¿Quién no disfruta de unos buenos crepes? Son un plato versátil que puede ser tanto dulce como salado. En esta ocasión, te presentamos una receta de crepes saludables que combina la dulzura natural del plátano con la frescura del kiwi y la cremosidad del queso, perfectos para un desayuno, merienda o postre nutritivo.
La historia de los crepes y su versatilidad
Los crepes o crêpes son originarios de la cocina francesa. Es una masa fina elaborada a base de harina, huevos, mantequilla y leche que se prepara en una crepera o sartén. Su forma redonda y su sabor nos permiten rellenar los creps de ingredientes dulces o salados. ¡Así de sencillo y divertido es elaborar un crep! ¿Sabes cómo se llaman los creps salados? Galettes.
Las posibilidades a la hora de rellenar un crepe son prácticamente infinitas, desde opciones saladas hasta las más golosas. En este último terreno, el dulce, la fruta suele ser un ingrediente habitual.
Crepes de plátano sin azúcar añadido: una opción saludable
¿Hay algo más reconfortante que unas crepes calentitas recién hechas? Si además son fáciles, rápidas, sin azúcar añadido y están hechas con ingredientes naturales, la respuesta es un rotundo no. Con solo cuatro ingredientes -plátano, huevos, leche y harina de avena integral- conseguimos una masa suave y flexible, perfecta para hacer crepes finitas, doradas y llenas de sabor.
La receta clásica de crepes suele llevar harina blanca, azúcar y, en ocasiones, mantequilla. Al elegir ingredientes como la harina de avena integral, sustituimos los carbohidratos refinados por una opción rica en fibra, más saciante y de menor impacto glucémico.
Una de las dudas más frecuentes cuando se habla de plátano es: ¿pueden comerlo las personas con diabetes? El plátano como el que usamos en estas crepes de plátano saludables, tiene un dulzor natural que permite no añadir ningún tipo de azúcar ni edulcorante. Lo suyo es escoger un plátano no muy maduro, para que contenga menos azúcares.
Ingredientes para los crepes de plátano:
- Plátano
- Huevos
- Leche
- Harina de avena integral
Preparación de los crepes de plátano:
- En el vaso de la batidora, batimos el plátano, los huevos, la leche y la harina de avena integral.
- Vertemos la masa para cada crepe en una sartén con un poquito de mantequilla, a fuego medio. Cocinamos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado.
- Cuando empiecen a salir burbujas en la parte de arriba, quiere decir que el lado que está boca abajo ya está listo. Le damos la vuelta, dejamos un par de minutos y retiramos.
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Ideas para rellenar tus crepes saludables
Una de las mejores cosas de las crepes es que se pueden rellenar con lo que más os apetezca, y estas crepes de plátano sin azúcar no son la excepción. Puedes combinar tus creps con los ingredientes que más te gusten, ya que son súper versátiles.
Sugerencias de relleno:
- Queso fresco: Rellena tu crepe de queso fresco tipo burgos o queso batido 0%.
- Yogur natural sin azúcar: Aporta cremosidad y proteínas. Podéis usarlo tal cual o mezclarlo con un poco de canela.
- Fruta fresca: Fresas, arándanos, frambuesas o rodajas de kiwi. El contraste entre el plátano de la masa y la acidez de algunas frutas es espectacular.
- Mantequillas/cremas de frutos secos: Como crema de almendra o de cacahuete 100 % natural.
Crepes con kiwi y nata: una propuesta de Samantha Vallejo-Nágera
Es el caso de esta receta de la famosa cocinera y empresaria Samantha Vallejo-Nágera, que nos propone aquí unos ricos crepes con kiwi y nata, perfectos para una merienda o desayuno diferentes.
Ingredientes para los crepes de kiwi y nata:
- 125 mililitros de leche
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 2 kiwis amarillos (tipo SunGold)
- 250 mililitros de nata montada
- Esencia de vainilla
- 5 gramos de azúcar
- Aceite de oliva
Preparación de los crepes con kiwi y nata:
- Mezclar la leche, la mantequilla y los huevos.
- Añadir la harina, el azúcar y la sal.
- Triturar todos los ingredientes y pasar la mezcla por un colador para eliminar grumos y dejar reposar bien. Taparemos nuestra mezcla y la dejaremos en la nevera durante, al menos, media hora.
- Untar una sartén con un poquito de mantequilla y poner a calentar a fuego medio. ¡Ojo con la temperatura de la sartén!
- Verter un poco de masa y esparcir bien por toda la sartén. Cuando empiece a cuajarse, darle la vuelta y cocinar por el otro lado. Repetir hasta acabar con la masa.
- Pelar los kiwis y cortarlos en láminas no muy gruesas.
- Disponer unas láminas de kiwi en cada crepe y coronar con un poco de nata montada como en la imagen.
Consejos para una cena sana y deliciosa
Para cuidarnos de forma saludable, es muy importante no saltarnos ninguna comida. Si combinamos una alimentación sana con ejercicio físico, estaremos sanos y en nuestro peso correcto. Hacer una crepe no es ningún drama. ¡Lo tiene todo! Puedes hacer un preparado de fruta. Colócalas cortadas en una cacerola, añade un poco de agua y unas cucharadas de azúcar y deja que se cocinen 10 minutos.