Los crepes rellenos son un clásico que nunca decepciona. Su masa ligera y suave, junto con el relleno cálido y sabroso, los hace perfectos para cualquier ocasión. Los crepes vienen de Francia y se caracterizan por ser una masa fina y flexible hecha con harina, huevos, leche, mantequilla y un poco de sal. Pueden prepararse dulces o salados según el relleno. Los dulces llevan frutas, crema, chocolate o mermelada, mientras que los salados pueden incluir queso, jamón, verduras como espinacas y queso o carnes.
Si nunca antes habéis hecho crepes, os recomendamos visitar primero nuestra receta de crepes caseros donde explicamos con más detalle cómo formarlos. Para la masa de los crepes necesitamos ingredientes muy comunes y normalmente presentes en cualquier despensa.
Preparación de la Masa de los Crepes
En primer lugar, vamos a preparar la masa de los crepes. Para ello, mezclamos en un cuenco o en el vaso de la batidora 300 g de harina de trigo con 1 pizca de sal, 4 huevos M, 600 ml de leche entera y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos esta mezcla con una batidora de mano.
Hacemos los crepes, batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar.
Cocción de los Crepes
Calentamos un poco de mantequilla en la sartén y vertemos un cucharón de masa. Movemos la sartén para que la masa cubra toda la superficie de la sartén. Doramos la masa por un lado hasta que el crepe se separe un poco de la sartén. En este momento giramos el crepe y lo cocinamos por el otro lado. Repetimos hasta terminar toda la masa. Vamos amontonando los crepes en un plato, tapados con un trapo de cocina limpio de algodón.
En una sartén antiadherente caliente vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crepe quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado.
Cómo hacer CREPES DULCES en una Sartén, que te queda FINOS Y TIERNOS
Rellenos de Queso para Crepes Salados
A continuación, os vamos a dar varias ideas de rellenos salados que quedan estupendos y son opciones muy fáciles de hacer y muy resultonas.
Crepes Rellenos de Jamón y Queso
Los crepes rellenos de jamón y queso son un clásico que nunca decepciona. Pon una loncha de jamón york y una de queso sobre cada crepe. Luego, cubrimos los crepes con dos lonchas de queso y tapamos con 2 lonchas de jamón. Enrollamos. ¡Ahora a disfrutar de estos deliciosos crepes rellenos de jamón y queso!
Crepes Rellenos de Queso Brie y Bacon
Para los crepes rellenos de queso brie, doramos 2 lonchas de bacon en una sartén sin aceite y las disponemos sobre los crepes encima de 2 lonchas de queso brie cortadas por la mitad a lo largo. Enrollamos.
Crepes Rellenos de Chorizo y Queso Crema
Para los crepes de chorizo, cortamos 2 lonchas de chorizo por la mitad a lo largo y lo disponemos sobre los crepes que habremos cubierto con 2 cucharadas de queso crema y 1 cucharadita de hierbas provenzales mezcladas. Enrollamos.
Crepes Rellenos de Queso Gruyere, Parmesano y Hierbas de Provenza
Rellenamos cada crepe con el queso gruyere, el queso parmesano y una pizca de hierbas de Provenza mezclados y enrollamos.
Fritura de los Crepes Rellenos
Rebozamos los crepes en harina, huevo batido y pan rallado. Luego, los freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Ideas Adicionales de Rellenos (Dulces y Salados)
Tened en cuenta que a continuación indicamos las cantidades orientativas para hacer dos crepes rellenos de cada tipo, 12 en total, de modo que si queréis preparar más crepes, solo tenéis que multiplicar estas cantidades en consecuencia. Si tenéis muchos invitados y vais a preparar muchos crepes, podéis hacerlos con antelación y reservarlos en la nevera sin rellenar.
Rellenos Dulces
- Crema de cacao y avellanas: Repartimos 2 cucharadas de crema de cacao y avellanas tipo Nutella o Nocilla sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de avellanas picadas groseramente. Si no os gusta el resultado tan crujiente que aportan las avellanas, podéis sustituir estas por unas rodajas de plátano.
- Fresa y queso crema: Repartimos 2 cucharadas de queso crema o mascarpone mezclado con 1 cucharadita de azúcar glas sobre los crepes y cubrimos con 6 fresas troceadas. Enrollamos.
- Nueces y nata montada: Repartimos 2 cucharadas de nata montada sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de nueces picadas groseramente.
Colocamos los crepes dulces en un plato y los servimos.
Rellenos Salados
Aquí os dejamos un resumen de los rellenos salados mencionados, para que tengáis una visión rápida:
| Relleno Salado | Ingredientes Clave | Preparación |
|---|---|---|
| Jamón Cocido y Queso | Lonchas de jamón, lonchas de queso | Cubrir el crepe con queso, luego jamón. Enrollar. |
| Queso Brie y Bacon | Bacon dorado, lonchas de queso brie | Bacon y brie sobre el crepe. Enrollar. |
| Chorizo y Queso Crema | Chorizo, queso crema, hierbas provenzales | Queso crema y hierbas, luego chorizo. Enrollar. |
| Queso Gruyere, Parmesano y Hierbas | Queso gruyere, queso parmesano, hierbas de Provenza | Mezclar quesos y hierbas. Rellenar y enrollar. |