Recetas Ligeras de Crepes Dulces: Saludables y Deliciosas

Los crepes son uno de los desayunos o meriendas más tradicionales que tenemos en todo el mundo y se pueden acompañar de ingredientes dulces y salados convirtiéndolo en un plato perfecto.

Esta receta de origen francés es muy fácil de hacer y se trata de una masa fácil que se pasa por la plancha hasta que se crean unas obleas que se rellenan o acompañan de lo que más nos guste.

¡Hoy os enseñaremos cómo hacer la masa de crepes sin azúcar! Son un postre fácil y rápido, que tendremos listo en un momento y con el que ensuciamos muy pocos cacharros.

Para que sean bien sanas (y deliciosas igualmente), lo suyo es rellenarlas con fruta, pero podéis rellenarlas de lo que queráis.

Ingredientes y Preparación de la Masa Ligera

En cuanto a la harina utilizada, yo para crepes y tortitas prefiero usar la harina de avena integral, porque bien molida queda muy finita, y nutricionalmente nos va mejor.

Los ingredientes son de una receta de crepes para dos, que salen unas 6 unidades.

Método 1: Batidora de Vaso

1. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos muy bien. Una vez mezclado todo paramos, no queremos meterle aire a la masa.
2. Ponemos una sartén a fuego medio alto, con una pizca de mantequilla (para controlar cuándo se calienta).
3. Cuando la mantequilla esté derretida y empiece a hacer burbujitas, la tendremos lista. También puedes ir tirando gotitas de masa, como cuando preparas una tortilla, para ver si está caliente.
4. Tiramos aproximadamente una cuarta parte de la masa sobre la sartén (si usamos una antiadherente, mejor).
5. Al minuto más o menos ya podremos darle la vuelta con una espátula, la hacemos por el otro lado, y la sacamos.
6. Repetimos haciendo 3 crepes más (poned una capa fina, no son tortitas americanas, tienen que quedar finas).

Método 2: Bol y Varillas

En un bol, cascamos el huevo y añadimos un poco de leche. Si queremos que la masa esté dulce, añadimos una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto. Añadimos también una pizca de sal.

1. Batimos bien.
2. Añadimos un poco más de leche y seguimos batiendo.
3. Añadimos la harina de avena, y batimos bien.
4. Añadimos el resto de la leche y batimos hasta que no queden grumos.
5. Ponemos la sartén a fuego medio-alto (6 de 9 en mi vitro) y cuando esté caliente fundimos un trocito pequeño de mantequilla light, para que no se nos pegue la crepe.
6. Vertemos masa como para cubrir la sartén con una capa fina, lo justo para que no queden huecos, y justo al verterla giramos la muñeca para que se reparta por toda la superfície de la sartén.
7. Cocinamos unos 2-3 minutos, hasta que veamos que los bordes se levantan y se doran ligeramente.
8. Con la ayuda de una espátula, le damos la vuelta a la crepe y cocinamos otro minuto o 2.
9. Retiramos con cuidado de la sartén, ponemos la crepe en un plato y tapamos con otro plato mientras hacemos el resto de crepes, para que no se enfríen.

La masa tradicional del crep, en sus múltiples versiones (filloa, frixuelo, galette, palatschinken, pfannkuchen, omeletten...), es muy sencilla de adaptar para una versión saludable.

Colocar en un cuenco profundo, o mejor, en una jarra, el huevo con la harina de avena y batir un poco con unas varillas manuales. Agregar la leche, los aromas al gusto y una pizca de sal. Si nos cuesta romper los grumos de la harina podemos tamizarla primero, o batir con una batidora de varillas.

Calentar una buena sartén o plancha grande, antiadherente, a fuego medio. Manteniendo la potencia a fuego medio, echar en el centro 1/3 de la masa; con la jarra es muy fácil. Inmediatamente empezar a girar la sartén desde el mango para distribuir la masa por todo el diámetro, dejando una capa finita. Colocar al fuego dejando que se cuaje, unos pocos minutos. Con una espátula fina, probar a levantar los bordes con cuidado. Al ser avena son más quebradizos que los de trigo. Retirar a un plato, tapar con un paño limpio y repetir la operación con el resto de la masa. Salen unos tres crepes de buen diámetro.

Mezcla la harina con el edulcorante (si se quiere dulce), los huevos y la mitad de la leche. Remueve bien y después ve añadiendo poco a poco el resto de la leche y finalmente el AOVE y la ralladura de limón (si se desea). Pinta el fondo de la sartén con el AOVE con la ayuda de un pincel de cocina o un trozo de papel absorbente para evitar poner demasiado aceite.

Variaciones y Rellenos Saludables

Para los crepes hay muchos tipos de toppings. Podemos hacer por ejemplo crepes salados rellenos, por ejemplo estos crepes de verduras o estos crepes de jamón y queso.

Pero si queremos los clásicos crepes dulces lo mejor y lo que más me gusta a mi es la nata montada y algunas frutas por encima. También le puedes poner caramelo líquido o un poco de chocolate fundido.

Las crepes son una especie de masa rellena de lo que a nosotros más nos apetezca y puede ser tanto alimentos dulces como salados. Es un postre delicioso ya que con un simple bocado se nos derretirá en nuestra boca, inundándola con el sabor del relleno elegido.

Ponemos la fruta cortada en trocitos en medio de la crepe, enrollamos por ambos lados, ¡y listo!

Me encantan las crepes, ¿a vosotros no? Las de hoy son unas riquísimas crepes de avena sin azúcar ni gluten.

Suelo hacer crepes bastante a menudo, porque son sencillas y hay un montón de maneras de comerlas. Voy cambiando de harina, según me dé y según cuáles tenga a mano en casa. Quedan geniales, nada que envidiar a unas crepes normales.

Son súper fáciles de hacer, la verdad, no tienen mucho misterio. Sí que es verdad que hay que cogerle el truco a darles la vuelta, pero es fácil. Yo he usado una crepera, pero os sirve cualquier sartén (22-26cm) antiadherente. Para darles la vuelta, yo uso una espátula larga especial para crepes, pero de nuevo, os sirve cualquiera.

Sí que os tengo que reconocer que la primera siempre me queda mal. O se me rompe, o me queda un boñigo, o se me arruga… siempre me sale fatal.

En cuanto al relleno de estas crepes de avena, yo me las suelo comer con un poco de yogur desnatado (0% materia grasa) y un puñadito de frutos rojos.

Si necesitáis hacer estas crepes sin lactosa, podéis usar cualquier leche vegetal. Con las cantidades que os doy, tendremos 6 crepes de avena finitas.

Si queremos hacer crepes de avena y chocolate, sólo hay que añadir una cucharadita de cacao en polvo en el paso 3, y cocinar como las otras. ¡Buenísimas!

La masa de crepes es un lienzo en blanco para acompañar con lo que más nos apetezca, desde rellenos salados -un queso fresco, ensalada, setas salteadas, pollo a la plancha, verduras asadas...- hasta más dulzones.

Yogur natural y fruta fresca son una buena opción, o, como en esta ocasión, una compota natural de mango maduro triturado.

Crepes Sin Harina: Innovación y Salud

La receta de hoy está pensada para los más golosos, ¿Y es que a quién no le gusta la nutella?

Si hace un tiempo me llegaran a decir que podría preparar unas deliciosas crepes sin una pizca de harina, no me lo creería, pero lo cierto es que sí es posible. Y no solo salen bien, sino que tienen un sabor sorprendente.

La clave está en usar dos ingredientes muy sencillos: huevos y queso, concretamente el cottage. Sí, ese queso parecido al requesón del que tanto se habla últimamente por las redes sociales y que está delicioso tanto en tostadas como en ensaladas o tartas.

Un día decidí probar esta versión sin decir nada en casa, y fue todo un acierto. Las preparé para merendar y todos quedaron encantados. Nadie imaginó que solo llevaban huevos y queso. Desde entonces, ya no puedo vivir sin ellas.

Las preparo sobre todo los fines de semana, para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, pero también me han salvado más de una cena. Acompañadas con cualquier ingrediente salado que tenga en la nevera o en la despensa, quedan fabulosas. ¡Son un auténtico comodín!

Pero las ventajas de estas crepes no acaban aquí. Cabe señalar que, al no contener gluten y ser ricas en proteínas, son perfectas tanto para las personas celíacas como para las que siguen una alimentación proteica, o para todas aquellas que quieren cuidar su dieta sin renunciar al placer de comer bien.

Y lo mejor de todo es que son facilísimas de hacer. Solo tienes que batir bien los huevos con el queso cottage hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

Luego, cocinarlas como unas crepes normales en una sartén antiadherente y… ¡listo! Estoy segura de que, si las pruebas, te van a conquistar. Así que, sin más preámbulos, te paso la receta.

1. Casca los huevos y colócalos en el vaso de la batidora.
2. Añade el queso cottage y bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Calienta una sartén con unas gotas de aceite, vierte un poco de la mezcla anterior en el centro con ayuda de un cacillo y muévela rápidamente para que la masa quede bien repartida por toda la base.
4. Cocina a fuego medio hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sartén y la masa empiece a cuajar (tardará entre 1 y 2 minutos).
5. Sigue cocinando el resto de mezcla hasta obtener todas las crepes.

Apuntes para cocinar tus crepes sin harina

• Si quieres que tus crepes queden perfectas, usa siempre una sartén que sea antiadherente.
• Utiliza un cacillo para verter la masa en la sartén. Así te asegurarás que viertes siempre la misma cantidad de masa. También puedes usar una jarra graduada.
• Por otro lado, para que no se rompan al manipularlas, no las hagas excesivamente finas.
• No utilices el tenedor para dar la vuelta a la crepe ya que en este proceso puedes romperla.

Combinaciones para rellenar tus crepes sin harina

• Con jamón de York y queso fundente. Coloca una loncha de jamón y otra de queso (puede ser gouda, emmental o havarti) en una de las mitades de la crepe, cierra la crepe y deja unos segundos en la sartén hasta que el queso se funda. Variante deliciosa: puedes sustituir el jamón de York por sobrasada o por salmón ahumado.
• Con espinacas y queso. Escalda las espinacas, escúrrelas, trocéalas y saltéalas en una sartén con cebolla pochadita.
• Con crema de chocolate y fruta. Una vez tengas hecha la crepe, úntala con la crema de chocolate por todas partes y reparte la fruta escogida en uno de los lados. Cierra y sirve. Las fresas combinan muy bien con el chocolate, pero también puedes decantarte por otros frutos rojos u otras frutas como el plátano, el mango, el melocotón, la naranja o la mandarina.

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