El xuxo es un dulce típico de Gerona al que también se le conoce por chucho, suso o susu. Cuenta la leyenda que son creación de un refugiado francés, pastelero de profesión, acogido en Gerona a principios del siglo XX.
La elaboración original tiene su aquel y no es la que traemos hoy. Cuando falta el tiempo o no se tiene la destreza necesaria para hacer la receta canónica, siempre se puede recurrir a usar pan de leche y marcarse con ellos unos xuxos súper fáciles.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacerlos utilizando pan de leche y otros ingredientes deliciosos. Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta receta sencilla y llena de sabor.
Ingredientes para 4 xuxos
- 4 panes de leche
- 2 huevos camperos
- 45 g de azúcar + extra para rebozar
- 20 g de harina fina de maíz
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 ml de leche entera
- Aceite vegetal para freír
Preparación de los Xuxos caseros con pan de leche
Si preparamos la crema con antelación y la tenemos fría, el resto del proceso es rapidísimo y en cuestión de media hora están listos. Una tentación en toda la regla y una manera más que golosa de arrancar el día, si los hacemos para desayunar, o de alegrar la tarde, en caso de servirlos como merienda.
1. Preparación de la crema pastelera exprés
Para hacer crema pastelera de manera exprés, en el microondas, en cinco minutos nos garantiza una crema pastelera casera la mar de deliciosa. Y mucho mejor que las alternativas mencionadas.
En un recipiente hondo y apto para microondas mezclamos uno de los huevos, la leche, la harina de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla. Podemos remover bien con unas varillas hasta que no queden grumos o batir con una batidora de mano. Esto último es mucho más práctico y eficaz.
Retiramos el recipiente del microondas, con cuidado de no quemarnos. Removemos con unas varillas metálicas para homogeneizar la crema que habrá empezado a espesar por los bordes. Retiramos del microondas, removemos de nuevo y dejamos enfriar. Para que no se forme costra en la superficie, podemos cubrir con papel transparente tocando la crema.
La crema pastelera casera se puede sustituir por un sobre de preparado para natillas o flan, aunque el resultado no es el mismo. Con las cantidades indicadas para la crema pastelera hay más que de sobra para rellenar cuatro panes de leche. No tiréis el resto, la podéis usar para rellenar unas tartaletas de masa quebrada y decorar con fruta fresca, para unos bocaditos de masa choux o para extender sobre capas de bizcocho casero e improvisar una tarta.
🔴 Con 1 HUEVO hacemos CREMA PASTELERA 🥚
2. Relleno de los panes de leche
Lo siguiente es tomar cada uno de los panes de leche y hacer un agujero a lo largo, retirando parte de la miga y haciendo hueco para la crema pastelera. Podemos usar un cuchillo afilado, introducirlo por un extremo e ir girando según apretamos y lo introducimos.
Rellenamos cada pan de leche con la crema pastelera, cerrando bien el agujero para que no se salga.
3. Fritura y rebozado
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los panes de leche hasta dorar, volteando para que se hagan por todos lados. Retiramos del aceite escurriendo bien y pasamos a un plato con papel absorbente un par de minutos. Hay que dejar que escurran muy bien sobre papel absorbente y rebozar en azúcar cuando todavía estén tibios.
Estos xuxos se conservan muchos días bien tapados en un recipiente hermético, aunque conviene consumirlos en un máximo de 24 horas porque llevan crema pastelera.
Para este postre tan dulce nada mejor que servir un buen vaso de leche fría o tu bebida vegetal favorita.