La calabaza es un producto eminentemente otoñal, al igual que las setas. Vamos a juntar estos dos ingredientes en la siguiente apetecible receta. Con la calabaza haremos una crema suave, a la que pondremos como guarnición unas setas.
Esta receta es perfecta para cenas y comidas ligeras pero con sabor. Todos los ingredientes son de estación, que están ahora mismo en su mejor momento, por lo que te quedará sabrosísima y muy reconfortante para el frío.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de calabaza (pelada)
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 100 ml de nata líquida
- 200 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Para las setas en tempura:
- 400 g de setas variadas (champiñón, shiitake, cardo)
- 200 g de harina de tempura
- 350-400 ml agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil picado
Elaboración de la crema de calabaza asada
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lava y pela la calabaza, quítale las semillas y los hilos del interior con una cuchara. Trocea la calabaza y ponla en un recipiente apto para el horno. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y agrégalas al recipiente. Corta las cebolletas en dados grandes e incorpóralas.
Sazona las hortalizas, riégalas con un par de cucharadas de aceite y hornéalas a 180º durante 30 minutos.
Cuando la calabaza se haya hecho, pasa las hortalizas al vaso americano, agrega la nata, la mantequilla y salpimienta. Tritura los ingredientes hasta que consigas una crema homogénea.
Si la crema queda muy espesa, puedes aligerarla agregándole un poco de agua o de caldo de verduras.
Preparación de las setas en tempura
Calienta abundante aceite en una sartén. Pon la harina tamizada en un bol, agrega una pizca de sal y el agua. Mezcla los ingredientes con una varilla manual.
Corta los champiñones en 4, mételos en la tempura y embadúrnalos bien. Escúrrelos, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que estén a punto. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Trocea el resto de las setas a tu gusto y repite el proceso de rebozado y fritura.
Como hacer Tempura en 5 minutos en recetas de comida faciles
Consejos y variaciones
Sirve la crema en 4 platos, coloca unas cuantas setas en cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.
Si te queda crema, puedes congelarla para tenerla lista para varios días. Esta crema gusta al sector adulto y sector infantil por igual.
A la crema de calabaza se le pueden añadir extras que sencillamente convierten esta crema de 4,5 estrellas a 5 estrellas. Por sí sola es un manjar y superar ese punto es solo medio puntito más ;-).
Prueba una forma diferente de tomar calabaza con esta deliciosa crema oriental de calabaza con setas shiitake. Por otro lado, gracias a los brotes de soja, se convierte en un puré muy fresco. Si no te gusta el picante, no te preocupes, ¡puedes dejar de lado la pasta de curry! Aunque quién sabe, a lo mejor te atreves a probar una pequeña cantidad ¡y descubres que te gusta!
Variaciones de ingredientes:
- Puedes añadir los trozos de calabaza, los tomates, la pasta de curry, la hoja de laurel, el cubo de caldo y 400 ml de agua. Cocinar durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté cocida.
- Corta los shiitakes por la mitad y añade la mitad a la sopa. Corta el puerro y añádelo a la crema de calabaza junto con los brotes de soja (deja unos fuera para adornar).
- ¿No te gustan los champiñones? Adorna la crema de calabaza con fideos de arroz y tempeh frito.
- Nos encanta con los clásicos topping de pipas, yogur o semillas de cáñamo.
- A mis purés nunca les falta el agua de mar y el toque de cúrcuma.
Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva y el vinagre de Módena. Saca del horno y deja que las verduras se templen. Pela los ajos y colócalos con el resto de las verduras asadas en el vaso de la batidora. Incorpora el agua y el caldo (puedes sustituirlo por más agua). Tritura hasta que quede una crema suave. Añade más o menos agua para conseguir la consistencia que tú quieras. Decora con un poco de yogur y cebollino picado por encima.
