Delicioso Rebozado de Plátano Frito: Guarnición o Postre Perfecto

El plátano es una fruta versátil y deliciosa que, cuando se fríe, puede transformarse en una guarnición perfecta o en un postre irresistible. En España, el plátano frito es un componente clásico del arroz a la cubana, un plato tradicional que combina arroz blanco, salchichas, tomate frito y plátano frito. Aunque históricamente se ha utilizado el plátano canario, la cocina latinoamericana ha introducido el plátano macho, más grande y duro, que resulta ideal para freír.

Variedades de Plátano y Preparación Inicial

El plátano macho, conocido en España como banana, es más grande y duro que el plátano canario, lo que lo hace idóneo para freír. Este producto se puede encontrar en cualquier supermercado hoy en día.

Cómo pelar y cortar el plátano

• Comenzamos pelando el plátano. La verdad es que cuanto más maduro esté, más fácil será pelarlos; no es tan sencillo como el clásico de Canarias.
• Cortamos dos partes y luego a lo largo. Esto se puede partir como mejor convenga, pero a mí me gusta de esta manera porque se hace antes.
• Pelar los plátanos, partirlos por la mitad a lo largo y luego transversalmente.
• Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos regulares.

Elaboración de un Rebozado Sencillo para Plátanos Fritos

Para aquellos que buscan un postre fácil y saludable, el plátano rebozado es una excelente opción. Con un ingrediente básico como el plátano se pueden conseguir grandes postres. Comer fruta no siempre es fácil, pero si la presentamos de una forma atractiva podemos combatir esos primeros bocados iniciales.

Ingredientes para el rebozado

• Harina
• Leche
• Huevo

Pasos para el rebozado y fritura

1. En un cuenco ponemos la taza de harina con la de leche y mezclamos.
2. Separamos la yema del huevo de la clara y esta última la batimos a punto de nieve.
3. Añadimos la yema a la masa y la integramos en ella.
4. Rebozamos en la masa y freímos en abundante aceite caliente.
5. Apartamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rebozado Crujiente con Panko

Para una textura más crujiente, se puede optar por un rebozado con pan rallado panko.

Proceso de rebozado con panko

1. Mezclar la harina y la canela, y ponerlas en un plato hondo.
2. Batir los huevos en otro plato hondo y poner el pan rallado panko también en un plato hondo.
3. Primero, pasar los plátanos por la mezcla de canela y harina.
4. Luego, pasarlos por el huevo batido.
5. A continuación, pasarlos por el pan rallado panko.

Fritura de los plátanos rebozados

En una sartén colocamos una buena cantidad de aceite de girasol. El aceite debe de ser de girasol porque he probado con alguno de oliva y coge mucha fuerza. Deberá estar caliente para evitar que se desprenda la masa. Freímos por ambas caras el plátano. Depende del grosor lo tendremos más o menos tiempo, en mi caso lo tuve unos 5 minutos por lado. Es una fruta que frita tarda en hacerse así que tened paciencia. Calentar el aceite, freír los trozos de plátano empanados hasta dorarlos y dejarlos escurrir en papel de cocina. De esta manera eliminarán el exceso de aceite.

Salsas y Guarniciones para Acompañar

Estos plátanos fritos pueden servirse con diversas salsas y acompañamientos, transformándolos en un postre aún más especial. Al ser el plátano el elegido, también he tenido que introducir otra variación con respecto al primero, ya que es más dulce y no requiere el añadido de azúcar, tan solo me he permitido un hilito de miel para los más golosos. Con un vaso de leche o un café, tendremos la merienda repleta de energía perfecta.

Preparación de salsas

Salsa de chocolate

1. Romper el chocolate en trozos y fundirlo al baño maría.
2. Añadir la nata y la salsa de soja, y calentar.

Salsa de caramelo

1. Calentar azúcar en un cazo, dejar que funda y coja un color marrón claro; en este momento, mover con regularidad.
2. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se haya disuelto.
3. Añadir la nata y la salsa de soja y mezclar bien hasta que la salsa esté lisa.

Consejo: En lugar de la salsa de soja naturalmente fermentada Kikkoman también va muy bien la salsa de soja suave Kikkoman.

Presentación del plato

Disponer los plátanos fritos sobre platos con la salsa de chocolate o caramelo y el helado, decorar con la menta y, si se desea, con bayas frescas, y servir.

Información Nutricional (por porción)

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