En FreeFood somos especialistas en elaborar platos de temporada. Por eso, esta primavera te traemos una deliciosa crema verde rica en proteína vegetal. Ya estamos en primavera y los guisantes frescos son uno de los protagonistas por excelencia en los puestos de verduras del mercado. Esta crema es sencillísima de preparar, una vez que los guisantes estén desvainados, ¡claro! Pero son tan especiales los guisantes frescos, que el esfuerzo de pelarlos compensa.
Los guisantes son una legumbre, fuente de proteína vegetal y tienen estupendas propiedades nutricionales. Son muy ricos en antioxidantes, en fitonutrientes, bajos en grasa y proporcionan gran cantidad de vitaminas y minerales. Así que, razones no nos faltan para consumir estas perlitas verdes tan especiales. Me encanta la combinación de los guisantes con el aroma de la menta, le da un sabor más refrescante y ligero. Está igual de rica si la comes calentita o templada, ahora que empieza el calorcito. Te invito a que pruebes esta crema tan nutritiva y saludable.
Propiedades Nutricionales de los Guisantes
Los guisantes son un superalimento que aporta numerosos beneficios a nuestra salud. A continuación, se detalla una tabla con algunos de sus componentes principales:
| Componente | Beneficio |
|---|---|
| Proteína Vegetal | Esencial para la construcción y reparación de tejidos. |
| Antioxidantes | Protegen las células del daño causado por los radicales libres. |
| Fitonutrientes | Compuestos vegetales con propiedades antiinflamatorias y protectoras. |
| Vitaminas (A, C, K, B) | Vitales para el funcionamiento del sistema inmune, la coagulación y la energía. |
| Minerales (Hierro, Fósforo, Magnesio, Zinc) | Importantes para la formación de huesos, la función nerviosa y el transporte de oxígeno. |
| Fibra | Contribuye a la salud digestiva y a la sensación de saciedad. |
Ingredientes para la Crema de Guisantes con Menta
Ingredientes principales:
- 400 gr de guisantes frescos
- Menta fresca (al gusto)
- Levadura nutricional (opcional, para un toque de sabor a queso)
- Caldo de verduras o agua
Ingredientes adicionales para la salsa de yogur de coco (opcional):
- Yogur de coco
- Zumo de limón o vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Opcional para adornar:
- Hojitas de menta fresca
- Algunos guisantes enteros
- Semillas de sésamo negro
- Avellanas trituradas y tostadas
- Queso feta desmenuzado
Preparación de la Crema de Guisantes
Acá te mostramos cómo preparar una deliciosa crema de guisantes con menta, ¡es muy fácil de hacer! Se puede disfrutar fresca o caliente, según el gusto. Rica en proteínas y fibras vegetales, esta crema es saciante y se puede servir como plato principal.
PELAR GUISANTES FRESCOS
Paso a paso:
- Pelar y cocinar los guisantes: Quitar la cáscara de los guisantes. En una cacerola con agua y sal, cocinarlos por unos 15 minutos (a fuego lento) hasta que estén tiernos. Escurrir y remojar en agua fría para mantener su color verde brillante.
- Preparar la base: En una cazuela alta, pon la mantequilla a derretir. Limpia el puerro cortando la parte más verde (puedes guardarla para hacer un caldo junto con otras verduras), haz un corte en forma de cruz en el resto del tallo, lávalo y sécalo. Pela las patatas, lávalas y cháscalas. Añádelas al puerro, dale unas vueltas y sofríe el conjunto durante un par de minutos.
- Combinar los ingredientes: Transcurrido este tiempo, añade los guisantes y las hojas de menta lavadas. Cubrir con caldo o agua. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos y añadir la cucharada de crema de almendras (si se usa) y las hojas de menta, remover y terminar la cocción durante 15 minutos más. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- Triturar: Triturar todo el conjunto hasta conseguir una crema suave. Añadir la menta y pasar el conjunto por una batidora hasta que quede como una crema fina. Pasar por el chino o pasapurés si vemos que se notan las pielecitas de los guisantes y eso nos molesta.
- Añadir levadura nutricional (opcional): Si deseas un toque de sabor a queso, incorpora la levadura nutricional durante el triturado.
Preparación de la Salsa de Yogur de Coco (Opcional)
Para aquellos que deseen un toque extra de sabor y cremosidad, la salsa de yogur de coco es el complemento perfecto.
- Introduce todos los ingredientes (yogur de coco, zumo de limón o vinagre, sal y pimienta) en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener textura de crema. Si es necesario, añade más agua.
- Comprueba si está al punto de sal, de limón o vinagre.
Emplatado y Decoración
Ahora ya puedes poner la crema en boles y añadir un par de cucharadas de la salsa (si la preparaste) y con ayuda de un palillo y movimientos circulares conseguirás un efecto visual atractivo. Adorna con hojitas de menta, algunos guisantes y semillas de sésamo negro. Opcional: triturar las avellanas y asarlas en el horno a 180 °C durante 8 minutos. Espolvorear la crema con las avellanas y el queso feta desmenuzado.
Sugerencias para servir
Me encanta comerlo con verduras pequeñas como rábanos, zanahorias o nabos pequeños, pero también es perfecto como tostada sobre pan o para acompañar el combo curry/arroz. ¡Prepárate para abrir tus sentidos con esta receta!