La producción ganadera intensiva se ha consolidado como una estrategia fundamental para la producción de carne, especialmente en la región pampeana de Argentina. Este enfoque se ve impulsado por la no competencia con la agricultura y la oportunidad de agregar valor al grano de maíz al transformarlo en carne. La intensificación de la producción ganadera es irreversible, pero toma formas diferentes, dependiendo del costo de los factores.
El objetivo de este artículo es analizar la eficiencia económica del engorde intensivo de terneros de propia producción, así como detallar los factores que influyen en el costo de alimentación y su cálculo, para garantizar un desarrollo corporal adecuado y la rentabilidad del sistema.
Análisis económico del engorde intensivo
Un estudio de caso para una escala de producción de 500 terneros en engorde a corral por ciclo, presupuestó los requerimientos en corrales (11,2 m2/cab), comederos (0,3 m/cab), bebederos (0,05 m/cab), sistematización del terreno y un mixer (acoplado mezclador y distribuidor de 13m3 con balanza). El tractor, el tanque de agua, el chimango o sinfín y la manga de trabajo se consideran activos preexistentes.
Las principales variables del modelo de engorde intensivo son:
- Peso de entrada: 160 kg/cab (coincidente con el peso medio de un destete temprano).
- Peso de salida: 300 kg/cab.
- Mortandad: 0,5%.
- Aumento diario: 1 kg/cab.
- Eficiencia de conversión: 7 kg de materia seca/kg de carne.
Los insumos producidos por el sistema agrícola (maíz grano y silo) y por el sistema ganadero (terneros) se valorizan a su costo de oportunidad. El Margen Bruto por cabeza, para un ciclo anual de 500 cabezas, arroja un valor positivo de $253,49, sin incluir amortizaciones, IVA y Ganancias. Este resultado representa el Beneficio Neto Incremental del "proyecto feed lot" antes de impuestos.
PIENSAS INVERTIR EN LA ENGORDA DE BECERROS | PARTE 1
Sensibilidad del resultado económico
El resultado económico de este sistema de engorde es muy sensible a las variaciones en los siguientes factores:
- Precio de venta del ternero terminado.
- Valor de venta del ternero destetado.
- Número de ciclos de engorde en el año.
- Peso de entrada y salida.
- Costo de la ración.
- Eficiencia de conversión.
Si el modelo de engorde se realizara con hacienda y grano de maíz comprado, el Margen Bruto por cabeza pasa a ser negativo (-$249,18), demostrando que este planteo productivo no es viable económicamente por mayores costos, como consecuencia de los gastos de comercialización y el costo de la ración.
Factores clave en el costo de alimentación por ternero
Los costos vinculados con la crianza de terneros se agrupan en cuatro ítems principales:
- Alimentación: Es el componente más significativo y comprende la leche, el balanceado, henos y ensilados.
- Insumos veterinarios: Incluye vacunas, desparasitaciones y medicamentos.
- Mano de obra: Costos asociados al personal encargado del cuidado y alimentación de los terneros.
- Asesoramiento profesional: Honorarios de ingenieros agrónomos o veterinarios.
Cálculo de costos estimado (marzo de 2021)
Considerando un grupo de terneras que salen de crianza a los 60 días, consumiendo 6 litros diarios de leche y 500 g de balanceado en promedio, el monto total invertido por ternera al salir de la crianza es de $10.663. Este cálculo no incluye la amortización de las instalaciones, los insumos invertidos en animales muertos ni los medicamentos para tratar a los enfermos.
El valor de la ternera recién nacida se puede estimar a partir del valor del kilo de la vaquillona próxima a parir. Considerando una vaquillona de $120.000 y 550 kg, la ternera al nacer valdría unos $8.300. Sumando este valor, el monto invertido en la ternera al salir de la crianza asciende a $18.963 u 862 litros de leche.
| Concepto | Costo estimado (Marzo 2021) |
|---|---|
| Alimentación (leche + balanceado) | $[valor alimentación] |
| Insumos veterinarios | $[valor veterinarios] |
| Mano de obra | $[valor mano de obra] |
| Asesoramiento profesional | $[valor asesoramiento] |
| Subtotal costos de crianza | $10.663 |
| Valor ternera recién nacida | $8.300 |
| Costo total por ternera al salir de crianza | $18.963 |
Estrategias de alimentación para la recría y la fertilidad del rebaño
Es fundamental garantizar un buen encalostramiento en las primeras horas tras el nacimiento para el futuro productivo de las terneras. Con una alimentación adecuada, se pueden conseguir crecimientos diarios de 1 kg por día en los primeros meses de vida de las novillas, sin engrasamiento.
Los periodos más críticos para la alimentación de las vacas son los 2-3 meses previos al parto y los 2-3 posteriores. Un buen manejo y nivel de alimentación aseguran que las novillas alcancen un desarrollo corporal adecuado para poder cubrirlas entre los 14 y 18 meses. Las novillas que paren jóvenes y con buena condición corporal, suelen vivir más en el rebaño, tener intervalos entre partos más cortos y mayor prolificidad. Es necesario conseguir una tasa de reposición mínima del 10%, y en las condiciones actuales del mercado serían recomendables tasas que alcancen un 15%, aumentando la eliminación de vacas adultas poco productoras.
Modelos de formulación de dietas al mínimo costo
La programación lineal (PL) es una herramienta insustituible para formular raciones al mínimo costo. Sin embargo, los modelos de nutrición animal más recientes, como el NRC (2000), incorporan numerosas funciones no lineales y no aditivas, lo que dificulta la formulación de raciones de mínimo costo. La falta de aditividad o linealidad de algunas funciones son superadas empleando restricciones alternativas modeladas con variables binarias.
Un modelo de programación lineal entero mixto (PLEM) considera factores ambientales que modifican los requerimientos de los animales y los efectos de la dieta que afectan la eficiencia de síntesis de proteína microbiana a nivel ruminal y el consumo potencial voluntario de alimentos. Se consideran los requerimientos de energía, proteína metabolizable, calcio, fósforo y fibra efectiva.
Consideraciones nutricionales y requerimientos
El NRC (2000) estima los requerimientos nutricionales teniendo en cuenta variaciones en el peso vivo, el tipo de ganado, el nivel de producción de leche y las condiciones ambientales. La energía metabolizable (EM) se emplea con diferente eficiencia para mantenimiento y crecimiento, dependiendo dicha eficiencia de la densidad energética de la dieta. La eficiencia de utilización de la energía para mantenimiento (km) y crecimiento (kc) dependen de la densidad calórica de la dieta y esta a su vez depende de la relación entre la EM consumida y el consumo total de materia seca (EM [Mcal/kg MS]= MEI / DMI). Esto hace que el sistema sea no aditivo.
El consumo potencial de materia seca depende del contenido de ENm de la dieta y se estima mediante una función no lineal. El incremento de los requerimientos de mantenimiento por estrés por frío depende de la eficiencia de utilización de la EM de la dieta y del consumo total de EM. La eficiencia de síntesis de proteína microbiana depende del pH ruminal, el cual se relaciona con el contenido de eNDF de la dieta.
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