Durante el confinamiento, la repostería se ha convertido en una alternativa de entretenimiento para muchas personas. Tras la fiebre por el papel higiénico de los primeros días del estado de alarma, los productos de repostería han sido los siguientes en agotarse en el supermercado. La levadura es uno de los productos más demandados en estos días en los que los hornos se han convertido en protagonistas.
Esta situación ha hecho que muchos hayan tenido que buscar alternativas para llevar a cabo sus recetas sin este componente y, además, con un número limitado de ingredientes. La cocina en general nos distrae, aunque sea por un rato, de todo lo que sucede allá afuera. Pero la pastelería tiene algo especial, quizás porque es algo que no hacemos todos los días, porque evidentemente tenemos más tiempo, porque los dulces de cierta forma nos reconfortan o porque el aroma a bizcocho recién horneado siempre es bienvenido.
Si bien los bizcochos tienen su parte de ciencia, también pueden ser sencillos de preparar si cuentas con la receta adecuada y la sigues.
Bizcocho esponjoso sin levadura: el "Cheesecake de tres ingredientes"
Muchos internautas se han animado a difundir sencillas recetas para aquellos a los que el tiempo de aislamiento les ha pillado con las manos en la masa y con pocas opciones en el súper. Como esta receta de bizcocho esponjoso sin levadura, también conocido como Cotton-Soft Japanese Cheesecake o "Cheesecake de tres ingredientes".
El principal atractivo de este dulce reside precisamente en su nula dificultad a la hora de elaborarlo y en que tan solo necesita de tres ingredientes.
Ingredientes para el bizcocho sin levadura:
- 3 huevos medianos
- 100 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de queso crema
Paso a paso:
- Separa las claras de las yemas y pon las claras a reposar en la nevera.
- Precalienta el horno a 170º centígrados con calor arriba y abajo.
- Parte en trocitos más pequeños la tableta de chocolate y derrítelo al baño maría. Otra opción es darle pequeños toques al microondas para derretirlo y que no se queme.
- Agrega la medida del queso crema y mézclalo bien.
- Ahora, añade las tres yemas de huevo.
- Saca de la nevera las claras que reservaste y bátelas hasta que alcancen un punto de nieve consistente. Después, añádelas en tres partes a la mezcla y remueve despacito hasta integrarlas.
- Prepara el molde pegando papel de horno a las paredes y la base con un poco de mantequilla y vierte la mezcla.
- Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y echa un poco de agua caliente sobre la bandeja hasta que cubra buena parte del molde. Hornear durante 15 minutos y después bajar diez grados el fuego y hornear otros 15 minutos más. Al finalizar, apagar el horno y dejar la Cheesecake dentro por lo menos 10 minutos antes de abrir la puerta.
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Recetas de bizcochos clásicos y creativos
Para facilitarte la tarea de dar con esa receta en cuestión, a continuación te dejamos cinco diferentes: la de un bizcocho clásico, la de uno de chocolate, de uno vegano, de uno sin azúcar y de uno marmolado. Para preparar todos ellos necesitarás, por lo menos, un bol, una batidora (si es eléctrica, perfecto, y si no con un batidor de varillas y a sacar músculo) y un molde. Este puede ser alargado, redondo o en forma de corona, pero recuerda que el tamaño influirá en el tiempo de cocción. En cada receta encontrarás el tamaño del molde utilizado para que lo tengas como referencia.
Bizcocho clásico
Este bizcocho no tiene más complejidad que darle a la mantequilla el batido que necesita junto al azúcar. Puedes modificarlo añadiendo chips de chocolate, frutos secos o fruta fresca picada a la mezcla en último momento.
- Calentar el horno a 180 ºC.
- En un bol batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee (es decir, hasta que aumente su volumen y se haya aclarado).
- Agregar la ralladura de limón o el aromatizante escogido, la harina, la levadura química y la sal.
- Hornear durante 50 min aproximadamente.
Bizcocho de chocolate
Igual que en el clásico, bate que bate la mantequilla. Para un bizcocho ultra chocolatoso y apetecible a la vista añade gotas o trocitos de chocolate negro y blanco.
- Calentar el horno a 170 ºC.
- En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
- Añadir la vainilla y los huevos de uno en uno.
- Tamizar la harina con la levadura, el cacao y la sal.
- Verter la mezcla en el molde.
- Hornear durante 35 o 40 min.
Bizcocho sin azúcar (de plátano asado)
En esta receta verás que los plátanos van asados. No es un paso esencial, pero sí suma un punto de dulzor a la receta.
- Calentar el horno a 180ºC.
- Colocar los plátanos -sin pelar- en una bandeja con bordes altos. Hornear 40 min.
- En un bol batir la mantequilla hasta que blanquee.
- Agregar los plátanos y las yemas sin dejar de batir.
- Verter la mezcla en el molde.
- Hornear durante 35 min.
Bizcocho vegano
Esta receta de Zucker & Jagdwurst da un resultado sorprendente, dados los pocos ingredientes que lleva.
- Calentar el horno a 180 ºC.
- Añadir el aceite y el agua con gas.
- Verter la mezcla en el molde.
- Hornear durante 30 min.
Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate
Que el título no te engañe: este bizcocho es muy fácil de preparar. Si no te gusta la calabaza, no tienes o no encuentras, puedes sustituirla por zanahoria.
- Calentar el horno a 180 ºC.
- Seguir los mismos pasos de elaboración del bizcocho clásico.
- En una de las partes añadir el chocolate fundido a baño maría o en el microondas con cuidado.
- En la otra añadir la calabaza o zanahoria triturada e integrar bien.
- Hornear durante 40 min.
Bizcochos saludables para el confinamiento
Durante el confinamiento provocado por el coronavirus debemos seguir manteniendo una dieta saludable y equilibrada todavía con más razón, puesto que nos movemos menos de lo que lo haríamos en nuestro día a día. Pero sabemos que en ocasiones es difícil contenernos a la tentación de chocolate, dulces, galletas...
Por todo ello, te proponemos dos recetas muy similares de dos bizcochos saludables y deliciosos que puedes hacer durante el confinamiento del coronavirus. Prepara tus propios bizcochos caseros sin azúcar y saludables para endulzarte el aislamiento.
Receta de bizcocho de avena, yogur y chocolate sin azúcar
Ingredientes:
- 80 g del endulzante que prefieras
- 110 g Harina de avena
- 110 g Copos de avena
- 125 g Yogur natural sin azúcar
- Pizca de sal
- 35 g Aceite de oliva
- 2 Huevos
- 1 Sobre de levadura en polvo
- 3 o 4 Onzas de chocolate negro 85%
Elaboración:
El bizcocho casero y saludable de avena, yogur y chocolate sin azúcar se realiza de forma muy fácil, se van añadiendo los ingredientes en un recipiente y se van mezclando. Una vez se quede una masa homogénea, se vierte en un recipiente rectangular con papel de horno y se le añaden trocitos de chocolate por encima.
Receta de bizcocho de harina integral, yogur y nueces
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 1 Yogur natural sin azúcar
- Endulzante al gusto
- 3 Vasos de harina integral de espelta
- Medio vaso de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 1 Sobre de levadura en polvo
- 3 o 4 onzas de chocolate 85%
- Nueces (la cantidad que queramos)
Elaboración:
En el bizcocho casero y saludable de harina integral, yogur y nueces, para medir las cantidades de la harina y el aceite utilizaremos el envoltorio del yogur. Primero se baten los huevos hasta que cojan un color más blanco. Se añade el yogur y se mezcla todo bien. Se siguen añadiendo el resto de ingredientes y mientras vamos removiendo. Finalmente, se vierte también en un recipiente rectangular con papel vegetal y se introduce en el horno, precalentado, a 180 grados unos 30 minutos.
Otras ideas de bizcochos caseros
Hornear un bizcocho casero es una manera sencilla de disfrutar de un postre delicioso sin complicaciones. Con estas recetas, tienes opciones para distintos gustos y ocasiones. Ya sea que prefieras algo clásico como el de yogur, un capricho chocolateado o una opción más saludable como el de avena, siempre habrá una receta perfecta para ti. Así que anímate a probarlas, experimenta con ingredientes y disfruta de cada bocado.
Bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur es un básico en la repostería casera. Se prepara fácilmente y su resultado es siempre esponjoso y delicioso. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC durante 35-40 minutos.
Bizcocho de chocolate intenso
Para los amantes del chocolate, este bizcocho es una verdadera delicia. Con una textura esponjosa y un sabor intenso, es ideal para acompañar con una taza de leche o café. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añade la leche, la mantequilla, y luego incorpora los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y hornea a 180ºC durante 35 minutos.
Bizcocho de zanahoria y nueces
Si buscas un bizcocho con un toque diferente y más saludable, esta opción es perfecta. La zanahoria le aporta una textura húmeda y dulce, mientras que las nueces ofrecen un punto crujiente. Mezcla los ingredientes líquidos en un bol y los secos en otro. Luego, une ambas mezclas y remueve hasta obtener una masa homogénea. Vierte en un molde y hornea a 180ºC durante 40 minutos.
Bizcocho de plátano
Ideal para aprovechar los plátanos maduros y disfrutar de un desayuno saludable. Su dulzura natural y su aporte de fibra lo hacen perfecto para empezar el día con energía. Mezcla todos los ingredientes en un bol y vierte la masa en un molde. Hornea a 180ºC durante 30-35 minutos.
Bizcocho de coco y almendras
Si buscas una combinación de sabores diferente, este bizcocho te encantará. Su mezcla de coco y almendras lo hace irresistible. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade los ingredientes líquidos y luego los secos. Mezcla bien y hornea a 180ºC durante 35 minutos.
Ideas para convertir tu bizcocho en un pastel
Los bizcochos caseros son una base excelente para crear postres más elaborados. Con unas pocas adiciones, puedes transformarlos en pasteles irresistibles.
Coberturas:
- De chocolate: puedes hacer una cobertura muy simple fundiendo partes iguales de chocolate de repostería con nata (para montar). Una vez bañes el bizcocho puedes añadir por encima sal en escamas, frutos secos, chips de chocolate, etc.
- Glaseados: con 3 cucharadas de agua o zumo de algún cítrico y 180 g de azúcar glas puedes conseguir un glaseado denso. Si lo quieres más ligero, aumenta la cantidad de líquido. Una vez bañado el bizcocho, puedes añadir la piel del cítrico cortada muy finita y sin la parte blanca, o simplemente ralladura.
- Merengue: para prepararlo bate en un bol 4 claras de huevo con 50 g de azúcar y una pizca de sal. Para que quede tostado, ponlo unos minutos en el horno con el grill o quémalo con un soplete en caso de que tengas.
Rellenos:
- Los más simples: mermeladas, dulce de leche, nata montada… La nata montada se puede hacer batiendo 200 ml de nata para montar con 75 g de azúcar. Se le puede añadir fruta fresca o en almíbar cortada en daditos para aportar otros sabores y texturas.
- Frosting de queso: lo mismo te sirve para rellenar que para cubrir un bizcocho. Mezclando 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de queso crema y 300 g de azúcar glas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal, tendrás un frosting clásico.
Los rellenos y coberturas para pasteles son infinitos y pueden ser tan complejos como quieras. Lo mejor para hacer un bizcocho es tener una receta básica sencilla y variarla de forma creativa, para contar con varias versiones de bizcocho casero.
Consejos adicionales
Nunca debe ser un problema cocinar para una sola persona, al contrario, debe ser un goce y un disfrute. Si vives solo o sola, cuando hagas tu bizcocho, repártelo en cuartos y congela. Vas sacando trozos a medida que los vayas consumiendo y así podrás tener el placer de comer tu propia repostería casera. Los bizcochos admiten el descongelado estupendamente.
Es un dulce sencillo y muy fácil de elaborar. Eso sí, cuidado con pesar los ingredientes, aquí el “a ojo” funciona mal y un buen resultado depende muchas veces de un pequeño detalle. Para que tu bizcocho salga perfecto es muy importante seguir una serie de pautas.
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