojitas de hierbabuena o menta y, si lo deseamos, con alguna flor ecológica de nuestro jardín para darle un toque final.
3. Servir bien fría.

Este arroz con leche tan cremoso adora el toque ligeramente ácido de las fresas y la dulce gelatina que las acompaña. ¡Vas a triunfar con este postre!

Consejos Culinarios y Variaciones

• Si el arroz con leche te queda muy espeso, puedes añadir un poquito más de leche. Recuerda que después del reposo, el arroz espesará.
• Puedes sustituir el azúcar por edulcorante si lo prefieres.
• Para darle brillo a la tarta, puedes usar un poco de gelatina disuelta en agua caliente con un poco de azúcar o usar los sobres preparados para abrillantar tartas.
• Si te sobra gelatina de fresa, puedes rellenar uno o dos vasitos y llevarlos a la nevera para disfrutar de un postre individual.
• Un molde de silicona con base de porcelana es una excelente opción, ya que no necesita acetato en las paredes ni forrar la base, simplificando el proceso de desmolde.

Información Nutricional (por ración)

Una ración de esta tarta de arroz con leche y fresas contiene:

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores. La fresa aporta antioxidantes.

Recomendaciones de Consumo

Esta receta puede ser recomendada para personas con:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Sin embargo, no está recomendada para personas con:

• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo

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