Las costillas al horno con miel y mostaza legendaria son un platazo para sorprender, llevan una salsa que es una combinación de sabores exquisita, con toques salados, dulces y cítricos que no deja indiferente a nadie. Un plato exquisito para los amantes de la carne con toques dulces y salados.
Crujiente por fuera y sabrosa y tierna por dentro. Con esta técnica la carne no solo quedará jugosa sino que también lograremos que la corteza que la envuelve logre un color dorado muy apetitoso.
La Clave de unas Costillas Perfectas: Tiempo y Paciencia
Unas buenas costillas de cerdo al horno necesitan tiempo y paciencia en su elaboración si se quieren lograr una carne jugosa y dorada de corteza crujiente. Es recomendable hornearlas por más de una hora a intensidad baja para que las costillas de cerdo queden jugosas y tiernas, hasta que la carne que envuelve el hueso de las costillas se termine desprendiendo de a pocos. Al estar cocida en su propia grasa, la corteza del cerdo logra una textura y sabor sin igual, crujiente por fuera y con un tono dorado que levanta el apetito a cualquiera.
Lo importante en esta receta de costillas asadas con miel y mostaza son dos puntos. El primero el asado de la costilla en el papillote, que las dejará muy tiernas y el segundo el punto de la salsa.
Receta Detallada: Costillas de Cerdo al Horno con Miel y Mostaza Dijon
Acompañamos a preparar costillas al horno con miel y mostaza legendaria. En esta oportunidad utilizaremos miel de mil flores y mostaza tradicional dijón para que el plato final tenga una presentación más rústica y apetitosa. ¡Delantal y manos a la obra!
Ingredientes:
- 200 ml de miel de flores
- 800 gr de costillas carnosas de cerdo
- 1 cda de mostaza Dijón
- 120 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de salsa de soja
- ¼ cdta de pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Echamos unos hilos de aceite de oliva en una fuente de metal para hornear, la esparcimos bien con un pincel en toda la base.
- Salpimentamos las costillas de cerdo por sus dos lados y reservamos.
- Preparamos la salsa. En un cuenco, mezclamos con unas varillas la miel de flores, la mostaza dijón tradicional, el aceite de oliva y la salsa de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se forme una salsa homogénea.
- Untamos un pincel de cocina en la salsa de miel y mostaza y comenzamos a pintar las costillas de cerdo. Nos aseguramos que hayamos pintado todos sus lados y las colocamos en la fuente que engrasamos previamente.
- A continuación, metemos la fuente al horno con calor arriba y abajo por 35 minutos. Pasado el tiempo, retiramos las costillas del horno y volvemos a pintarlas con la salsa por todos lados para que absorban bien el sabor y color de la mostaza y miel.
- Volvemos a meter la fuente al horno y dejamos hornear las costillas por 20 minutos más, repitiendo el proceso de pintado cada 10 minutos.
- Controlamos el tiempo y pasados los primeros 60 minutos, subimos la temperatura a 200 ºC y ponemos la opción grill por 8 minutos para que nos queden con una textura crujiente.
- Las retiramos del horno y las servimos en un plato blanco con una buena ración de patatas gajo y tomates en cuartos.
SALSA de MIEL y MOSTAZA - Una receta sencilla para acompañar casi cualquier cosa // Cocinatis
Variaciones y Acompañamientos
Las costillas se pueden cocinar de varias maneras, ofreciendo diferentes texturas y sabores.
Costillas al Papillote:
Ponemos las costillas sobre papel de aluminio con un poco de sal y pimienta y las cerramos haciendo un paquete, como un papillote. Mientras hacemos la salsa. Solo tendremos que mezclar la miel y la mostaza o los dos tipos de mostaza que hemos puesto hoy. Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa por un lado. Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos.
Cocción en Sartén y Olla:
Salpimentar las costillas y en un fondo de aceite caliente fríe cada una hasta que se doren ligeramente por todas partes. Las colocamos en un bol y le añadimos la miel, la mostaza y un poco de tomillo seco. En el mismo aceite pon a sofreír la cebolla y el ajo rallados muy fino durante unos minutos y luego vuelve a incorporar las costillas. Remueve todo bien y agrega el vino. Deja que se evapore el alcohol y añade agua justo para cubrir las costillas. Sirve acompañado de arroz o un puré de patatas cremoso o solo pero disfrútalo. ¡Todo listo para pringarse hasta los codos! ¡Buen provecho!
Sugerencias de Acompañamiento:
- Arroz blanco
- Puré de patatas cremoso
- Patatas gajo
- Tomates en cuartos
- Ensalada fresca