Los crepes son una opción versátil que puede adaptarse a una gran variedad de gustos y ocasiones, desde un desayuno ligero hasta una cena completa. La combinación de crepes con lechuga ofrece una alternativa fresca y saludable, ideal para aquellos que buscan comidas sabrosas y nutritivas. Esta receta se centra en la preparación de crepes salados, rellenos con ingredientes frescos y aderezos deliciosos, destacando la lechuga como un componente clave.
Preparación de la Masa de Crepes
Para comenzar, es fundamental preparar una masa de crepes homogénea y sin grumos. Tienes que conseguir mezclar muy bien todos los ingredientes para que obtengas una masa homogénea y sin grumos. Lo mejor es mezclarlo todo en una batidora. Una vez lista nuestra masa para crepes, tienes que dejarla reposar un poco antes de proceder a hacerlas.
Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos en un vaso batidor y añade la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Añade un poco de perejil picado.
En un sartén antihaderente, añadir un chorrito de aceite y agregar un poco de la mezcla. Adereza la ensalada con el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta, mezcla todo muy bien, si lo desea añadir una pizca de azúcar para nivela la acidez del vinagre.
Pon a calentar una sartén anti-adherente con una punta de mantequilla, deja a fuego medio y con la ayuda de un cazo vierte un poco de la mezcla, distribuye bien para que la mezcla cubra el fondo de la sartén. Cuando comience a cuajar y cambie de color procede a despegar un filo con la ayuda de un tenedor y con las manos dale la vuelta a la crepe. No temas quemarte cuando la cojas con los dedos. Quema la sartén pero la crepe no.
Funde la mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje, dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto. Retírala a un plato y repite el proceso hasta terminar con toda la masa (12 crepes) Resérvalos (deshecha siempre el primer crepe).
Nota: Los crepes de esta receta son diferentes a los que normalmente conocemos ya que se realizan con harina de maíz.
Opciones de Relleno con Lechuga
La clave de unos crepes deliciosos reside en su relleno. Aquí te presentamos dos opciones principales que incorporan lechuga de forma destacada.
Opción 1: Pollo, Lechuga y Salsa de Curry
El relleno de hoy consiste en lechuga picada en juliana, un aderezo de salsa de curry y una pechuga de pollo empanada que también puedes hacer a la plancha si quieres un plato mucho más ligero. Yo al final empané los filetes de pechuga porque quería probar un sobre de Knor especial para empanar que me habían regalado y realmente quedaron deliciosas.
Procede a empanar las pechugas con el contenido del sobre de Knor. En lo que las pechugas toman un poco de la sazón que ya lleva el rebozado procedamos a preparar nuestra salsa de curry. Tan sencillo como poner el agua y la nata a calentar en un recipiente pequeño, agregar el curry, la sal, la nuez moscada y la pimienta, remover bien y dejar que reduzca a fuego bajo hasta que tenga la consistencia deseada.
Mientras termina de hacerse la salsa, fríe en poco aceite y a fuego medio los filetes: deben ser 4 ó 5. Con 4 tienes para las 6 crepes. Quedan jugosos y muy crujientes con este rebozado.
Ahora procede a rellenar las crepes: unta una por una con una cantidad generosa de la salsa de curry, coge un poco de lechuga y reparte en las 6 crepes, a continuación pon unas tres tiras de los filetes de pechuga en cada una y enróllalas.
Opción 2: Pollo, Lechuga y Nueces con Mahonesa
Esta es una receta de Karlos Arguiñano de crepes de pollo, lechuga y nueces. Para la mahonesa, coloca el huevo en el vaso batidor. Añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 200 ml. de aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar mueve el brazo suavemente hacia arriba y abajo hasta que ligue bien.
Limpia la lechuga y córtala en juliana fina. Corta la pechuga de pollo en filetes, salpimiéntalos y cocínalos a la plancha brevemente. Mezcla la mahonesa con las tiras de pollo, las nueces picadas y la mitad de la lechuga (reserva el resto). Sazona y rellena los crepes con la mezcla. Enrolla. Sirve los crepes y acompaña con el resto de lechuga.
Una vez cortada la lechuga en juliana, para que se quede firme se puede reservar en un bol con agua y hielo.
Información Nutricional y Consejos Adicionales
Aunque la información nutricional detallada requiere hacerse PLUS, se sabe que la receta base de crepes de pavo, queso y lechuga tiene una duración de preparación de 15 minutos y 0 kcal (esto último es probable que sea un error o se refiera a la masa base sin relleno). Es importante recordar que las calorías y los nutrientes variarán significativamente según los ingredientes del relleno.
Información nutricional (por 100g - estimado):
- Carbohidratos
- Grasas saturadas
Esta receta sana es perfecta para una cena ligera y deliciosa. ¡Descubre el libro que cambiará tu forma de comer! Otra opción sencilla y diferente de presentar el pollo la encontraréis en esta receta que podréis preparar este fin de semana o en cualquier otro momento. No es nada complicada y los ingredientes los tenemos también a mano en cualquier momento.
Si te quedó del preparado de las crepes aprovecha para preparar un rico postre o un desayuno espectacular. Pela un par de manzanas, pícalas en cuatro porciones cada una, riégalas con miel y canela y ponlas 5 minutos en el microondas.
⭐ CREPES SALADOS caseros para rellenar y CENAR super rico
Karlos Arguiñano es un cocinero vasco y uno de los rostros más reconocidos de la gastronomía española, con más de 30 años de trayectoria televisiva en cadenas como TVE, Telecinco y Antena 3.