Son muchos los platos y productos típicamente griegos cuya popularidad ha trascendido las fronteras de este país bañado por el Mediterráneo; de la popular Musaka, a ricas salsas como la Tzatziki, el queso feta, los yogures… Entre ellos se encuentra el Mosaikó (también conocido como Kormos), un dulce muy sencillo de preparar y cuya elaboración tiene dos ingredientes básicos: galletas y cacao.
Nos referimos a Mosaikó, un postre colorido y divertido que combina varios sabores en una sola presentación. Su textura suave y ligera resulta agradable al paladar, proporcionando una experiencia fresca y saludable. Además, es muy versátil, ya que permite la incorporación de distintos sabores y combinaciones creativas, adaptándose fácilmente a las preferencias individuales.
¿Qué es el Mosaikó?
El Mosaikó es una pequeña obra de arte culinaria que rinde homenaje a las Musas, las creadoras de arte. Su mayor particularidad es su forma: al darle forma de rulo que, posteriormente se corta en rodajas, adquiere un aspecto como de embutido. De hecho, también se conoce a este postre con el sobrenombre de ‘Salami de chocolate griego’. Así pues, estaríamos hablando de un trampantojo gastro: esas preparaciones que juegan con la ilusión óptica, y que en realidad no son lo que parecen ser. Es lo que podríamos definir un salchichón o salami de chocolate.
En realidad no hay una única receta inmutable para hacer un Mosaikó. Aunque todas llevan cacao y galletas, hay quien prefiere añadir unos frutos secos u otros (nueces, pistachos, almendras…). En relación a las galletas es importante que queden en trocitos y no en polvo (se pueden trocear a mano o bien metiéndolas en una bolsa y machacándolas suavemente). Uno de los elementos que no suele faltar es el alcohol, un toque de algún destilado (un buen brandy).
Ingredientes clave
Los ingredientes básicos son las galletas y el chocolate, y a partir de ahí podemos poner y quitar lo que nos guste o lo que tengamos en casa. Para aportar un toque extra de sabor se puede agregar vainilla o esencia de ron, aunque esto es opcional. La esencia de vainilla realza el sabor del chocolate al equilibrar la dulzura y contrarrestar la acidez y el amargor.
Ingredientes sugeridos para un Mosaikó clásico:
- 225 gramos de galletas (tipo María o similar)
- 80 gramos de nueces peladas y picadas en cachitos (puede ser otro fruto seco)
- 150 gramos de azúcar glas
- Piel de naranja rallada (opcional)
- 50 mililitros de brandy (opcional)
- 250 gramos de mantequilla
- 100 gramos de cacao puro en polvo
- Azúcar glas para decorar
- Esencia de ron o vainilla (opcional)
Preparación paso a paso
La única ‘dificultad’ será formar bien el rulo, apretándolo bien para que adquiera esa característica forma cilíndrica. Es una receta de aprovechamiento estupenda ya que en el mosaikó tienen cabida restos de frutos secos o de galletas que tengamos en casa.
- En un recipiente pon el cacao, el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Mezclar. Sumar un poquito de piel de naranja rallada. Remover de nuevo hasta que esté todo integrado. Reservamos.
- En otro recipiente un poco más grande trocear las galletas con las manos. Otra opción es meterlas en una bolsa y machacarlas suavemente. ¡Cuidado!: no queremos convertirlas en polvo sino en cachitos, porque si no perderíamos el toque crujiente del postre.
- Añadimos el brandy o la esencia de ron a las galletas troceadas y también las nueces picaditas (puede ser otro fruto seco) y removemos.
- Vertemos sobre las galletas y nueces el chocolate que teníamos reservado en el otro bol. Mezclamos con cuidado. Puedes ponerte unos guantes y mezclar con tus propias manos.
- Tapamos el recipiente con papel film y metemos la mezcla unos minutos en la nevera para que sea algo más manejable.
- Disponemos un rectángulo grande de papel de film en la mesa de trabajo, vertemos sobre él la mezcla y vamos formando un rulo. Hay que apretar bien para que la mezcla adquiera una forma cilíndrica compacta. Cerramos los extremos del rulo como si fuera un caramelo.
- Metemos en la nevera al menos 4 horas. Si lo congelas, durará más.
- Pasado este tiempo, lo sacamos y le quitamos el film.
- Espolvoreamos con azúcar glas por toda la superficie.
- Con ayuda de un cuchillo de sierra cortamos en rodajas de unos 2 cm el rollo de chocolate.
Consejos adicionales
- Para acompañar el Mosaikó es habitual utilizar un poco de mermelada de frutos rojos o una bola de helado.
- Puedes atarlo con una cuerda a modo de decoración y servirlo frío en rodajas.
- Si lo congelas, antes de servirlo, déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de cortar.
- Si al formar el rulo notas que la mezcla está demasiado blanda, refrigérala un poco más.
Aunque lo habitual es disfrutarlo así, una vez terminado, hay quienes, a su vez, lo emplean como ingrediente para otros postres.