Hoy queremos compartir con vosotros esta receta super saludable y nutritiva, como son los crackers de semillas. Parece mentira lo sencillo que resulta hacerlos y lo buenos que quedan, además de ser muy nutritivos ya que tenemos semillas de chia, lino, girasol y calabaza. ¡Equipo antiinflamatorio! Estos crackers de semillas sólo necesitan una mezcla de semillas, unas hierbas aromáticas, un poquito de aceite y sal y hornear durante 15-20 minutos. Si tienes la despensa llena de tarros de semillas sin saber cómo darles uso más allá de aderezar ensaladas y cremas, esta receta de crackers o galletas crujientes viene a finiquitar el problema. Y si no es el caso, recomendamos encarecidamente tomar nota de los ingredientes para anotarlos en la lista de la compra. Nos encantan por su textura crujiente, su poder nutritivo y saciante, y por su versatilidad. Ofrecen multitud de posibilidades a la hora de personalizar la receta básica, y son un bocado que admite muchos usos y degustaciones.
Para estos crackers no hemos utilizado ningún tipo de harina, esto lo hace ideal ya que son libres de gluten. Cómo no vamos a utilizar ningún tipo de harina, hemos de “activar” las semillas, tanto las semillas de chía como las semillas de lino contienen mucílagos, esto nos hará que al remojarlas comiencen a soltar esa viscosidad y nos ayudará a poder unir la masa para hacer los crackers.
Nuestros crackers los hemos aromatizado con tomillo, orégano y un poquito de mix chilli. Podéis condimentarlo con las especias o hierbas que queráis, por ejemplo con curry, o hierbas provenzales, o jengibre y cúrcuma, o incluso ajo en polvo…
Ingredientes para tus Crackers de Semillas
Aquí tienes una lista de los ingredientes básicos para preparar estos deliciosos crackers:
- ½ taza de semillas de lino
- ½ taza de semillas de chía
- ½ taza de semillas de girasol
- ½ taza de semillas de calabaza
- 1 taza de agua (filtrada)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de mix chilli (opcional)
Existen variaciones en las proporciones de semillas, por ejemplo, otra opción incluye:
- ½ taza de semillas de calabaza naturales
- ½ taza de semillas de girasol naturales
- ½ taza de semillas de lino
- ½ taza de semillas de chía
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
- Opcional: alguna hierba como romero, orégano o tomillo
Otra alternativa para una textura diferente:
- 1/3 de taza de ajonjolí blanco
- 2 cdas de ajonjolí negro
- 1/3 de taza de linaza
- 1/3 de taza de pepitas
- 1/3 de taza de semillas de girasol
- 1/3 de taza de almendra fileteada
- 1/4 de taza de chía
- 1/2 cdita de sal
Preparación Paso a Paso
La elaboración de estos crackers es sorprendentemente sencilla. Aquí te detallamos los pasos:
Paso 1: Preparar la mezcla de semillas
Ponemos todas las semillas en un bowl, las mezclamos bien. Vertemos la taza de agua en el bowl con las semillas y removemos bien. Dejamos actuar a las semillas con el agua durante 15 minutos. Una vez que las semillas han cogido la textura viscosa para hacer una masa, añadimos las especias y las hierbas y la sal al gusto. Mezclamos todo bien.
Otra forma de preparar la mezcla:
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente grande; añadir la miel y el aceite, combinar ligeramente y echar el agua. Mezclar bien hasta que se incorpore. Volver a remover y añadir un pelín más de agua si la masa estuviera muy seca. Debe poder compactarse sin resquebrajarse, pero tampoco ser pegajosa.
Paso 2: Extender y formar los crackers
Ponemos a precalentar el horno. Cogemos papel de hornear y ponemos un poquito de aceite y extendemos bien por todo el papel. Y volcamos nuestra masa en el papel y vamos extendiendo poco a poco con la ayuda de una espátula o una cuchara. Haremos un grosor de menos de medio centímetro. Una vez que tenemos la masa extendida, pasamos el papel de horno a una bandeja de horno, y hacemos unas líneas con el cuchillo marcando las líneas por donde partiremos los crackers y nos será mucho más fácil romperlos uniformemente una vez que estén cocinados.
Alternativamente, puedes:
Dividir la masa en las dos bandejas, depositándola con una cuchara grande. Cubrir con otra hoja de papel, aplastar un poco y estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de unos 5 mm, o menos. Retirar la hoja superior de papel con cuidado y marcar los crackers con la forma deseada, humedeciendo el cuchillo si fuera necesario; se trata de dejar líneas de marca, no de cortarlos.
Para un método en freidora de aire:
Corta un trozo de papel vegetal para que quepa en la cesta de la freidora de aire. Extiende la mezcla sobre el papel vegetal, aplanándola con una espátula hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2mm. Si lo prefieres, coloca otro papel vegetal encima y aplana con un rodillo o una botella, luego retira el papel superior. Corta la masa en crudo en la forma deseada para los crackers.
Paso 3: Hornear los crackers
Metemos al horno por 15 minutos a 180ºC. Comprobamos que no necesite más tiempo.
Otra opción de horneado:
Precalentar el horno a 175ºC con ventilador, o a 190ºC con calor arriba y abajo. Hornear unos 15-20 minutos, hasta que estén firmes al tacto, pero aún blanditas y pálidas. Aún caliente, con cuidado, sacar la hoja de papel de la bandeja, colocar otra hoja de papel sulfurizado encima y la misma bandeja. Girar para voltear la masa de tal modo que quede *boca abajo sobre la bandeja*. Volver a hornear unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Cuidado, porque en cuestión de segundos se pueden chamuscar.
Método para freidora de aire:
Precalienta la freidora de aire a 160ºC (320ºF). Coloca el papel vegetal con la masa de crackers en la cesta de la freidora de aire. Cocina durante 15-20 minutos, verificando a mitad de tiempo. Si es necesario, da la vuelta a los crackers para asegurar una cocción uniforme.
Una receta sugiere un horneado más prolongado:
Corta con el cuchillo la masa EN CRUDO para dar forma a los crackers y mete en el horno que ya estará caliente, durante 35 minutos. Puedes darles la vuelta al final y hornear unos minutos más.
Y otra opción más detallada:
Hornea de 45 a 50 minutos. Apaga el horno y deja las crackers dentro durante 30 minutos.
Paso 4: Enfriar y almacenar
Una vez que enfríe para poder partirlos vamos rompiendo nuestros crackers por las marcas que hicimos con cuchillo. Dejamos enfríar completamente antes de guardar en un bote hermético. Una vez guardado nos puede aguantar semanas, e incluso meses.
Siguiendo los pasos anteriores, el resultado es:
Saca los crackers de la freidora de aire y déjalos enfriar completamente. Sepáralos por las líneas de corte que hiciste antes de cocinar. Guarda los crackers en un tarro hermético.
Y para la otra variante:
Ya hemos mencionado alguna sugerencia de degustación de estos crackers de semillas, aunque por sí solos son un buen bocado para recargar energías en cualquier parte, como las galletas de avena saladas. Resultan deliciosos acompañando quesos de todo tipo, untados en hummus de cualquier sabor o como guarnición de cremas vegetarianas. Ya hemos mencionado alguna sugerencia de degustación de estos crackers de semillas, aunque por sí solos son un buen bocado para recargar energías en cualquier parte, como las galletas de avena saladas. Resultan deliciosos acompañando quesos de todo tipo, untados en hummus de cualquier sabor o como guarnición de cremas vegetarianas. ¡Estos crackers caseros os van a encantar! Cómo me gusta descubrir recetas fáciles y prácticas que se pueden hacer en casa en un momento. Para acompañar aperitivos y comidas son geniales. Estos los he hecho solo con semillas, no llevan nada de harina. Quedan crujientes y en un bote hermético duran bastante tiempo en la despensa, yo los he tenido casi tres semanas perfectos. Puedes utilizarlo para acompañar patés vegetales como estos: paté de champiñones vegano, paté de alcachofas, o para untar en los deliciosos hummus: tradicional, de remolacha, de espinacas, o de aguacate. Para poner con el guacamole, con el tapenade (paté de aceitunas), o para comerlos de merienda con algo de fruta. Quedan crujientes y te aguantarán un par de semanas perfectos en la despensa. Estas galletas/crackers son lo más adictivo del mundo. No tienen azúcar ni harina y son una delicia para agregarle un crunch a cualquier sopa, usarlas como snack o espolvorearlas en ensaladas. Nosotras hacemos una o 2 recetas a la semana y las ponemos siempre en la mesa para acompañar cualquier comida. ¡De verdad háganlas! Corta las crackers con las manos.
Beneficios Nutricionales de las Semillas
Los crackers de semillas no solo son deliciosos, sino que también están cargados de nutrientes beneficiosos para la salud. Las semillas de lino, por ejemplo, son una fuente excepcional de ácidos grasos omega-3, fibras y antioxidantes, promoviendo la salud cardiovascular y gastrointestinal. Con solo una pizca de semillas de lino en tus crackers, estarás apoyando la salud de tu corazón de una manera deliciosa. Son ricas en ácidos grasos omega-3, como el ácido alfa-linolénico (ALA), que contribuyen a mantener niveles saludables de colesterol. Pero eso no es todo, ¡las semillas de lino son como pequeñas píldoras mágicas para tu digestión! Además, los compuestos que se encuentran en ellas interactúan con nuestra microbiota, ¡y parece ser que tienen muy buena relación! Que la fibra (sobre todo la insoluble) promueve una microbiota saludable y favorece nuestras digestiones no es ninguna novedad, ¡y casi 30 gramos de cada 100 de semillas de lino son de fibra! Efectivamente, las semillas de lino contienen lignanos, unos compuestos muy ricos en antioxidantes.
Las semillas de chía también aportan fibra y mucílagos, que ayudan a la digestión y a la sensación de saciedad. Las semillas de girasol y calabaza añaden grasas saludables, proteínas y minerales como el magnesio y el zinc.