Crepes Saludables: El Placer de una Merienda Nutritiva y Deliciosa

Las crepes son uno de los desayunos o meriendas más tradicionales que tenemos en todo el mundo y se pueden acompañar de ingredientes dulces y salados convirtiéndolo en un plato perfecto. Esta receta de origen francés es muy fácil de hacer y se trata de una masa sencilla que se pasa por la plancha hasta que se crean unas obleas que se rellenan o acompañan de lo que más nos guste. Sabías que los crepes son originarios de la región de Bretaña, se pueden comer tanto dulces como salados.

Si hace un tiempo me llegan a decir que podría preparar unas deliciosas crepes sin una pizca de harina, no me lo creería, pero lo cierto es que sí es posible. Y no solo salen bien, sino que tienen un sabor sorprendente. Hoy vengo con una receta de crepes de avena saludables para la que solo necesitarás tres ingredientes básicos. Es genial porque te solucionará más de una cena, aunque dependiendo del tipo de relleno, también es perfecta para un desayuno o merienda. Además resultan unos crepes saludables porque no contienen harina de trigo ni azúcar.

Crepes de Avena: Sencillez y Nutrición

Me encantan las crepes, ¿a vosotros no? Las de hoy son unas riquísimas crepes de avena sin azúcar ni gluten. Suelo hacer crepes bastante a menudo, porque son sencillas y hay un montón de maneras de comerlas. Voy cambiando de harina, según me dé y según cuáles tenga a mano en casa. Quedan geniales, nada que envidiar a unas crepes normales. Son súper fáciles de hacer, la verdad, no tienen mucho misterio.

Las crêpes son el postre francés por antonomasia. Pueden servir de base para vuestros rellenos favoritos: nata, chocolate, caramelo, frutas o cualquier tipo de sirope. También es una receta ideal para todas aquellas personas que siguen dietas deportivas en las que intentan minimizar la ingesta de harina de trigo, y por ello sustituyen esta por los copos de avena. Con las cantidades que os doy, tendremos 6 crepes de avena finitas.

Ingredientes para Crepes de Avena

• 160 gr. de avena
• 200 ml. de leche (o cualquier leche vegetal para opción sin lactosa)
• 1 huevo
• Aroma de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal (opcional)
• Una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto (opcional, para crepes dulces)

Preparación de Crepes de Avena

1. Yo suelo comprar la avena en copos, pero también la puedes comprar molida (harina de avena). En el caso de que sean copos lo primero que hay que hacer es triturarlos para dejarlos como harina.
2. En un bol, cascamos el huevo y añadimos un poco de leche. Si queremos que la masa esté dulce, añadimos una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto. Añadimos también una pizca de sal. Batimos bien.
3. Añadimos un poco más de leche y seguimos batiendo. Añadimos la harina de avena, y batimos bien. Añadimos el resto de la leche y batimos hasta que no queden grumos.
4. Ponemos la sartén a fuego medio-alto (6 de 9 en mi vitro) y cuando esté caliente fundimos un trocito pequeño de mantequilla light, para que no se nos pegue la crepe.
5. Vertemos masa como para cubrir la sartén con una capa fina, lo justo para que no queden huecos, y justo al verterla giramos la muñeca para que se reparta por toda la superficie de la sartén.
6. Cocinamos unos 2-3 minutos, hasta que veamos que los bordes se levantan y se doran ligeramente. Con la ayuda de una espátula, le damos la vuelta a la crepe y cocinamos otro minuto o 2.
7. Retiramos con cuidado de la sartén, ponemos la crepe en un plato y tapamos con otro plato mientras hacemos el resto de crepes, para que no se enfríen.
8. Si queremos hacer crepes de avena y chocolate, sólo hay que añadir una cucharadita de cacao en polvo en el paso 3, y cocinar como las otras. ¡Buenísimas!

Crepes sin Harina: La Alternativa Rica en Proteínas

La clave está en usar dos ingredientes muy sencillos: huevos y queso, concretamente el cottage. Sí, ese queso parecido al requesón del que tanto se habla últimamente por las redes sociales y que está delicioso tanto en tostadas como en ensaladas o tartas. Un día decidí probar esta versión sin decir nada en casa, y fue todo un acierto. Las preparé para merendar y todos quedaron encantados. Nadie imaginó que solo llevaban huevos y queso.

Las ventajas de estas crepes no acaban aquí. Cabe señalar que, al no contener gluten y ser ricas en proteínas, son perfectas tanto para las personas celíacas como para las que siguen una alimentación proteica, o para todas aquellas que quieren cuidar su dieta sin renunciar al placer de comer bien. Y lo mejor de todo es que son facilísimas de hacer.

Ingredientes para Crepes de Queso Cottage

• Huevos
• Queso cottage

Preparación de Crepes de Queso Cottage

1. Casca los huevos y colócalos en el vaso de la batidora.
2. Bate bien los huevos con el queso cottage hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.
3. Calienta una sartén con unas gotas de aceite, vierte un poco de la mezcla anterior en el centro con ayuda de un cacillo y muévela rápidamente para que la masa quede bien repartida por toda la base. Cocina a fuego medio hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sartén y la masa empiece a cuajar (tardará entre 1 y 2 minutos).
4. Sigue cocinando el resto de mezcla hasta obtener todas las crepes.

Apuntes y Consejos para Crepes Perfectas

Si quieres que tus crepes queden perfectas, usa siempre una sartén que sea antiadherente. Utiliza un cacillo para verter la masa en la sartén. Así te asegurarás que viertes siempre la misma cantidad de masa. También puedes usar una jarra graduada. Por otro lado, para que no se rompan al manipularlas, no las hagas excesivamente finas. No utilices el tenedor para dar la vuelta a la crepe ya en este proceso puedes romperla. Para darle todavía más sabor a esta crepe tan especial, agrega hierbas aromáticas (perejil, orégano, albahaca…) a la masa, si vas a preparar un plato salado, o cacao en polvo o canela, si vas a realizar una receta dulce.

Sí que es verdad que hay que cogerle el truco a darles la vuelta, pero es fácil. Yo he usado una crepera, pero os sirve cualquier sartén (22-26cm) antiadherente. Para darles la vuelta, yo uso una espátula larga especial para crepes, pero de nuevo, os sirve cualquiera. Sí que os tengo que reconocer que la primera siempre me queda mal. O se me rompe, o me queda un boñigo, o se me arruga… siempre me sale fatal.

Ideas de Rellenos Saludables para tus Crepes

Desde entonces, ya no puedo vivir sin ellas. Las preparo sobre todo los fines de semana, para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, pero también me han salvado más de una cena. Acompañadas con cualquier ingrediente salado que tenga en la nevera o en la despensa, quedan fabulosas. ¡Son un auténtico comodín!

Como decíamos anteriormente, estas crepes de avena se pueden acompañar de todo lo que queráis. Mermelada, mantequilla, sirope de caramelo, jarabe de arce, compotas, chocolate, cualquier tipo de fruta cortada o simplemente disfrutar de ellas por sí solas.

Para los crepes hay muchos tipos de toppings. Podemos hacer por ejemplo crepes salados rellenos, por ejemplo estos crepes de verduras o estos crepes de jamón y queso. Pero si queremos los clásicos crepes dulces lo mejor y lo que más me gusta a mi es la nata montada y algunas frutas por encima. También le puedes poner caramelo líquido o un poco de chocolate fundido.

Combinaciones Saladas

• Con jamón de York y queso fundente: Coloca una loncha de jamón y otra de queso (puede ser gouda, emmental o havarti) en una de las mitades de la crepe, cierra la crepe y deja unos segundos en la sartén hasta que el queso se funda. Variante deliciosa: puedes sustituir el jamón de York por sobrasada o por salmón ahumado.
• Con espinacas y queso: Escalda las espinacas, escúrrelas, trocéalas y saltéalas en una sartén con cebolla pochadita.
• Calabaza asada con canela y jengibre: Rellénala con calabaza asada con canela y jengibre y echa por encima una mezcla de yogur con cacao puro en polvo, hasta obtener una crema.

Combinaciones Dulces

• Con crema de chocolate y fruta: Una vez tengas hecha la crepe, úntala con la crema de chocolate por todas partes y reparte la fruta escogida en uno de los lados. Cierra y sirve. Las fresas combinan muy bien con el chocolate, pero también puedes decantarte por otros frutos rojos u otras frutas como el plátano, el mango, el melocotón, la naranja o la mandarina.
• Con yogur desnatado y frutos rojos: En cuanto al relleno de estas crepes de avena, yo me las suelo comer con un poco de yogur desnatado (0% materia grasa) y un puñadito de frutos rojos.
• Con yogur natural casero, fresas, crema de avellanas, dátiles y cacao: Empieza septiembre y os traigo una idea de receta del tipo que me habéis pedido: una propuesta saludable para meriendas y desayunos. En este caso es una masa de crêpes que podéis preparar con anterioridad y conservar en el frigorífico. Luego podéis tomarlos tal cual o darle un golpe de calor en el microondas o en una sartén. Yo he preparado dos tipos: ambos con yogur natural casero, pero luego uno tiene fresas, crema de avellanas, dátiles y cacao de Nut&Me y trocitos de almendras y el otro lleva plátano, crema de pistachos también de Nut&Me y un poco de coco rallado. ¡No sabría deciros cuál me gustó más!
• Relleno dulce con crème fraîche, zumo y ralladura de mandarina: La receta original indica usar yogur natural y edulcorante, nosotros hemos optado por kéfir y miel. El relleno dulce es muy sencillo, un poquito de crème fraîche, zumo de mandarina y ralladura para darle saborcito del bueno.

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