Desde 2010, los primeros prototipos de freidoras sin aceite han evolucionado hasta convertirse en una revolución culinaria. Varias marcas alrededor del mundo han perfeccionado su funcionamiento hasta el día de hoy, ofreciendo instrumentos de cocina que producen alimentos súper crujientes y más saludables, libres de grasas y colesterol.
¿Cómo funcionan las freidoras de aire?
La tecnología de este nuevo instrumento funciona haciendo circular aire alrededor de toda la máquina, el cual alcanza hasta los 390 grados. Esto garantiza que todo lo que hay en su interior quede cocido de manera uniforme y rápida. Así, la comida resulta dorada por fuera y suave por dentro. Además, puedes hornear o asar todo tipo de alimentos, desde pechugas de pollo, bistec, verduras y hasta pan.
Ventajas de las freidoras de aire
- Alimentos más saludables: Al sustituir el aceite por aire caliente, se eliminan grasas y colesterol, ofreciendo platos mucho más saludables.
- Menos olor: Causan mucho menos olor debido a que el aire y el vapor que expulsa es mucho menos graso que el resto de las freidoras.
- Mayor limpieza: Son mucho más limpias que las freidoras tradicionales y no necesitan una limpieza tan intensa.
- Versatilidad: Puedes hacer casi cualquier plato, desde pechugas de pollo, bistec, verduras y hasta pan. La mayoría de ellas cuentan con su página web donde puedes consultar cómo preparar diferentes preparaciones.
Desafíos y consideraciones
Aunque las freidoras de aire ofrecen muchas ventajas, es importante considerar algunos puntos:
- Costo: El costo de algunas de ellas no es económico, pero sin duda pueden ser una gran inversión para tu restaurante o cocina, con lo cual puedes lograr un mejor costo y ahorro en tus preparaciones y presupuesto.
- Textura: El alimento preparado siempre será menos crujiente que cuando lo preparas en una freidora normal. Hay algo que debemos dejar muy en claro desde el principio para que lo consideres: freír es freír, y el sabor de los alimentos fritos, solo se puede conseguir friendo. Es muy importante esta consideración, ya que es el punto clave y tienes que decidir si cambias esta consistencia y sabor de los alimentos fritos por uno nuevo más sano y de textura diferente.
- Consumo de energía: El consumo de energía eléctrica aumenta y eso lo debes de contemplar si tomas en cuenta que estará en uso casi 8 horas al día (no seguidas, se recomienda apagarla cuando no estés cocinando).
- Capacidad: Solo se puede hacer 1 preparación a la vez, máximo 2 porciones del mismo plato, pero no más.
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Cristina Galiano y la cocina saludable
Cristina Galiano, licenciada en Farmacia y experta en nutrición, ha dedicado muchos años a impartir clases en su propia escuela de cocina y actualmente publica libros donde enseña a cocinar de forma sana y en el menor tiempo posible. Su enfoque en la nutrición y las técnicas culinarias modernas la convierten en una autoridad en la preparación de alimentos.
En su libro "CRISTINA GALIANO BAJO CERO", nos ofrece un manual con todas las técnicas, informaciones y conocimientos necesarios para una tarea cotidiana tan esencial como la manipulación de los alimentos en casa. La primera parte se centra en las condiciones generales de la conservación y la congelación, enseñándonos todo sobre los alimentos perecederos y los electrodomésticos utilizables, como congeladores, frigoríficos, hornos y microondas. La segunda analiza la conservación de alimentos frescos y platos cocinados. En suma, un libro imprescindible para aprender a realizar correctamente una de las tareas básicas de la vida diaria.
Cristina Galiano es Licenciada en Farmacia, especialista en nutrición y en técnicas culinarias modernas. Ha impartido cursos de cocina y nutrición en su propia escuela de cocina durante muchos años y ha publicado con Espasa-Planeta 18 libros en papel con un total de más de 95 ediciones, por lo que explica todas sus recetas con todo detalle.
Utiliza tus Thermomix a tope (3ª ed.)
Otro de sus libros, "UTILIZA TUS THERMOMIX A TOPE (3ª ED.)", escrito por Cristina Galiano, es una guía para los usuarios de este robot de cocina. Galiano describe el Thermomix como "una maravillosa ayuda en la cocina y nos ahorra muchísimo tiempo y un sinfín de cacharros." Este libro, con 160 páginas, fue lanzado el 11 de septiembre de 2000 y se enfoca en recetas personales creadas y probadas por ella a lo largo de más de quince años de impartir clases de cocina en su propia escuela en Madrid. En ellas ha aprovechado todos sus conocimientos sobre nutrición y las características de la máquina. De esta manera, se consigue confeccionarlas añadiendo poquísimos líquidos, una mínima cantidad de grasa y en tiempos lo más breves posible para conservar al máximo vitaminas y sales minerales.
¿Cuándo es una buena inversión una freidora de aire?
Debes considerar el menú de tu cocina o restaurante, ya que, si no incluye muchas entradas, platos o acompañamientos con productos fritos, realmente no sería una buena inversión. Ahora bien, si a partir de que la integras a tu cocina cambias el menú y ofreces preparaciones nuevas utilizando esta herramienta, es obvio que será una buena inversión.
Platos para sorprender a tus comensales
Idealmente se pueden preparar: papas, pollo, bistec, lomo, pimientos, croquetas, pescado, pero nosotros opinamos que las posibilidades de creación son las que te da tu imaginación.
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Criterios para elegir una freidora de aire
Es importante que sea realmente eficaz y cómoda. Para esto, tienes que fijarte primero en que sea fácil de limpiar, ya que el uso que le darás será diario y habrá que hacer la tarea de limpieza. También debes fijarte en que las resistencias estén ocultas para no tener que limpiarlas. Que se pueda freír tapada para que no se engrase tu cocina.