Crepes Saladas de Espinacas: Deliciosas y Versátiles Recetas

Las crepes saladas de espinacas son una deliciosa y original forma de consumir espinacas. Si pensabas que los crepes solo eran dulces, esta receta te hará cambiar de opinión. Una alternativa saludable, con una masa verde y ligera, que puedes rellenar de mil formas.

Este tipo de crepe, que incorpora espinacas frescas en la masa, tiene su origen en recetas más equilibradas que han ido ganando popularidad, especialmente como desayunos salados o cenas rápidas. Además, son una buena opción, por ejemplo, para una cena, y los niños pueden ayudar en su preparación.

La verdura a veces es un grupo de difícil aceptación para los niños. Mezclándola con alimentos que les gusten, implicando a los peques en su preparación y presentándola en forma de platos divertidos, pueden ser buenas estrategias para aumentar su consumo y apetencia. Puedes combinarlas con jamón y queso, un salteado de verduras, tiras de pollo… o crear una original y divertida mariposa.

Beneficios de las Espinacas

La espinaca es muy beneficiosa para nuestra salud. Es un excelente recurso natural de vitaminas, fibra y minerales, aportando además poquísimas calorías y por supuesto nada de grasas.

Las espinacas son uno de esos ingredientes que aportan mucho más que color. Son ricas en fibra, hierro, ácido fólico y antioxidantes y tienen muy pocas calorías. Incorporarlas a la masa no solo da como resultado una textura suave y un tono vistoso, sino que además, suma valor nutricional de forma natural.

Preparación Básica de la Masa de Crepes de Espinacas

Ingredientes para la masa de crepes de espinacas:

• 2 huevos
• 60 g de espinacas baby frescas o 100 g de espinacas (previamente salteadas con aceite de oliva)
• 100 ml de leche entera o leche vegetal sin azúcares añadidos (o 180 ml de leche)
• 2 cucharadas de harina de trigo o harina de arroz (para la versión sin gluten)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
• Una pizca de pimienta (opcional)
• Agua con gas (opcional)

Instrucciones para la masa:

1. Lavar y secar bien las espinacas frescas.
2. En el vaso de la batidora, añade los huevos, las espinacas frescas (o salteadas), la leche (entera o vegetal), una pizca de sal y la harina elegida (harina de trigo para la versión tradicional o harina de arroz para una opción sin gluten). También puedes añadir una pizca de pimienta si lo deseas. Tritura hasta obtener una masa fluida, homogénea y de color verde intenso.
3. Si usas agua con gas, añádela a la masa después de mezclar los demás ingredientes.
4. Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos en la nevera para que la harina se hidrate. Sin embargo, no la dejes reposar más tiempo, ya que la espinaca podría mustiarse.

Cocción de las crepes:

1. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pintarla con aceite o con mantequilla.
2. Cuando la sartén esté caliente, verter un cucharón de masa y extenderlo por el fondo de la sartén con una espátula o inclinando la sartén en todos los sentidos, actuando con rapidez. Para que los crepes salgan uniformes de grosor, os aconsejamos usar un cucharón o un vaso medidor para echar siempre la misma cantidad de masa.
3. Cuajar cada crepe por la primera cara un par de minutos hasta que esté bien tostadita; darle la vuelta con cuidado con una espátula grande y tostar la otra cara apenas unos segundos, o durante 1 minuto por cada lado, hasta que quede flexible y los bordes se separen de la sartén. Así sabrás que está listo.
4. Es posible que haya que ajustar la consistencia de la masa después de cocer la primera crepe: si está muy densa y sale demasiado gordita, añadir líquido; si está muy fluida y se rompe al darle la vuelta, agregar algo de harina y volver a batir.
5. Deja que los crepes se templen ligeramente antes de rellenar.

Ideas de Rellenos para Crepes de Espinacas

La base de crepes de espinacas es muy versátil y se adapta fácilmente a diferentes tipos de dieta y gustos.

1. Crepes de Espinacas con Salmón Ahumado y Queso Crema

Suele rellenarse con jamón, setas o quesos, pero en esta versión el protagonista es el Salmón Ahumado Suprême en lonchas, acompañado de una base de queso crema que lo equilibra a la perfección.

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de Salmón Ahumado Supremē en lonchas
• Queso crema natural
• Salsa Fresca de Eneldo o Aguacate (opcional)

Elaboración del relleno:

1. Extiende una capa fina de queso crema sobre cada crepe.
2. Coloca lonchas de salmón ahumado sobre el queso.
3. Enrolla o dobla las crepes. Puedes añadir una pizca de salsa fresca de eneldo o aguacate para un toque más sabroso.

2. Crepes de Espinacas con Queso de Cabra

La mezcla de espinacas frescas y queso de cabra ofrece una alternativa salada que destaca por su sabor.

Ingredientes para el relleno:

• Espinacas frescas
• Queso de cabra troceado
• Nata líquida
• Huevos batidos

Elaboración del relleno:

1. Lava bien las espinacas y sécalas. Cocina las espinacas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, luego escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
2. Mezcla el queso de cabra troceado con la nata líquida hasta obtener una pasta suave.
3. Añade los huevos batidos y las espinacas a la mezcla de queso.
4. Rellena cada crepe con la mezcla de espinacas y queso. Para un toque crujiente, hornea las crepes rellenas en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos.

3. Crepes de Espinacas y Setas con Queso Crema y Cheddar

Esta receta es ideal si invitas a varias personas a cenar, ya que puedes dejar todo medio preparado con tiempo.

Ingredientes para el relleno:

• Cebolla picada
• Ajo picado
• Setas
• Espinacas picadas
• Sazonador Verduras (opcional)
• Queso crema
• Queso cheddar rallado
• Aceite de oliva

Elaboración del relleno:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto.
3. Añade las setas a la sartén y sofríe hasta que estén ligeramente doradas y suelten líquido.
4. Agrega las espinacas picadas, mezcla todo bien y sazona con el Sazonador Verduras (si lo usas). Cuando las espinacas estén blandas y todo esté bien integrado, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
5. Para rellenar las crepes, coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de espinacas y setas en la mitad de la crepe. Añade una cucharada de queso crema por encima.
6. Enrolla bien las crepes y colócalas en una fuente de horno engrasada previamente con un poco de aceite. Repite el proceso con las crepes restantes.
7. Espolvorea el queso cheddar sobre las crepes rellenas y coloca la fuente en el horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos.

4. Crepes de Espinacas con Crema de Queso y Orégano

Una combinación sencilla y refrescante.

Ingredientes para la crema de queso:

• Queso crema
• Yogur
• Orégano

Elaboración:

1. Con la ayuda de una batidora, triturar el queso crema junto con el yogur y el orégano hasta obtener una crema homogénea.
2. Rellenar las crepes con esta crema y, si se desea, decorar a modo de mariposa con trocitos de crepe doblados.

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