Hoy es un día especial, ¡y los días especiales se celebran con tarta! En concreto, con una tarta de coco sin horno y sin azúcar. Esta receta es perfecta para los amantes del coco y aquellos que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor.
El coco, aunque no siempre es el favorito de todos, aporta un toque tropical y exótico a cualquier plato, ya sea salado o dulce. Además, es un ingrediente versátil que se puede integrar en tus recetas saludables de diversas formas: rallado, laminado, deshidratado, en agua o en forma de leche o crema.
Ingredientes Clave
Para esta deliciosa tarta de coco sin azúcar, necesitarás:
- Leche evaporada
- Aceite de coco
- Chocolate blanco troceado
- Coco rallado
- Galletas trituradas
- Cacao en polvo
- Agua
- Gelatina
- Leche
- Leche de coco
- Yogur natural alto en proteína
- Edulcorante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
Paso a Paso: Preparación de la Tarta
La preparación de esta tarta se divide en varias etapas para asegurar la textura y el sabor perfectos.
1. Preparación de la Trufa (Opcional)
La parte de la trufa en realidad es opcional, pero le da un toque muy rico. Empezamos preparando la trufa, ya que necesitamos que esté sólida para montar la tarta.
- En un cazo, calienta la leche evaporada con el aceite de coco, integra bien y funde el chocolate blanco troceado.
- Añade el coco rallado y mézclalo.
- Pon la mezcla en un molde de 15cm (o más pequeño que el que vayas a usar), desmontable, con la base forrada con papel de horno, y llévalo al congelador.
Si quieres decorar con alguna trufita, aparta un poco de esta masa en otro recipiente para hacer bolitas y cubrirlas con coco rallado después.
2. Preparación de la Base de Galletas
Ahora prepararemos la base de nuestra tarta de coco.
- Pica las galletas en la trituradora, añade el coco y el cacao y tritura de nuevo.
- Funde el aceite de coco al microondas y añádelo a la mezcla, en un bol, junto con 2 cucharadas de agua.
- Mezcla con una espátula hasta conseguir una arena más compacta.
- Forra un molde de 18cm de diámetro con papel sulfurizado en la base y acetato en las paredes, vierte la mezcla de galleta y presiona para compactarla, repartiéndola bien. Reserva.
3. Preparación de la Crema de Coco
Para hacer el resto de la tarta, es crucial hidratar la gelatina correctamente.
- Empieza hidratando la gelatina en agua fría.
- Mientras, calienta la leche en un cazo. Cuando la leche rompa a hervir, escurre la gelatina y disuélvela en ella hasta que no quede ningún grumito.
- Aparta del fuego para que se atempere y reserva.
- Pon la leche de coco en un bol y bate a velocidad alta durante un par de minutos.
- Agrega el yogur y sigue batiendo.
- Por último, vierte la leche con gelatina y el edulcorante, y acaba de batir para que quede todo bien integrado. Aquí ya tendrás el sabor final, así que es importante probar la masa para ajustar el dulzor a tu gusto, añadiendo más edulcorante si hiciera falta.
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4. Montaje de la Tarta
El montaje es el paso final antes de que la tarta repose y se solidifique.
- Saca la mezcla de trufa del congelador, ya sólida, y colócala centrada sobre la base de galletas.
- Vierte encima la mezcla de coco y lleva a la nevera durante 6h, o toda la noche.
- Desmolda con cuidado, decora con unas trufitas, ¡y listo!
Otras Recetas con Coco sin Azúcar
Además de esta tarta, hay muchas otras formas de disfrutar del coco en recetas saludables y sin azúcar. Aquí te presentamos algunas ideas:
Bizcocho de Coco sin Harina
Este bizcocho es facilísimo de preparar, lleva muy poquitos ingredientes (huevo, azúcar, coco rallado, leche y levadura) y no necesitas ni varillas eléctricas para hacer la masa. Solo un cuenco, mezclar los ingredientes y al horno. En media hora está listo, y luego solo tienes que dejarlo enfriar para poder servirlo.
Puedes utilizar leche de coco en lugar de leche de vaca para potenciar el sabor a coco del postre. En cuanto al endulzante, puedes usar eritritol en lugar de azúcar, aumentando la cantidad ligeramente ya que tiene un poder endulzante menor.
Modo de elaboración del bizcocho de coco sin harina:
- Casca los huevos en un bol amplio y añade el azúcar (o eritritol). Mézclalos con varillas manuales hasta que estén integrados.
- Vierte la leche en el cuenco y remueve para que se integre con los demás ingredientes.
- Cubre el bol con film transparente y resérvalo en la nevera durante unos 20 minutos. Aprovecha para preparar el molde (mejor que sea desmontable, después será más fácil de desmoldar el bizcocho). Fórralo con papel sulfurizado.
- Pasado el tiempo de reposo, vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas. Introduce el molde en el horno y cuécelo durante unos 30 minutos a 180 ºC.
- Cuando la cocción del bizcocho haya finalizado, retira el molde del horno y espera a que se enfríe.
Flan de Coco Casero sin Azúcar
Si eres fan de los sabores tropicales, esta receta te va a encantar: un flan de coco casero sin azúcar. Es un postre que nunca pasa de moda y que siempre conquista paladares.
Trufas de Coco y Chocolate Blanco sin Azúcar
Rápidas, sencillas y deliciosas. Así son las trufas de coco y chocolate blanco sin azúcar que puedes preparar. Perfectas para un pequeño capricho rico y sano.
Queque de Zanahoria con Coco
Una versión saludable del bizcocho de zanahoria, sustituyendo la harina de trigo por harina de coco y avena, y endulzado con dátiles. La harina de coco es opcional y le da un toque exótico al bizcocho.