Cómo pedir una cerveza stout en Irlanda: Tradición, sabor y los mejores pubs de Dublín

Irlanda es famosa por muchos aspectos-deportes, literatura, música y cocina-pero quizás por lo que somos más famosos es por nuestra gran tradición en la elaboración de las mejores cervezas y licores del mundo. En el corazón de esta tradición se encuentra la stout, quizás la cerveza irlandesa más famosa y un símbolo nacional. Explorar Irlanda sin degustar una auténtica stout es perderse una parte esencial de su cultura.

¿Qué es una cerveza Stout? Descifrando su esencia

La stout es una cerveza distintiva con características únicas que la hacen inconfundible. Esta cerveza tiene un color negro y una característica espuma blanca cremosa, y se elabora con cuatro sencillos ingredientes: agua, cebada, lúpulo y levadura. La stout tiene una textura suave y un sabor dulce y malteado. Si tienes que probar alguna en Dublín esta es la cerveza stout se caracteriza por su color oscuro ya que la malta que lleva su receta es más tostada (a algunos les recuerda a sabores del café). Además, su textura cremosa y poco carbonatada (con poco gas), y con una espuma y un cuerpo muy densos, la convierten en una experiencia única para el paladar.

Guinness: La reina de las Stouts irlandesas y su ritual

Cuando se habla de stout, es imposible no mencionar a Guinness. Sin duda, el productor de stout más famoso del mundo es Guinness. La fábrica de cerveza Guinness se fundó en 1759 en Dublín, uno de los destinos turísticos más populares de Europa. Guinness es la cerveza por excelencia de Irlanda, y Dublín es la ciudad donde nació la GUINNESS.

El arte de servir una pinta de Guinness

Pedir una Guinness no es solo una transacción, es parte de un ritual. Cuando pides una Guinness en la barra, tras tirarla, te dejaran el vaso sobre la barra. No la cojas inmediatamente! Ha de reposar unos minutos antes de que puedas disfrutarla. Es todo un proceso! Este breve pero importante paso permite que la cerveza se asiente correctamente, desarrollando su icónica espuma cremosa y su sabor equilibrado.

Otras Stouts irlandesas que debes probar

Si bien Guinness es la omnipresente, lo cierto es que no sólo existe esa cerveza en la capital irlandesa ni en el resto del país. Irlanda cuenta con una rica variedad de stouts artesanales y tradicionales que ofrecen perfiles de sabor únicos:

• O'Hara's Stout: La Stout de O'Hara es una buena alternativa a Guinness. Tiene un 4,3% ABV [el acrónimo de Alcohol By Volume (alcohol por volumen) y por lo general se muestra como un porcentaje. Este porcentaje nos permite saber entonces cuánto de su cerveza es alcohol y cuánto es de otros elementos -como el agua-] y se sirve como la Guinness. O’Hara’s es de la ciudad de Carlow, y también tiene rubias y rojas.
• Murphy's Irish Stout: La Irish Stout de Murphy tiene gran profusión entre los irlandeses. Es la más popular en su Cork nativo, donde puede rivalizar con Guinness. Tiene una textura cremosa, equilibrada y un suave sabor a caramelo y malta. Esta clásica irlandesa también es originaria de Cork, y se elabora en el lugar desde 1792.
• Beamish Stout: Se ve como una alternativa joven, fresca y moderna a Murphy y Guinness, e incluso algunos la han llamado "Stout de los hipsters". En 2009, Heineken detuvo la distribución de Beamish fuera de Irlanda, por lo que se tiene que visitar la Isla Esmeralda para disfrutarla, salvo excepciones.
• Stouts de Porterhouse: Porterhouse Brewing Co. es una alternativa ligeramente más ''alternativa'' a Guinness. Elaborada por la compañía Porterhouse Brew Co., en su gama es posible encontrar sus cervezas más afamadas como la Plain Porter, una Dry Stout, o la Celebration Stout, una potente Stout con 7% de alcohol, y la versión añejada en barrica que con 11º es la cerveza más alcohólica de la firma. Además, elaboran una Oyster Stout, uno de los estilos más peculiares dentro de las cervezas oscuras.

Tipos de Cerveza: Más allá de la Stout

Antes de sumergirnos en los pubs, es útil conocer la diversidad cervecera. Las cervezas se clasifican principalmente por su tipo de fermentación:

• Lager Beer: Son cervezas de fermentación con temperaturas bajas y durante más tiempo. Normalmente hechas con poco lúpulo, de color claro y de graduación relativamente baja. Su nombre en alemán significa «almacén» y es que han de estar en reposo unos 3 meses después de la fermentación.
• Ale Beer: Son de fermentación alta: más temperatura y menos tiempo. Llevan más cantidad de lúpulo y más graduación de alcohol. A partir de aquí, tienes más clasificaciones en función de cuanto se tuesta el cereal, la cantidad de lúpulo empleada, etc. dando pie a cervezas como la Pale Ale, Stout, Pale Lager, etc. Las ales irlandesas son similares a las stouts pero presentan una textura más ligera y un sabor ligeramente más amargo. Se elaboran con cebada malteada y levadura de cerveza y, de todas las variedades que existen, las más comunes en Irlanda son la roja y la marrón.

La Experiencia del Pub Irlandés: Cómo pedir tu Stout

Cuando ya sabes qué cerveza quieres tomar, ¿cómo la pides? En los Pubs has de ir a la barra para pedirla y se paga en el momento. Una pinta (aproximadamente 500ml) es la medida estándar para la cerveza de barril en Irlanda, especialmente para las stouts. Simplemente puedes decir "Una pinta de Guinness, por favor" o "Una pinta de Murphy's". Es un ambiente informal y los camareros suelen ser muy amables y dispuestos a ayudar.

Dublín: La capital cervecera de Irlanda

Dublín es la capital de la República de Irlanda, con casi millón y medio de habitantes. Dublín está ubicada en la costa Este, en la desembocadura del río Liffey, y tiene una gran cantidad de edificios históricos. Destacan especialmente el Castillo de Dublín o la Catedral de San Patricio. Dublín es una ciudad que sabe cómo celebrar su rica herencia cervecera, y no hay mejor manera de experimentar esto que explorando sus vibrantes cervecerías y la escena de la cerveza artesanal. Dublín tiene otro encanto y es la oportunidad de pasear por sus calles, con sus innumerables pubs y el placer de degustar una buena pinta. A los irlandeses les gusta la cerveza, tienen una gran cultura cervecera y suelen beber grandes cantidades.

Los mejores pubs para disfrutar de una Stout en Dublín

Desde la icónica Cervecería Guinness, donde puedes servir tu propia pinta y disfrutar de impresionantes vistas de la ciudad, hasta joyas ocultas, Dublín ofrece una amplia gama de opciones para los entusiastas de la cerveza. Ya seas fanático de las stouts irlandesas tradicionales o estés ansioso por probar creaciones artesanales innovadoras, las cervecerías de la ciudad tienen algo para todos.

Pubs icónicos y tradicionales

• THE TEMPLE BAR: Es posiblemente el pub más conocido y más visitado especialmente por los turistas. Este pub está situado en pleno centro cultural y en esta zona puedes encontrar otros establecimientos llenos de historia. Temple Bar el Dublín es el barrio más animado de la ciudad y también uno de los más antiguos. Este pub tiene una gran variedad de cervezas pero lo que llama la atención es que puedes pedir más de 400 whiskis diferentes.
• THE OLIVER ST. JOHN GOGARTY: Conocido simplemente como GOGARTY, está muy cerquita de THE TEMPLE BAR y es otro de los pubs más conocidos y tradicionales. Su nombre es un claro homenaje al poeta y novelista del mismo nombre. Tiene varias plantas y en cada planta hay un ambiente diferente.
• THE BRAZEN HEAD: Es el pub más antiguo de Irlanda, fundado en 1198. Este antiguo establo tiene una entrada adoquinada que desemboca en un jardín. Innumerables salas decoradas con mesas y sillas tradicionales recuerdan antiguas épocas irlandesas. Tiene un gran surtido de cervezas, especialmente de barril, y todas las tardes hay música en directo, con las canciones típicas de folk irlandés.
• MULLIGAN’S: Fundado en 1782, es uno de los pubs más antiguos. Es famoso, especialmente, porque James Joyce lo cita en su obra Ulises. El propio escritor fue un asiduo de este local aunque no fue el único personaje histórico que bebió en sus mesas.
• MCDAID’S: Es un pub de dos plantas y es de los sitios donde mejor se tira la Guinness. También aquí puedes encontrar una gran variedad de cervezas locales.
• THE PALACE: Otro de los pubs más característicos de la capital irlandesa. Llamativos son sus cristales grabados al ácido y hay que observar una farola decimonónica en su fachada que tiene unas placas de bronce que rinden homenaje a sus visitantes más célebres.
• THE STAG’S HEAD: El típico pub victoriano con vidrieras de colores, sillones de piel y barra de caoba. Fue el primer establecimiento en disponer de luz eléctrica en la ciudad.

Cervecerías y pubs de cerveza artesanal

• THE PORTERHOUSE: Es una de esas cervecerías donde se fabrica y se consume su propia cerveza. Tienen más de 15 variedades propias y es uno de los pocos sitios donde no podrás pedir una Guinness o cualquier otra cerveza de fabricación industrial. Aunque sí que puedes encontrar una gran variedad de cervezas belgas, alemanas o checas además de sus propias cervezas. Es un local de tres pisos y es visita obligada. La Porterhouse utiliza 5 clases distintas de malta para sus cervezas, entre las que se encuentran las mejores de toda Irlanda, y en algunos casos como sucede con sus porter, utilizan también cebada cruda sin maltear, lo que les aporta un carácter especial. En cuanto a los lúpulos, se importan los más frescos y mejores lúpulos de República Checa, Alemania, Estados Unidos, e incluso de países más exóticos y lejanos como Nueva Zelanda. La levadura proviene a su vez de la Old Romsey Brewery de Kent, que goza de un inmejorable prestigio entre la comunidad cervecera.
• JW Sweetman: Aquí te darán una clase inmediata de microcervecería, ya que tienen tours guiados mensualmente. En este pub tienen cinco cervezas artesanales elaboradas por ellos desde la clásica cerveza negra hasta un lager seco. Lo mejor de este lugar es que puedes pedir una bandeja de degustación con 5 cervezas por solo 6€.
• AGAINST THE GRAIN: Es otro de esos pubs donde la cerveza artesanal es la principal protagonista. Aquí tampoco encontrarás cervezas como Guinness o Murphy´s. Está un poco alejado del centro turístico pero merece la pena visitar por su estilo diferente a lo que es habitual en el resto de pubs irlandeses. Tiene 6 buenas cervezas propias y sabrosa comida que se sirve en la primera planta del local.
• ‘Black Sheep Pub’: Tienen hasta 110 cervezas artesanales (23 de ellas de barril). Pregunta a los empleados y te guiarán, son apasionados por la cerveza.

Experiencias únicas y otros pubs recomendados

• THE CHURCH: Como su propio nombre indica, es una antigua iglesia con el coro, el órgano, las vidrieras y demás elementos propios de una iglesia. En el centro del lugar, en vez de bancos destinados a los feligreses, podemos encontrar la barra del pub y alrededor se encuentran mesas bajitas con unos comodísimos sofás. Al igual que otros pubs, dispone de varias plantas con distintos ambientes.
• GRAVITY BAR (Guinness Storehouse): Es un moderno bar con forma de platillo volante y que forma parte de la fábrica de Guinness, la cerveza negra más conocida en el mundo que se lleva elaborando en este lugar desde 1759. Es el final de la visita al museo de la cerveza de la marca irlandesa.
• THE COBBLESTONE: Es uno de los pubs más auténticos y a la vez menos conocido por los turistas porque su ubicación está lejos del centro histórico. Sus paredes están repletas de fotos de todos los músicos que pasaron por este lugar situado en la zona de Smithfield.
• THE CELT: Es un pub tradicional y frecuentado usualmente por gente del país. Buena comida, buenas cervezas y buena música celta. Cualquiera que esté en el bar puede salir a cantar porque el ambiente es muy cercano.

Maridaje de Stout

La cerveza stout marida excepcionalmente bien con platos robustos y sabores intensos. Algunas sugerencias incluyen ostras o mejillones, salmón y pescados grasos. Muchos pubs en Dublín ofrecen una excelente carta de comidas para acompañar tu pinta, asegurando una experiencia gastronómica completa.

Explorando la cultura del whisky irlandés

Además de por las cervezas, Irlanda es muy famosa por sus whiskys. En muchos pubs, puedes encontrar una impresionante selección de whiskys, tanto nacionales como internacionales. Para aquellos que deseen probar otra bebida emblemática, el café irlandés es una excelente opción. Los que no lo sepan se preguntarán: ¿qué es un café irlandés? En resumen, un café irlandés es una taza de café caliente con un chorrito de whisky irlandés y nata montada por encima. Esta bebida relativamente sencilla de preparar es especialmente popular en invierno y durante las fiestas navideñas.

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