Apenas se puede encontrar a un dominicano que no le gusten las croquetas, y la más popular es la croqueta de pollo. Aunque las croquetas son populares y bien conocidas en la República Dominicana, no es un plato que hayamos creado; se pueden encontrar prácticamente en cualquier lugar del mundo. Una croqueta es el nombre de un tipo de buñuelo hecho de una base suave, como un roux, puré de papas o arroz, mezclado con un ingrediente salado como pollo, pescado o carne picada, cubierto de pan y frito.
¿Qué son y de qué están hechas?
Las croquetas de pollo están hechas de pollo precocido molido o desmenuzado, harina, leche, algún tipo de grasa y especias. Esta receta de croquetas de pollo caseras va a ser tu favorita: fácil de hacer, cremosas por dentro y con una fina y crujiente costra dorada. Las croquetas son uno de esos platos que los dominicanos prefieren comprar antes que hacer. Hacer croquetas es claramente más trabajo que comprarlas prehechas, pero aunque consumen un poco de tiempo, no son difíciles de preparar.
Perfil nutricional estimado
La carne de pollo aporta proteínas de alto valor biológico y vitaminas como la A, B6, B12, así como ácido fólico y hierro, necesarios para una dieta saludable. La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.
| Nutriente | Valor aproximado |
|---|---|
| Energía | 79.4 kcal |
| Proteína | 5.2 g |
| Carbohidratos | 6.8 g |
| Grasas | 3.3 g |
| Sodio | 79.5 mg |
Preparación paso a paso
Existen muchas recetas para croquetas, pero aquí te presentamos la versión más común. Puedes preparar otras variedades utilizando esta receta básica, sustituyendo el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto.
- Cocinar el pollo: Calienta la mantequilla a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla removiéndola hasta que se vuelva translúcida y añade el pollo. Sazona con pimienta y sal al gusto.
- Cocinar la salsa bechamel: Calienta la mantequilla, añade la harina y bate enérgicamente. Cocina durante dos minutos removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese lo suficiente como para que empiece a levantarse del fondo de la olla. Incorpora el pollo hasta que se combine con la bechamel y deja enfriar.
- Formar las croquetas: Puedes poner la masa en una manga pastelera o formar las croquetas una a una enrollando con las manos. Cúbrelas con filme plástico y refrigéralas durante al menos 3 horas.
- Empanizar: Pasa las croquetas por los huevos batidos y luego cúbrelas con pan rallado. Tapa y congela durante 3 horas, o refrigera toda la noche.
- Freír: Calienta el aceite a fuego alto (190 ºC / 375 ºF) en una cacerola con suficiente profundidad. Fríelas inmediatamente hasta que se doren y reposa sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite antes de servir.
Consejos útiles para tus croquetas
- Puedes hacer pan rallado casero pulverizando pan de un día en el procesador de alimentos, o rallando pan seco.
- Algunas personas agregan una pizca de nuez moscada a la masa; si te gusta la idea, puedes hacerlo.
- El contenido calórico de una croqueta varía mucho dependiendo de los ingredientes, pero estas recetas contienen alrededor de 90 calorías cada una.
Como hacer croquetas de pollo del mundo ¡La receta secreta de mi abuela!
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