Aunque las estrellas de las navidades sean siempre las carnes y pescados, cualquier cena de fiesta que se precie debería tener entre sus filas un buen plato de cuchara. Las cremas siempre han formado parte de los menús tradicionales de Navidad, y es que es una buena manera de ir abriendo boca con un plato caliente y reconfortante. Versátiles y deliciosas, pueden servirse tanto en una comida o cena diaria como en un menú de Navidad.
Una sopa o crema es el entrante perfecto: reconforta, pero no llena tanto como otros primeros platos. Además, como son muy sencillas de preparar, están al alcance de cualquier tipo de cocinero. Los menús de Navidad suelen ser pantagruélicos, pecamos en exceso y los dulces son especialmente calóricos, así que no es mala idea servir para empezar cremas más ligeras. Por si fuera poco, es una receta que puedes preparar con antelación e incluso congelarlas; esto nos permite evitar estar a última hora metidos en la cocina y sin poder disfrutar de nuestros invitados.
Consejos para elevar tus cremas navideñas
Una crema de verduras puede sonar aburrida y sosa para Navidad, pero en realidad sólo hace falta algún toque especial para que la receta sea mucho más apetecible y digna de una celebración. Siempre es buena idea enriquecer las cremas y sopas con especias, que además nos permiten ahorrar en sal, pero en Navidad casi que apetece más aportar el toque especial de aromas festivos.
Los toppings de una crema son parte fundamental para transformar una anodina crema de verduras en un plato creativo y con mucho más sabor. En el momento de servirlas, un consejo: aunque las puedes presentar en platos hondos, para darles un aire más festivo, las puedes servir en vasitos y decorarlas con gambas ensartadas en brochetas, con unas vieiras salteadas, un crujiente de queso parmesano o unos piñones tostaditos.
Propuestas destacadas para tu menú
- Crema de marisco: Si en estos días de celebraciones quieres lucirte con un entrante que deje a tus comensales gratamente sorprendidos, toma nota de esta crema de marisco. Es una de las propuestas más clásicas y elegantes.
- Crema de calabaza: Es una opción económica y deliciosa. Puedes darle un toque gourmet añadiéndole curry, leche de coco o incluso unos langostinos a la plancha.
- Crema de setas o champiñones: Nutritivas y reconfortantes, son ideales cuando bajan las temperaturas.
- Crema de espárragos verdes: Una opción sofisticada que puedes acompañar con vieiras salteadas.
CREMA de MARISCO - La receta perfecta para NAVIDAD // Cocina Abierta
Tabla de combinaciones rápidas
Si quieres improvisar una crema especial con lo que tengas en la despensa, utiliza esta guía básica para equilibrar sabores y texturas:
| Base vegetal | Elemento cremoso | Topping sugerido |
|---|---|---|
| Calabaza | Leche de coco / Nata | Jamón serrano crujiente |
| Puerro y patata | Quesitos / Nata | Cebollino picado |
| Champiñones | Leche / Nata | Setas salteadas |
| Coliflor | Nata líquida | Aceite de trufa |
Técnicas para un acabado profesional
Para conseguir una textura perfecta, es fundamental que después de triturar con la batidora o el robot de cocina, pasemos la crema por un colador fino o un chino, apretando con un cucharón de servir. Esto eliminará cualquier resto de pieles o fibras, dejando una crema sedosa y fina. Recuerda también que dorar las verduras antes de añadir el caldo (usando la cazuela, el horno o la airfryer) es el truco más eficaz para potenciar el sabor de base de cualquier crema.
